Jordanië is een van die landen die voor altijd een plekje in mijn hart zullen houden. En terwijl ik hier thuis zit, niet in staat om te reizen vanwege de sluiting van de wereld, ben ik altijd op zoek naar manieren om mijn favoriete reiservaringen opnieuw te beleven. Een van de manieren die ik heb gevonden om te ervaren van een bestemming, opnieuw en opnieuw, is door middel van voedsel. De andere week deelde ik enkele van mijn favoriete IJslandse recepten. En deze keer wil ik de smaken van het Hasjemitische Koninkrijk Jordanië delen. Dus, als je net zoveel van Jordanië houdt als ik, dan zullen deze makkelijke Jordaanse recepten je helpen op een smaakreis door dit magische land.
Toen mijn familie Jordanië voor het laatst bezocht op een roadtrip van een week door het land hadden we het genoegen om alles te proeven, van unieke lokale restaurants, authentieke Bedoeïenen Zarb kookkunst, en straat-verkopers. En overal waar we kwamen in Jordanië waren de gerechten vers, smaakvol, en absoluut heerlijk. Deze makkelijke Jordaanse recepten zijn niet alleen samengesteld om een goede afspiegeling te zijn van enkele van de klassieke smaken van het land, maar ook om inzicht te geven in hun rijke cultuur en eeuwenoude geschiedenis. U vindt gerechten die zo oud zijn als de tijd, en andere, zoals de klassieke mansaf, die het land in de afgelopen eeuw stormenderhand heeft veroverd.
Wat is Jordaans eten?
De Jordaanse keuken is in de kern een traditionele Arabische stijl van voedselbereiding. Maar de unieke geologische en politieke geschiedenis van het land heeft ertoe geleid dat het land deze oude recepten op nieuwe en fascinerende manieren verdraait. Je hoeft maar te kijken naar mansaf, het nationale gerecht van Jordanië, om dat te begrijpen. Mansaf is gebaseerd op een oude basis van vlees en rijst. Maar door de introductie van yoghurt en noten in de afgelopen eeuw is dit gerecht uitgegroeid tot een van de populairste gerechten in Jordanië. En voor een land vol oude wonderen, zoals de verloren stad Petra en de kastelen van de Koningsweg, is die hoeveelheid tijd slechts een druppel op een gloeiende plaat.
Jordaanse recepten zijn vaak op rijst en vlees gebaseerd. Omdat het land moslim is, zul je nergens varkensvlees op het menu vinden. In plaats daarvan zijn vlees zoals lamsvlees, rundvlees en gevogelte het populairst. Gerechten worden vaak geserveerd met naan of pitabrood, samen met dipsausjes zoals hummus, tahini, en baba ghanoush.
Joghurt is ook een populair ingrediënt in Jordanië. Het fungeert als de basis voor veel dips. Jameed, uniek in Jordanië en vaak opgenomen in mansaf, is een gedroogde vorm van yoghurt ook.
In veel recepten in Jordanië, vindt u groenten zoals aubergine, wortelen en tomaat. Terwijl vruchten zoals citroen vaak worden gebruikt als smaakmaker, samen met knoflook, ui, kardemom en kaneel.
Diegenen die Bedoeïenen steden of kampen bezoeken, zoals die in Wadi Rum, zullen vaak de traditionele Bedoeïenen keuken aantreffen. Dit wordt vaak gekookt in een taboon, een soort ondergrondse oven waar het voedsel langzaam wordt gekookt voor het grootste deel van een dag. Als je de traditionele Bedoeïenenkeuken nog nooit hebt geprobeerd, is het een must als je in Jordanië bent!
Hier zijn mijn favoriete Jordaanse recepten om thuis te maken
Eén van de dingen die ik het leukst vind aan reizen, is dat de herinnering aan de ervaring veel langer blijft hangen dan de reiservaring zelf. Als ik thuis ben, vooral tijdens lockdown tijden als deze, merk ik vaak dat ik wil de herinneringen van mijn favoriete reiservaringen herbeleven. Soms betekent dat gaan zitten met een van mijn favoriete reisboeken. Maar een van de beste manieren is door het koken van een ongelooflijke maaltijd en om te leven de reis helemaal opnieuw via uw smaakpapillen.
Dus warm omhoog de oven en pak de schort. Deze 5 fantastische Jordaanse recepten nemen je mee terug naar dit historische land.
Jordanian Mansaf Recipe
Mansaf is het nationale gerecht van Jordanië. Het gerecht wordt meestal geserveerd op een grote schotel en weerspiegelt perfect de typisch Jordaanse cultuur van openheid en delen. Mansaf is op basis van rijst en wordt meestal gemaakt met lam of rundvlees. Het is niet het makkelijkste Jordaanse recept, maar het is zo heerlijk voor grote bijeenkomsten of familiemaaltijden.
Mansaf is het nationale gerecht van Jordanië. Dit vullende gerecht op basis van rijst en vlees wordt traditioneel geserveerd op een schotel in gezinsverband. Mansaf wordt gewoonlijk in het midden van de tafel geplaatst en het pitabrood of de naanbodem wordt gebruikt om op te scheppen.
Ingrediënten
- 2 pond mager lamsvlees (kan worden vervangen door rundvlees)
- 1/2 kop boter
- Zout
- Peper
- 1 middelgrote ui.
- 2 kopjes Griekse yoghurt
- 1 eiwit
- 1/2 theelepel koriander
- 1 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel kardemom
- 1 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprika
- 1 kardemom
- 1/2 kop hele geblancheerde amandelen
- 1/2 kop pijnboompitten
- 4-6 broden pitabrood of naan
- 3 kopjes ongekookte rijst
- peterselie of bieslook voor garnering
Instructies
- Spoel de blokjes vlees af en doe ze in een pot met deksel.
- Overgiet het vlees met water en zet het 4-8 uur in de koelkast.
- Wanneer u klaar bent om te koken, verhit u een braadpan tot middelhoog. Smelt 1/4 boter in een koekenpan.
- Los de blokjes vlees af en dep ze droog met keukenpapier.
- Voeg het vlees toe aan de gesmolten boter en bak het aan alle kanten bruin.
- Kruid het vlees met zout en peper naar smaak.
- Voeg genoeg water toe om het vlees net te bedekken. Zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen.
- Voeg de ui toe en laat het 30 minuten onafgedekt sudderen.
- Terwijl het vlees en de ui sudderen, doe je de yoghurt in een grote sauspan op middelhoog vuur. Klop de yoghurt tot het vloeibaar is. Klop het eiwit erdoor, samen met 1/2 theelepel zout.
- Breng het yoghurtmengsel aan de kook. Roer voortdurend in één richting met een houten lepel. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het yoghurtmengsel 10 minuten onafgedekt sudderen.
- Voeg het yoghurtmengsel bij het vlees. Breng op smaak.
- Duur het sudderen 15 minuten op laag vuur voort en breng het op smaak.
- In een kleine koekenpan smelt u 2 eetlepels boter. Voeg de amandelen toe en bak ze 5 minuten. Roer de pijnboompitten erdoor en bak nog eens 3 minuten. Haal de pan van het vuur en zet apart.
- Spreid de pita of naan open en schik op een grote serveerschaal. (Ik heb ze graag in stukken gebroken zodat ik ze makkelijk kan opscheppen). Bestrijk het brood met 2 eetlepels boter.
- Spreid de rijst over het brood en laat in het midden een kuiltje voor het vlees.
- Schep het vlees in het kuiltje en doe dan de boter en het notenmengsel over het vlees.
- Garneer met peterselie of bieslook.
Jordaanse Shorbat (linzen) Soep Recept
Shorbat soep is een van de nietjes tijdens de Jordaanse winter. Maar hier in Canada, is het seizoen om van deze stevige linzensoep te genieten veel langer. In Jordanië, wordt Shorbat soep normaal gesproken genoten tijdens de koudere maanden. Maar het wordt ook geserveerd op bijna elke ontbijttafel tijdens de heilige maand van de Ramadan.
Niet alleen is Shorbat soep heerlijk, maar het is ook ongelooflijk voedzaam en gezond. Passend, als een gerecht voor het land met de oudste stad ter wereld (de hoofdstad Amman), is Shorbat soep gebaseerd op linzen, die wordt beschouwd als de oudste gecultiveerde peulvrucht in de regio.
Shorbat soep is een van de snelste en gemakkelijkste Jordaanse recepten op deze lijst. En het is er een die ik thuis heel vaak maak.
Shorbat soep is een hoofdbestanddeel van de Jordaanse keuken. Dit makkelijke linzensoep recept is perfect voor maaltijden op zichzelf of gecombineerd met sandwiches of mansaf. Het is gezond, voedzaam en heerlijk.
Ingredienten
- 1 kop bruine linzen
- 1/2 tl. zout
- 1/4 kop olijfolie
- 1/2 kop verse peterselie. Fijngehakt.
- 6 kopjes water
- 1 middelgrote ui. Fijngehakt.
- Peper
- 1/2 theelepel komijn
Instructies
1. Linzen afspoelen en laten uitlekken. Voeg in een pan de linzen toe aan het water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
2. Haal van het vuur. Zeef het linzenmengsel door een groentezeef. Pureer de linzen.
3. Doe het gepureerde linzenmengsel terug in de pan. Kook op matig vuur en roer de komijn, zout en peper erdoor.
4. Fruit in een kleine koekenpan de gesnipperde ui in de olie en voeg vervolgens toe aan het linzenmengsel.
5. Kook de linzen en ui op een matig vuur gedurende slechts vijf minuten.
6. Bestrooi de soep met gehakte peterselie en croutons.
Tabbouleh (Verse Peterselie Salade)
Er zijn weinig dingen meer verfrissend op een warme dag in Jordanië dan een verrukkelijke kom Tabbouleh. Deze super gezonde en heerlijke peterselie salade is te vinden op bijna elke tafel tijdens het hete seizoen in Jordanië. Het is super eenvoudig te bereiden en past bij zowat alles. Het is een van mijn favoriete Jordaanse gerechten.
Tabbouleh is een van de meest verse en heerlijke salades die er zijn. Dit gerecht op basis van peterselie is een hoofdgerecht in veel landen in het Midden-Oosten. Het is licht, verfrissend en past perfect bij elke zomerse maaltijd.
Ingrediënten
- 500g fijngesneden tomaten
- 3/4 kop verse peterselie
- 1/2 kop olijfolie
- 1/2 kop vers citroensap
- 1/2 kop gebroken tarwe
- 2 grote Spaanse uien
- 3/4 kop verse muntblaadjes.
- 1 theelepel zout
Sambousek B’jibn (Jordaanse Kaas Driehoekjes)
Gediend zowel als een populaire snack en voorgerecht in Jordanië, Sambousek B’jibn, of Cheesy Triangles, zoals ze vaak worden genoemd, kan worden gevonden in bijna elk huis en restaurant. De eerste keer dat mijn kinderen deze Jordaanse snack probeerden waren we buiten de historische stad Jerash. En ze vroegen er de rest van onze reis bij elke maaltijd om.
Sambousek b’jibn is een klassieke Arabische snack. Deze heerlijke hapklare hapjes worden ook wel kaasdriehoekjes genoemd en zijn perfect als voorgerecht of zo.
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels actieve droge gist
- 2 theelepels actieve droge gist
- . actieve gedroogde gist
- 1/2 kop warm water
- snufje suiker
- 1/3 kop plantaardige olie
- 1/2 kop geraspte guyere of feta kaas
- 1 kop geraspte asiago kaas
- 1 middelgrote ui.
- 1 theelepel sesamzaad
Instructies
- Los de gist op in 4 theelepels warm water tot een gladde massa.
- Zift de suiker, het zout en de bloem in een grote kom. Giet het gistwater, de olie en het resterende warme water in het midden van de kom.
- Meng goed met de hand tot een gladde massa.
- Verplaats het mengsel op een met bloem bestoven vlakke ondergrond. Kneed het mengsel tot een gladde massa.
- Doe het deeg in een ingeoliede kom. Dek af met een schone doek en laat op een warme plaats rijzen. Het deeg moet verdubbelen in omvang.
- Keer het deeg terug naar het met bloem bestoven oppervlak en kneed grondig.
- Verdeel het deeg in ballen ter grootte van een goofball en rol er cirkels van 20 cm van.
- Leg de deegcirkels onder een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Meng kaas, ui en sesamzaadjes door elkaar. Leg een flinke eetlepel vulling op elke deegcirkel.
- Vouw het deeg tot een afgeronde driehoek.
- Paneer ze in olie tot ze goudbruin zijn. Bak elke kant gelijkmatig.
- Serveer terwijl ze nog warm zijn.
Noten
6. Meng de ingrediënten voor de vulling en roer goed door elkaar. Leg een opgehoopte eetlepel vulling op elke deegcirkel. Vouw het deeg om tot een afgeronde driehoek.
7. Bak in olie tot het goudkleurig is, keer om om elke kant te bakken. Serveer warm.
Luqaimat (Honingknoedels)
Een van de spannendste dingen van elke maaltijd in Jordanië is wanneer de hoofdgerechten worden opgeruimd. Want op dit magische moment wordt het dessert geserveerd. Het dessert is in Jordanië net zo’n evenement als het hoofdgerecht. En van alle Jordaanse recepten waren de Luqaimat, of honingknoedels, onze absolute favoriet. Deze knapperige en zoete lekkernijen zijn net zo leuk om te delen als dat ze heerlijk zijn om te eten.
Luqaimat is een traditionele Arabische knapperige honingknoedel. Ze zijn een populair dessert in het Midden-Oosten en worden traditioneel geserveerd als een sharing dish aan het eind van een maaltijd. Dit is een Jordaans luqaimat recept.
Ingrediënten
- 1 kopje bloem
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel maïszetmeel
- 1 theelepel olie
- 1 theelepel olie
- 1 theelepel maïszetmeel
- . olie
- 1/2 theelepel kardemompoeder
- 3/4 kop warm water
- 1/2 theelepel droge gist
- snufje saffraan
- 2 kopjes plantaardige olie
- 3 eetlepels. dadelstroop
Instructies
- In een mixer, voeg water, bloem, suiker, maïzena, 1 theelepel olie, kardemom, en gist toe.
- Meng grondig tot het beslag een gladde consistentie heeft.
- Stort het beslag in een kom, dek af, en plaats op een warme plaats om te rijzen. Het beslag moet verdubbelen in omvang. Dit kan tot een uur duren.
- Verwarm een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, de olie toevoegen. Als het beslag snel drijft, is de olie te heet.
- Schep met een ingeoliede lepel het beslag in de olie. Gebruik een andere lepel om het beslag van de geoliede lepel te duwen.
- Met een houten lepel de knoedels door de olie bewegen zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Wanneer de knoedels goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie en leg ze op een papieren handdoek.
- Voeg dadelsiroop op kamertemperatuur over de dumplings.
We kunnen niet wachten om weer te reizen en deze Jordaanse gerechten in hun thuisland te proeven. Heb je een favoriet Jordaans recept dat ik hier niet heb behandeld? Vertel het ons in de reacties hieronder. Of ga naar onze Facebook-pagina en deel het daar met ons. U kunt in onze web verhaal voor deze recepten hier.
Wandelende Wagars is een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentie programma ontworpen om een middel te bieden voor sites om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en linken naar amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon en het Amazon-logo zijn handelsmerken van Amazon.com, Inc. of haar dochterondernemingen.
5 makkelijke IJslandse recepten om thuis van te genieten
Deze 8-daagse reisroute door Jordanië zal u versteld doen staan
De beste dingen om te doen in Jordanië met kinderen
