Glutenvrije Snickerdoodles

Klik om dit met uw vrienden of familie te delen!

Krokante randjes, een kauwbaar midden en een lekkere kaneelsmaak maken van deze glutenvrije snickerdoodles een heerlijke traktatie om van te genieten in de herfst, winter en eigenlijk het hele jaar door.

Ik maak deze glutenvrije kaneelsuiker Snickerdoodles al een aantal jaren, dus het is mijn beproefde recept. Ik maak deze meerdere keren elke herfst en winter.

Ze zijn altijd een hit waar ik ze ook breng, want iedereen houdt van een klassiek Snickerdoodle koekje! Mensen zeggen dat ze het verschil niet kunnen zien tussen deze glutenvrije Snickerdoodles en degene die ze gewend zijn!

Laten we het eens hebben over wat je nodig hebt voor het maken van deze glutenvrije snickerdoodle koekjes:

Notities over ingrediënten en vervangingen voor deze glutenvrije snickerdoodle koekjes:

• Glutenvrije bloem: probeer deze eerst uit met je favoriete glutenvrije bloem mengsel. Als u niet beschikt over een favoriet, enkele van mijn favorieten zijn gfJules, Authentic Foods Multi-Blend, King Arthur Measure for Measure, en Gluten Free Mama’s amandelmix.
• xanthaangom: Als het glutenvrije meelmengsel dat u gebruikt al xanthaangom of guarpitmeel bevat, laat dan de xanthaangom weg die in dit recept wordt genoemd. Als je meelmix geen xanthaangom of guarpitmeel bevat, moet je het toevoegen zoals in het recept staat. Een zak xanthaangom gaat bij mij meer dan een jaar mee, zelfs met al het bakken dat ik doe! Je kunt het hier kopen op Amazon.
• Crème van Wijnsteen: Cream of tartar is altijd opgenomen in snickerdoodle cookie recepten. Sla de room van wijnsteen niet over! En als je de jouwe al een tijdje niet gebruikt hebt, controleer dan de houdbaarheidsdatum. Je wilt dat het vers is, zodat het goed werkt.
• Kaneel: Gebruik een goede kaneel. Ik was verbaasd over het verschil toen ik overstapte van de gewone generieke kaneel naar deze Saigon kaneel die Costco verkoopt (en Amazon doet hier ook).

Ik vroeg me af room van wijnsteen was zo’n essentieel onderdeel van snickerdoodle koekjes, dus ik las dit artikel over room van wijnsteen en vond dat “Het is wat scheidt een pittige, chewy snickerdoodle van een gewone kaneel-gecoate suikerkoekje. Het zuur in de room van wijnsteen geeft snickerdoodles hun kenmerkende pittige smaak, en de kauwen gebeurt omdat room van wijnsteen voorkomt dat de suiker in het koekjesdeeg kristalliseert in knapperigheid.”

Kan je deze glutenvrije snickerdoodles ook zuivelvrij maken?

Ja! Probeer verschillende zuivelvrije alternatieven voor de boter. Sommige smelten gewoon niet zo goed als andere. Ik wou dat ik me kon herinneren welk zuivelvrij boteralternatief ik in deze koekjes hieronder heb gebruikt. Ik zal het zeker proberen met een aantal verschillende zuivelalternatieven en verslag uitbrengen. Maar als je dit zuivelvrij probeert, reageer dan alsjeblieft met je vervanging en hoe het werkte.

Je kunt deze glutenvrije snickerdoodle-koekjes ook maken als kleine 2-hapskoekjes als je ze wilt meenemen naar een potluck-achtige bijeenkomst. Ik heb ze op deze manier gemaakt met mijn kleine koekjesschep en heb 4 dozijn koekjes uit één partij gehaald. Hier is een foto van ze in het klein (ook zuivelvrij gemaakt, waardoor ze minder uitvloeien):

Hoe maak je glutenvrije Snickerdoodles:

• Eerst klop je de bloem, xanthaangom (indien nodig), room van wijnsteen, zuiveringszout en zout door elkaar. Zet dat opzij.
• In de kom van de mixer, klop je de suiker en de gesmolten boter samen. Dan voeg je de eieren en de vanille toe en klop tot het goed gemengd is.
• Daarna roer je het bloemmengsel erdoor dat je apart had gezet. Klop op een laag pitje tot het gemengd is. Nu is uw deeg klaar.

Ik raadde altijd aan het deeg na het mengen te koelen, maar bij sommige bloemmengsels wordt het deeg dan veel te snel te hard. Nu raad ik aan het deeg alleen te koelen als het te plakkerig is om te rollen. Dek het gewoon af met plasticfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast, zodat het gemakkelijker te rollen is. Bak ook altijd eerst een testkoekje en als het te veel uitsmeert, koel het deeg dan af.

Nu is het tijd om het kaneelsuikermengsel te maken om de deegballetjes in te rollen. Meng in een kleine kom 2 eetlepels suiker met 1 1/2 theelepel kaneel. Klop ze door elkaar. En ja, ik heb zowel een 2 eetlepels maatschepje als een 1 1/2 eetlepel maatschepje! Je vindt de 2 eetlepels hier en de 1 1/2 theelepel hier in deze set.

Rol elke koekjesdeegbal in het kaneelsuikermengsel.

Doe ze vervolgens op met perkamentpapier beklede koekjesvellen.

Ik raad aan perkamentpapier te gebruiken in plaats van de pannen te besproeien. Het spuiten van de pannen resulteert meestal in koekjes die meer uit elkaar vallen.

Ik raad aan de koekjesdeegbolletjes ongeveer 2 centimeter uit elkaar te leggen.

Nadat ik ze op het perkamentpapier heb gelegd, druk ik op elke deegbal om de koepel plat te maken. Als je meer bolling wilt, kun je dit overslaan.

Deze glutenvrije snickerdoodles worden gebakken in een hete oven, op 400°. Zorg ervoor dat je oven helemaal voorverwarmd is voordat je de koekjesplaat erin legt. Ik raad altijd aan een goedkope oventhermometer te gebruiken, zodat je kunt controleren of je oven de juiste temperatuur heeft.

Na het bakken haal je ze uit de oven en zet je de hete pan op een koelrek.

Hoewel ik de meeste koekjes warm uit de oven lekker vind, vind ik Snickerdoodles het lekkerst als ze de kans krijgen om af te koelen tot kamertemperatuur. Dan worden ze steviger en zijn ze lekkerder om in melk te dopen!

De textuur van deze koekjes wordt beïnvloed door het soort meel dat je gebruikt en het soort boter/alternatief dat je gebruikt. Ik raad aan een testkoekje te bakken, en dan van daaruit aan te passen.

Als het testkoekje te dik en te bladerig is, duw de deegballen dan meer naar beneden. Als het testkoekje erg dun is en u dikker wilt, moet u het deeg een beetje koelen.

De temperatuur van uw deeg kan ook worden beïnvloed door de warmte of vochtigheid in uw woonplaats. Als het deeg te los lijkt, laat het dan een tijdje rusten, misschien 30-60 minuten, en kijk hoe het dan is.

Je kunt er kleine of middelgrote koekjes van maken. Als je kleinere koekjes wilt maken, gebruik dan een #60 koekjesschep om je deeg te scheppen. Mijn kleine koekjes wogen 19 gram per stuk. Het duurde 7-8 minuten om ze te bakken, en leverde 4 dozijn koekjes op.

Wanneer gemaakt met een middelgrote koekjesschep, een #40 koekjesschep, wogen de deegballen 34 gram voordat ze in het kaneel/suikermengsel werden gerold. De middelgrote snickerdoodles bakten 9-10 minuten en één partij leverde 2 dozijn koekjes op.

Ik zou het leuk vinden als je een reactie achterlaat als je de kans hebt gehad om deze te proberen! Ik hoop dat ze uw verlangen bevredigen!

Glutenvrij Snickerdoodle recept:

Pin deze op uw glutenvrije koekjes bord op Pinterest:

Ik hoop dat jij en je dierbaren net zo genieten van dit glutenvrije snickerdoodle-koekjesrecept als wij!