Restaurants
Hierom verdient het befaamde farm-to-table’s eerste, Waterbury-restaurant nog steeds alle lof.
Toegewijde foodies en restaurantnieuwelingen zijn dol op The Feed. Meld je nu aan voor onze tweemaal wekelijkse nieuwsbrief.
De eetzaal van Hen of the Wood. / Foto door Shem Roose
Het is een koele en miezerige dag midden juni, zoals het hoort in een regenachtig lenteseizoen dat de Green Mountains nog groener heeft doen lijken. Maar in tegenstelling tot de meeste vakantiegangers in Vermont in deze tijd van het jaar, zijn mijn man en ik hier niet om onze weg door de bossen te wandelen en te fietsen: We maken een pelgrimstocht van bijna 200 mijl en meer dan drie uur naar de oorspronkelijke Hen of the Wood, een plattelandslegende sinds chef-kok en mede-eigenaar Eric Warnstedt het 14 jaar geleden in Waterbury opende. Net naast de weg die toeristen noordwaarts nemen naar Stowe, zien we het: een schilderachtig maar onopvallend bakstenen molengebouw beschilderd met de woorden “Waterbury Feed Co.”
De zware deur kraakt luid bij het openen naar een onopvallende zithoek, en ik vraag me af waar al die ophef over gaat. Maar als we een trap aflopen, begin ik het te begrijpen. Het duurt even voor mijn ogen gewend zijn aan de duisternis van de grote eetzaal op de benedenverdieping, waar de leistenen muren fonkelen bij het kaarslicht. Maar als ze dat eenmaal hebben gedaan, komt de belangrijkste attractie door de ramen in beeld: de vredige beek en de trapsgewijze waterval net buiten. Het woord “magisch” komt in me op.
Maar Hen of the Wood is evenzeer een kwestie van opvoeding als van natuur. Dit is immers het soort plek waar ze handgeschreven verjaardagswensen op tafel achterlaten – en lokaal geproduceerde, niet pietluttige gerechten serveren die zowel goddelijk als zielsvol zijn. Op deze late lente-avond beginnen we met vederlichte, droog gezouten coppa besprenkeld met EVOO, perfect aangevuld met een bord rauwe Jersey-melkse kaas van Vermont en de mousserende wijn van het huis. De tweede gang bestaat uit met de handgemaakte geitenkaas gevulde scarpinocc met heldere rabarbermostarda en aardse asperges, plus de kenmerkende toast met (wat nog meer?) paddenstoelen van hen-van-hout en een gepocheerd eendenei. Een hanger steak rustend in een zwembad van zoete-erwten crème fraîche en funky blauw, ondertussen, is een prachtige main event.
Als dessert smullen we van een rijke butterscotch pot de crème voordat we de achterdeur uitduiken op de patio van het restaurant, waar het niet nodig is om achter de vele watervallen in de omgeving aan te gaan – bij Hen of the Wood krijg je een prachtige waterval bij de maaltijd.
Topnotch Resort in het nabijgelegen Stowe. / Courtesy photo
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Miles from Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Stowe’s Topnotch Resort (vanaf $279 per nacht) is niet alleen voor het skiseizoen: De zomer- en herfstmaanden zijn ideaal om een plons te nemen in het zwembad, te ontspannen met een massage voor koppels in de uitgestrekte spa, of je swing te perfectioneren op de tennisbanen, allemaal terwijl je geniet van het perfecte uitzicht op de bergen.
802-253-8585, topnotchresort.com.
PLAY
Ben je op zoek naar een brandplek voor de epische maaltijd van gisteravond? Spring op het Stowe Recreation Path, een verharde 5,3-mijl Greenway die je direct bij Topnotch kunt oppikken, voor een schilderachtig uitzicht en misschien zelfs een paar slokjes bij Idletyme brewery, die langs de route ligt en een uitgestrekt terras heeft met cornhole en standout double IPAs made on-site.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
Lees meer over de Ultimate Five-Star Foodie Road Trip