Hawaiian Beef Stew

Hawaiian beef stew wordt in Hawaii “local beef stew” genoemd. Het is stevig en troostend, vol mals rundvlees, wortelen en aardappelen. Het beste geserveerd met een grote kom rijst!

Lokale stijl stoofpot van rundvlees, klaar om te eten

Wat is Hawaiian Beef Stew?

Ok, eerst het belangrijkste! De meeste mensen noemen dit gerecht Hawaïaanse rundvlees stoofpot. Maar in Hawaii, noemen we het lokale stijl rundvlees stoofpot. Of gewoon stoofpot van rundvlees. Dit komt omdat rundvleesstoofpot eigenlijk geen Hawaïaans gerecht is, het is een lokaal gerecht (meer over Hawaïaans eten versus lokaal Hawaïaans eten hier).

Maar we oordelen niet. Hoe je het ook noemt, zorg er gewoon voor dat je het met rijst eet (het belangrijkste) en geniet.

We zijn opgegroeid met het eten van runderstoofpot overal, van schoolkantine tot lokale restaurants. Natuurlijk, de beste werd altijd geserveerd door iemands oom of oma. We maakten ook een vrij gemene versie thuis ^_^

Meer info en recept hieronder…

Lokale stijl rundvlees stoofpot, na twee uur koken

Hawaiian Beef Stew Versus Regular Beef Stew

Wat is het verschil tussen onze lokale Hawaii rundvlees stoofpot en reguliere vasteland rundvlees stoofpot? Hier zijn er een paar:

• Tomaten – Hawaii versie heeft veel tomaten (in de vorm van tomatenpuree en ingeblikte hele gepelde tomaten). Op het vasteland bevat de stoofschotel geen tomaten (of heel weinig, in de vorm van tomatenpuree).
• Zoetheid – De Hawaiiaanse versie is iets zoeter (vanwege de tomaten). Lokale smaken neigen naar een beetje zoet, dus dit is gewoon een betere pasvorm voor onze smaakpapillen.
• Kleur – Hawaii versie is roder van kleur. De versie op het vasteland is donkerder, meer bruin van kleur (dit komt van de rode wijn en/of runderbouillon).
• Kruiden – Hawaii versie maakt gebruik van laurier. In de versie op het vasteland worden vaak andere ingrediënten gebruikt, zoals laurier, tijm, paprikapoeder en zelfs worcestershiresaus.
• Rijst! – In Hawaï eten we stoofpot van rundvlees altijd met rijst. De vasteland versie wordt meestal gegeten met brood. Ik ben voor altijd team rijst ^_^

Geblikte hele gepelde tomaten en tomatenpuree

Waarom tomatenpuree en hele tomaten

Fyi, ik heb hieronder affiliate links opgenomen. Ik kan een kleine commissie verdienen (zonder kosten voor u), als u koopt via de links.

Dit recept vraagt om zowel tomatenpuree en een blikje hele gepelde tomaten. Waarom beide? Ze voegen allebei tomatensmaak toe, maar op verschillende manieren.

U voegt eerst de tomatenpuree toe, en sauteert deze (met de uien), tot de tomatenpuree een diepe, baksteenrode kleur krijgt. Dit geeft het uiteindelijke gerecht een diepere, bijna gekarameliseerde tomatensmaak. Het voegt diepte en complexiteit toe (met zeer weinig inspanning).

Het recept vraagt om een groot blik van 28 ons hele gepelde tomaten. De tomaten (plus de sappen in het blik) vormen het “sausachtige” deel van deze stoofpot. Maak je geen zorgen over het in stukken snijden van de tomaten, ze breken vanzelf af tijdens de twee uur durende sudderperiode.

Note: Voor tomatenpuree gebruik ik Muir Glen. Voor ingeblikte hele gepelde tomaten gebruik ik: Bianco DiNapoli, San Marzanos, en het merk 365 (dat veel betaalbaarder is).

Stap 4 van het recept (de hele gepelde tomaten en het rundvlees er weer bij doen)

Where To Eat Hawaiian Beef Stew

Je kunt overal in Hawaï rundvleesstoofpot krijgen! Elke plaats heeft zijn eigen stijl (meer tomaat / minder tomaat, sommige plaatsen maken het een beetje zoeter, andere plaatsen zelfs toevoegen shoyu!), dus er is niet zoiets als een “beste” rundvlees stoofpot plek. Hier zijn een paar die we leuk vinden:

• Helena’s Hawaiian Food – Ik heb Helena’s al een miljoen keer genoemd op deze blog. Als er een restaurant dat je moet bezoeken in Honolulu, het is Helena’s zeker! Ze maken alle klassieke Hawaiian gerechten (zoals lau lau, poi, lomi lomi zalm, kalua varken, en haupia), en ze doen het mooi! Plus je kunt hier ook een paar lokale gerechten krijgen zoals mac salade en rundvlees stoofpot. Helena’s is de beste. Volledige Helena’s post hier.
• Yama’s Fish Market – Super goede afhaalplek. Ik hou van de huisgemaakte lau lau, de vele soorten ahi poke, dromerige haupia desserts, en…de rundvlees stoofpot! Volledige Yama’s post hier.
• Nico’s Pier 38 – stoofpot van rundvlees komt plaat lunch stijl met rijst (of chow mein) en mac salade. Zorg ervoor dat u ook proberen de furikake geschroeide ahi en de verse poke.

Alle verse ingrediënten voor rundvlees stoofpot

Hoe maak je Hawaïaanse rundvlees stoofpot

• 1 pond runderstoofvlees (ontbeend vlees, gesneden in blokjes van 1 inch)
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 3-5 teentjes knoflook, geplet
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blikje hele gepelde tomaten
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 3 selderijstengels, fijngehakt
• 2 middelgrote wortelen, fijngehakt
• 2 middelgrote aardappelen, fijngehakt

Zorg ervoor dat u lokale rundvleesstoofpot met rijst eet! Dat is heel belangrijk.

1. Verhit een eetlepel olie in een pan. Dep het vlees droog, zout het lichtjes en bak het (aan alle kanten) op middelhoog vuur. Zodra het vlees bruin is, op een bord leggen.
2. Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Voeg de uien en knoflook toe en sauteer ze 3-5 minuten, tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de tomatenpuree toe. Sauteer nog 2 minuten, tot de tomatenpuree een donkerder, baksteenrode kleur krijgt.
4. Voeg het blikje hele gepelde tomaten, de laurierblaadjes en 1/2 kopje water toe. Doe het rundvlees er weer bij. Breng het aan de kook. Zet het vuur dan laag. Doe een deksel op de pan, en laat een uur sudderen.
5. Haal het deksel eraf, draai het vuur terug naar middelhoog. Voeg de selderij, wortels en aardappelen toe. Voeg meer water toe als dat nodig is (u wilt er zeker van zijn dat alle vlees en groenten bedekt zijn). Breng aan de kook. Draai het vuur dan terug naar laag. Doe het deksel erop en laat nog een uur sudderen. Breng op smaak met zout en veel zwarte peper.
6. Serveer over een grote kom warme rijst. Het is onolicious!

Printbaar recept hieronder ^_^