Een glutenvrij, vegetarisch en gezond alternatief voor een pizzabodem met spaghettipompoen! Een creatieve en unieke manier om met spaghettipompoen te koken!
“Nog een spaghettipompoen recept?!”
Ja, ja, ik weet het. Sommigen van jullie zijn misschien ziek van de hele spaghetti squash marathon die de laatste tijd gaande is. Iemand in de fotografiegroep die ik in de kerk leid, vertelde me dat ze er inderdaad klaar voor was dat we de hele spaghettipompoencanon van recepten achter ons lieten.
Ze zei echter ook dat het maken van een pizzabodem van spaghettipompoen behoorlijk intrigerend klonk, en dat ze het idee zou overwegen om op zijn minst deze laatste spaghettipompoenpost te zien voordat ik ermee instemde om snel door te gaan naar iets een beetje… minder squashy.
En omdat ik nog steeds sterk bezig ben met mijn “operatie stop met dik zijn” missie, wil ik in staat zijn om pizza te eten en mezelf daarna niet haten. Een gezonde vegetarische faux-pizza korst die echt goed smaakt is een grote overwinning in mijn boek.
Oh, en wat goed nieuws. Ik ben terug in een-derland. Dat klopt. Ik ben weer door de 200 pond barrière gebroken en ben tot nu toe 19 pond kwijt. En ik at deze pizza een paar keer.
Nu luister, ik weet dat dit niet “authentiek” is en dat het zeker niet zo zal smaken. Je zou wel gek zijn als je dat dacht. En dat bedoel ik op de aardigste manier. Maar wat het bereikt is een stevige, glutenvrije, smaakvolle, gezonde drager om te toppen met allerlei lekkers.
De mogelijkheden zijn vrij eindeloos. Natuurlijk kun je het veilig spelen met wat saus en kaas.
::yawn::
Maar jullie zijn veel beter dan dat. Ik weet dat jullie allemaal creatieve culinaire genieën zijn. Omarm het. Geef het kracht. En doe gek met je toppings.
Maak je geen zorgen… als je wat inspiratie nodig hebt geef ik je mijn go-to optie in de volgende post 🙂
Je wilt zo veel mogelijk vocht uit de pompoen halen. Ik weet dat het er niet zo uitziet, maar die kleine sliertjes houden een heleboel water vast. Waterige pompoen zorgt voor slappe pizza’s.
En slappe pizza’s zijn gewoon zielig.
Zeg eens, waar ga jij je pizza mee beleggen?
Afdrukken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 middelgrote/grote spaghettipompoen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ei, licht geklopt
- 1/2 kop geraspte mozzarella kaas
- 1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
- Kosjer zout
- Fris gemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400°F. Snijd de spaghettipompoen voorzichtig doormidden met een groot, scherp mes. Verwijder de zaadjes en de draderige darmen en bestrijk de snijvlakken van de pompoen met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met kosher zout en versgemalen zwarte peper. Leg de spaghettipompoen met de snijkant naar beneden op een met aluminium beklede bakplaat en rooster hem gaar, ongeveer 45-60 minuten.
- Om te testen of uw pompoen gaar is, schraapt u het vruchtvlees met een vork. Als de slierten gemakkelijk loskomen, is hij gaar. Laat de gekookte spaghettipompoen ongeveer 5 minuten afkoelen en schraap dan al het vruchtvlees tot een mooi hoopje spaghettislierten. Proef en breng indien nodig op smaak met nog wat Kosher zout en versgemalen zwarte peper.
- Maat ongeveer 3 en 1/2 kopjes spaghettipompoen uit. Wikkel de afgemeten pompoen in een kaasdoek, een schone keukendoek of verschillende lagen keukenpapier. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Hoe droger de pompoen, hoe knapperiger de korst kan worden.
- In een middelgrote mengkom, combineer de pompoen, ei, mozzarella kaas, parmezaanse kaas, en breng op smaak met Kosher zout en versgemalen zwarte peper. Druk de pompoen in een dunne, gelijkmatige laag op een met perkament beklede bakplaat en vorm een cirkel van ongeveer 10 inch.
- Bak op 400°F gedurende ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven, draai voorzichtig om en bak nog 10 minuten.
- Voeg de gewenste toppings toe en bak tot ze gaar zijn.