Hoe Hazelnoot Pralinépasta Maken (Snel & Makkelijk Recept)

Note: het hele recept, inclusief de hoeveelheden ingrediënten, is onderaan deze pagina te vinden – scroll gewoon naar beneden, of klik op de knop ‘Spring naar Recept’ bovenaan dit bericht.

Waarvan wordt hazelnootpraliné gemaakt?

Hazelnootpraliné is een van oorsprong Frans broodbeleg op basis van hazelnoten en karamel.

In mijn recept gebruik ik geroosterde en ontvelde hazelnoten, en een “natte karamel” waarbij de suiker met een paar eetlepels water wordt gekookt tot hij een diep amberkleurige karamel heeft gekregen. Zodra de karamel die kleur heeft bereikt, wordt hij op een met bakpapier beklede bakplaat gegoten en laat men hem afkoelen tot hij hard is geworden tot een grote karamelsplinter.

Ik rooster de hazelnoten meestal in een (droge) koekenpan of braadpan op het fornuis, op een middelhoog vuur, tot hun velletjes loslaten en ze diepbruine vlekken krijgen. Je kunt ze echter ook in de oven roosteren: spreid ze gelijkmatig uit over een bakplaat of bakplaat en zet ze ongeveer 10 minuten in de op 180ºC voorverwarmde oven, waarbij je ze halverwege even omroert zodat ze gelijkmatig bruin worden.

Disclaimer: dit is niet de “traditionele” manier om pralinepasta te maken

Traditioneel wordt pralinepasta op een van de volgende twee manieren gemaakt:

1. De “meer traditionele” methode: Begin met het maken van een “natte” karamel, en voeg dan, wanneer zich belletjes beginnen te vormen aan de zijkanten van de sauspan, de rauwe hazelnoten toe – dit zal de suiker doen kristalliseren. Kook dit suiker-hazelnootmengsel onder voortdurend roeren, zodat de hazelnoten met suiker bedekt zijn. Blijf koken tot de suiker smelt en verandert in een diep amberkleurige karamel. Giet het mengsel vervolgens op een stuk bakpapier of een siliconen bakmat. Laat volledig afkoelen alvorens het in stukjes te breken, die u vervolgens in een blender of keukenmachine mengt/verwerkt tot een pasta.
2. De “minder traditionele” methode: Rooster de hazelnoten, verwijder de velletjes en verdeel ze gelijkmatig in een enkele laag op een stuk bakpapier of een siliconen bakmat. Maak vervolgens de karamel en giet die over de geroosterde hazelnoten. Laat volledig afkoelen alvorens in stukken te breken, die u vervolgens in een blender of keukenmachine mengt/verwerkt tot een pasta.

De methode die ik hieronder en in het recept heb beschreven is een vereenvoudigde versie van methode nummer 2 hierboven, alleen zonder de karamel over de hazelnoten te gieten. In plaats daarvan worden de twee apart gehouden totdat je ze in de keukenmachine of blender doet.

Ik gebruik ook een andere “cheat”: als je praline koppig is en de overgang van een poeder naar een pasta niet wil maken – voeg dan een theelepel of twee zonnebloemolie (of een andere neutraal smakende olie) toe. Dit is genoeg om de overgang naar een pasta op gang te brengen en maakt het hele proces aanzienlijk sneller – maar, wat belangrijk is, u zult de olie in de uiteindelijke pralinepasta niet kunnen proeven.

Hoe maak je hazelnootpralinepasta – de snelle & gemakkelijke manier

Voeg eerst je hazelnoten en de gebroken karamelschilfers in de kom van een keukenmachine of blender.

En dan – begin met blenden.

Het mengsel zal eerst een poeder vormen, maar het zou uiteindelijk na 5-10 minuten blenden moeten veranderen in een gladde en vloeibare pralinepasta. Het kan nodig zijn de kom van de keukenmachine of blender af en toe met een spatel schoon te schrapen.

Als het mengsel bijzonder hardnekkig is en zelfs na langdurig blenden geen pasta wil vormen, voeg dan een theelepel of twee zonnebloemolie (of een andere neutraal smakende olie) toe om dit proces te versnellen. U kunt ook een snufje zout toevoegen om de smaken echt tot hun recht te laten komen.

De uiteindelijke hazelnootpralinepasta moet niet te dik zijn – in plaats daarvan moet hij schenkbaar, glad en glanzend zijn.

En dat is echt alles – serieus, hoe gemakkelijk is dat?

Als je de pralinepasta hebt gemaakt, doe je die over in een luchtdichte pot, zoals een mason jar, en bewaar je hem maximaal 1 maand in de koelkast.

De mogelijkheden om deze hazelnootpralinepasta te gebruiken zijn vrijwel eindeloos. Hier zijn een paar ideeën:

• Draai het in brownies of cheesecake.
• Voeg het toe aan slagroom of gewone vanille botercrème – u kunt dit glazuur dan gebruiken om taarten of cupcakes te toppen. Het is vooral heerlijk in combinatie met chocolade cake en chocolade cupcakes, voor die geweldige Nutella vibes.
• Voeg het toe aan chocolade ganache, en gebruik dat als een vulling voor sandwich cookies of zelfs gevulde cupcakes (bijvoorbeeld, ter vervanging van de chocolade fudge saus in deze Triple Chocolate Cupcakes).

Hoe je het uiteindelijk ook gebruikt – geniet ervan.

Als je het leuk vindt, schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten en tips!