Heeft uw antiaanbakspray echt geen calorieën?

Of is het allemaal één grote leugen?

Draai naar het voedingsetiket op uw blikje kookspray en u zou verbaasd kunnen zijn om te zien dat er nul calorieën in een portie zitten. Maar, veel andere “dieet” producten, zoals light frisdrank, hebben nul calorieën als gevolg van kunstmatige smaakstoffen en zoetstoffen. Dus is het echt verrassend? Nou, eigenlijk wel.

Skim de ingrediëntenlijst van gangbare merken als PAM original of PAM butter flavor, en de eerste drie ingrediënten zijn canola-olie, palmolie en kokosolie. Evenzo verkoopt Costco’s Kirkland merk canola olie spray, en het eerste ingrediënt is eigenlijk canola olie. Er zijn geen kunstmatige ingrediënten in zicht, maar de cijfers kloppen nog steeds niet. Hoe kan een product dat beweert echte olie te gebruiken nul calorieën hebben?

We wendden ons tot de wiskunde (en onze testkeuken) om het antwoord te vinden. Blijkt dat de meeste voedingsetiketten van kooksprays de portiegrootte van ongeveer een derde van een seconde gebruiken om calorieën te berekenen. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb zeker meer dan een derde van een seconde nodig om mijn pannen te spuiten. In werkelijkheid zijn er ongeveer acht calorieën voor elke één seconde spuiten.

Dus, hoeveel calorieën verbruik je echt als je een pan spuit? We hebben het spuiten van een glazen pan van 13 x 9 inch, een vierkante glazen pan van 9 inch en een metalen cakevorm van 9 inch getest en getimed om te zien hoe lang het werkelijk duurde om elke pan te besmeren. Na een paar rondes schatten we dat het bij de meeste pannen drie tot vier seconden duurt om ze voldoende in te sprayen voor het bakken met antiaanbaklaag. Dit komt neer op ongeveer 30 calorieën in een spray van vier seconden. Niet zo “zero calorie” meer, is het?

Ondanks het feit dat het voedingsetiket een realistische portiegrootte scheeftrekt, denken we nog steeds dat het gebruik van kookspray om calorieën te verminderen een goed idee is. Een theelepel canola-olie bevat ongeveer 41 calorieën, dus je houdt het aantal calorieën nog steeds laag als je niet overdrijft met spuiten. Houd het bij minder dan vijf seconden spuiten van pannen, wat ongeveer 38 calorieën is, als je op zoek bent naar minder calorieën van traditionele olie.