Klik hier voor een glutenvrije lijst
Het hebben van een glutenvrije lijst van voedingsmiddelen van over de hele wereld kan je dieet openen voor wat avontuur. Op deze pagina heb ik een lijst gemaakt van glutenvrije Aziatische desserts, voorgerechten, noedelgerechten en meer.
Er zijn zoveel mogelijkheden…
Als je een van je favorieten hieronder niet ziet staan,
of een opmerking hebt over een van deze gerechten, voeg die dan hier toe.
Veel van het Aziatische voedsel is gebaseerd op rijst
Rijst is het basisvoedsel in een groot deel van Azië. Er zijn bewijzen dat het al in 1800 v. Chr. werd verbouwd. Rijst wordt verwerkt tot noedels, wikkels, gestoomd brood en knoedels, dunne pannenkoeken en vele andere producten.
Andere basisvoedingsmiddelen zijn sojabonen, die worden verwerkt tot producten als vermicelli en tofu, en eieren die dun worden gekookt en in plakjes worden gesneden om er eiernoedels van te maken. Zet deze ook op je glutenvrije lijst.
China | Japan | Southeast Asia | India | Russia
Glutenvrije Lijst van Aziatische Voedingsmiddelen
CHINA
Naast rijst worden ook maïs, gierst en boekweit gebruikt. Als u op reis bent, houd er dan rekening mee dat tarwe overheerst in Noord-China, waar het beter groeit dan rijst. Hier is een traditionele glutenvrije lijst uit China:
Around The World by Poster!
Rijstmeel wordt verwerkt in gestoomd brood en broodjes, noedels, en dunne pannenkoeken of rijstpapieren die om vullingen worden gewikkeld. Zie hier een lijst van enkele glutenvrije Chinese gerechten met hun belangrijkste ingrediënten.
DESSERTS: gestoomde pudding, Chinese nieuwjaarskoekjes en -knoedels, amandelkoekjes, Chinese rijstcake
APPETIZERS, SNACKS: gevulde dumplings (dim sum) worden vaak met rijst gemaakt, gefrituurde items hebben vaak een coating van maizena, Shanghai-loempia’s worden gemaakt met rijstwikkels, gebakken tahoe
MAIN- en BIJDANDERECHTEN: Gestoomde rijst, gebakken rijst, sizzling rijst, rijstnoedels van verschillende breedtes en diktes, aardappelmandje korst, bonen draad noedels, gevulde bean curd.
JAPAN
Rijst is het belangrijkste basisvoedsel in Japan. Ze gebruiken vaak tarwenoedels, maar boekweitnoedels zijn ook traditioneel, vooral in het oosten van Japan of voor speciale gelegenheden.
Around The World by Poster!
Bedenk dat Japanse tempuragroenten met tarwemeel worden gemaakt, dus zet ze niet op uw glutenvrije lijst.
Rijst en granen: Katamochi: knapperige rijstcrackers gemaakt van alleen rijst en zout, senbei, een ander soort rijstcrackers die in vele smaken kunnen voorkomen, rijstballetjes, gestoomde rijst
DESSERTS: yomoga ga shima, koekjes gemaakt van limabonenmeel, agar pudding, Japanse rijstcake, of Mochi
MAANDESTSCHAPPEN, SNACKS, APPETIZERS: sushi, sashimi, boekweit soba (noedels): zorg ervoor dat ze 100% boekweitmeel zijn, want ze worden vaak gemengd met tarwemeel.
China | Japan | Zuidoost-Azië | India | Rusland
ZUIDOOST-AZIË Net als een groot deel van Azië is Zuidoost-Azië afhankelijk van rijst als belangrijkste hoofdbestanddeel. Mijn glutenvrije lijst voor Zuidoost-Azië bevat veel van mijn favoriete gerechten.
INDONESIË serveert een snack, of voorgerecht, genaamd Krupuk Udang, of garnalenchips. Ze zijn gemaakt van rijst op smaak gebracht met garnalen en kan worden gekocht klaar om te eten, of klaar om te laten vallen in de frituur. Ze kunnen gekleurd zijn, maar je kunt ze ook zonder krijgen.
Around The World by Poster!
KOREA bereidt honderden soorten Koreaanse rijstcake.
MYANMAR heette vroeger Birma, en het eten en de restaurants die het serveren worden vaak nog steeds Birmees genoemd. Kokosrijst wordt meestal bij de maaltijd geserveerd, samen met gewone gestoomde rijst.
TIP: Een heel makkelijke manier om kokosrijst te maken is om wat ongeraffineerde kokosolie, verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels, door gestoomde rijst te mengen. Dit is een van mijn favoriete snacks, vooral omdat ik het zonder suiker kan eten, in tegenstelling tot in een restaurant. Birmese kokosrijst is vaak erg zoet, dus je kunt er suiker aan toevoegen als je wilt.
De Filippijnen, die al vroeg door de Spanjaarden werden bewoond, hebben veel Spaanse invloeden in hun keuken. Een glutenvrije lijst voor de Filippijnen bevat het volgende:
DESSERTS: Flan is een favoriet dessert, zoals in veel Latijns-Amerikaanse landen met een Spaanse invloed. Andere favoriete desserts zijn Champorado, een rijstpudding met chocolade, een ander rijstdessert met kokos en pinda’s, en vele soorten Filippijnse rijstwafels, zoals Puto, een gestoomde rijstwafel, en Biko die een gekarameliseerde topping van kokosmelk heeft.
APPETIZERS: Lumpia zijn de Filippijnse versie van loempia’s, en kunnen vers of gefrituurd worden geserveerd. De wikkels kunnen worden gemaakt met maïszetmeel of rijstmeel, maar ik heb ze ook gemaakt met tarwebloem gezien, dus kijk uit als je glutenvrij bent.
NOODLES: Pancit is de term voor noedels, en pancit bijon is een gerecht gemaakt met dunne rijstnoedels.
terug naar boven
THAILAND is de thuisbasis van enkele van mijn favorieten. Zet de Thaise kokospannenkoeken zeker op je glutenvrije lijstje.
Around The World by Poster!
Als je niet van kokos houdt, mis dan de gebakken bananen niet.
BREAKFAST of SNACK: kokospannenkoeken van rijstmeel en kokosmelk, vervolgens omwikkeld met plakjes banaan (mijn toevoeging).
DESSERTS: Kokosvla geserveerd in een pompoenschaal, kleverige kokosrijst, gebakken bananen.
APPETIZERS: Tod mun, of viskoekjes, zijn een van mijn favoriete voorgerechten: ze zijn mijn lakmoesproef voor een goed Thais restaurant.
VIET NAM: Een glutenvrije lijst van meer van mijn favorieten.
APPETIZERS, of lichte maaltijden of snacks: Een van mijn favorieten zijn Vietnamese loempia’s gemaakt van rijstpapier wrappers. Mijn favoriet is de gefrituurde versie, die geven die bevredigende crunch. Ze worden in slabladeren gewikkeld, samen met wat munt en koriander, en dan gedoopt in nuoc cham, gezoete vissaus met citroen en geschaafde wortels. Ze kunnen ook vers worden geserveerd, ongebakken.
Bánh xèo is een rijst- en kokos crêpe, zacht in het midden en knapperig rond de randen, die wordt gevuld en gegeten gewikkeld in sla, vergelijkbaar met de loempia’s hierboven.
Bánh cuốn zijn een ander type gevulde rijstrol. Ze worden niet gefrituurd.
China | Japan | Zuidoost-Azië | India | Rusland
INDIA
Hoewel de traditionele Indiase keuken erg verschilt van de Chinese en Japanse qua specerijen en bereidingswijzen, heeft ze ook rijst als hoofdzetmeel. Aardappelen staan op de eerste plaats naast rijst, en gierst en maïs worden ook gebruikt. Hier is een glutenvrije lijst voor India:
Around The World by Poster!
BEREIDINGEN: dosa’s, vaak gevuld met een aardappelvulling, worden meestal gemaakt van rijstmeel en dal, maar er zijn vele versies; pappadums worden gemaakt van kikkererwten- of linzenmeel; idli zijn gestoomde rijstknoedels geserveerd met dal; pakori-knoedels worden gemaakt door gefrituurd kikkererwtenbeslag in water te dompelen en vervolgens het water eruit te persen.
DESSERTS: wortel-, rijst- (firni en kheer), en agar pudding zijn populair.
SNACKS, APPETIZERS: Pakoris zijn groenten die in een beslag van kikkererwten worden gedoopt en gefrituurd; vadas zijn gekruide, gefrituurde aardappelballetjes.
Rijst- en bijgerechten: Biriani is een beroemd rijstgerecht dat vegetarisch of met kip kan worden gemaakt. Rijstpilafs of gewone gestoomde rijst worden meestal geserveerd bij de maaltijden.
terug naar boven
Rusland
Around The World by Poster!
Zoals veel noordelijke landen, heeft Rusland een voorliefde voor tarwe en rogge. De glutenvrije lijst is dus vrij kort. Maar aardappelen zijn heel belangrijk, evenals het verwarmende graan boekweit.
GRAAN: Kasha is gebarsten, geroosterde boekweit vaak bereid met ui en / of ei.
DESSERTS: Mazurka is een citroen-hazelnoottaart die met Pasen wordt geserveerd, kisel is een gepureerd fruitdessert dat met aardappelzetmeel wordt ingedikt.
Desserten: Aardappelsalade en andere aardappelgerechten zijn favorieten die bij veel maaltijden worden geserveerd.
China | Japan | Zuidoost-Azië | India | Rusland
Return from List of Gluten Free Foods to Gluten Free Around The World Home