Basisrecept
The Spruce / Robin Grose
Met dit recept maak je ongeveer 30 chochoyotes.
Het deeg maken
Met verse masa: Als u het geluk hebt te wonen waar verse maïsmassa verkrijgbaar is (of als u uw eigen maïsmassa maakt), voegt u gewoon twee eetlepels varkensvet van goede kwaliteit en een snufje zout toe aan een kopje masa en mengt u goed.
Met masa harina: Volg de instructies op de verpakking om een kopje masa deeg te bereiden (dit houdt meestal iets in als het roeren van een kopje masa harina met 3/4 van een kopje warm water, maar zorg ervoor dat u deze hoeveelheden voor uw specifieke merk controleert). Zodra u dit eenvoudige deeg hebt gemaakt, voegt u 2 eetlepels varkensvet van goede kwaliteit en een snufje zout toe en mengt u goed.
Kneed het deeg kort met uw handen tot u een glad, homogeen mengsel hebt. (Hier voegt u eventuele extra ingrediënten toe, zoals kruiden of kaas, als u die wilt gebruiken.)
Vorm de deegballen
Knijp met uw vingertoppen een beetje van het deeg af. Gebruik uw handpalmen om een bol te vormen met een diameter van ongeveer 1 inch. Houd de deegbal in de palm van uw ene hand terwijl u met de wijsvinger van uw andere hand in het midden drukt, zodat het deeg een enigszins mandachtige vorm krijgt. Leg uw nieuw gevormde chochoyote op een bord en herhaal deze stap tot u al het deeg hebt opgebruikt.
Koken en opdienen
Als de pan soep of bouillonachtige stoofpot die u gebruikt aan de kook is gekomen, voegt u voorzichtig de deegballen toe. Doe dit langzaam, een of twee tegelijk, zodat ze niet uit elkaar vallen. De chochoyotes zullen naar de bodem van de pot zinken, maar tijdens het koken zullen ze beetje bij beetje beginnen te drijven. Laat ze ongeveer 15 minuten sudderen, roer af en toe heel voorzichtig (zodat ze niet breken).
Test een chochoyote om er zeker van te zijn dat ze door en door gaar zijn, serveer dan uw heerlijke creatie in kommen.
Als u restjes overhoudt, zet de chochoyotes dan samen met de bouillon en de rest van de ingrediënten van het gerecht in de koelkast, en eet ze binnen een paar dagen op. Dit is een van die Mexicaanse gerechten die net zo goed of zelfs beter opgewarmd gegeten kunnen worden dan ze de eerste keer zijn.