- Share
- Tweet
- Pin
Hoe maak je thuis kokosschilfers/kokoschips – inclusief gedroogde en geroosterde kokosschilfers. Perfect voor het versieren van baksels, het strooien over salades, smoothies, ijs, en meer!
Van alle mogelijke dingen die je van een enkele rijpe kokosnoot kunt maken, zijn kokosvlokken snel opgeklommen tot een van mijn favorieten. Of je nu ongezoete kokosschilfers nodig hebt als decoratie, geroosterde kokosschilfers om gebakken producten af te toppen, of gearomatiseerde ‘kokoschips’ om als snack te eten of over gerechten te strooien, dit ingrediënt is echt super veelzijdig. Als je leert hoe je thuis kokosschilfers kunt maken, heb je een onbeperkte lijst van manieren om ze aan je eigen smaak aan te passen.
Dat wil niet zeggen dat ik niet 100% geobsedeerd ben door alles wat met kokos te maken heeft. Je hoeft alleen maar te kijken naar mijn talloze DIY’s met onder andere kokosnootsnippers, kokosolie, room, boter, melk, yoghurt, enz. Dus voel je vrij om die door te bladeren als je net zo geobsedeerd bent door kokos als ik.
Nu, richt ik me op kokosvlokken (aka kokos chips). Alles wat je nodig hebt voor deze DIY is rijpe kokosnoot, een dunschiller of mandoline, en een oven of dehydrator. Afhankelijk van welke methode je kiest om je kokosnoot te openen, heb je ook een hamer of moker nodig. Ik zal je uitleggen hoe je de kokossnippers vorm geeft, hoe je ze droogt (voor recepten zoals deze kokosroomtaart), en zelfs hoe je de kokosvlokken roostert.
Het proces om deze kokosvlokken te maken is eigenlijk heel vergelijkbaar met geraspte kokos, maar met een paar aanpassingen. Dus ik maak meestal de helft van elk, als ik wat maak voor mijn voorraadkast. Ik vind het heerlijk om kokosproducten bij de hand te hebben voor al mijn snacks en kookbehoeftes. Ik bedoel, kokos is koolhydraatarm, glutenvrij, notenvrij, keto, graanvrij, paleo, en nog veel meer.
De stap voor stap methode
Er zijn slechts vier eenvoudige stappen om deze eenvoudige DIY te maken, dus laten we meteen aan de slag gaan.
Stap 1. Kraak de kokosnoot open.
U kunt kiezen uit een van de vier eenvoudige methoden om een kokosnoot te openen. Gebruik anders gewoon een hamer en sla in het midden van de kokosnoot, terwijl u hem draait (terwijl u hem stevig vasthoudt, met een keukendoek eronder om te voorkomen dat hij verschuift). De kokosnoot zal beginnen te barsten, en u kunt hem dan open trekken. Open de kokosnoot boven een kom om het kokoswater (dat u kunt drinken) af te tappen.
Stap 2. Verzamel kokosvlees.
Gebruik een botermes om tussen het vlees en de schil te steken en te wriemelen. Werk je een weg rond de kokosnoot en het zal uiteindelijk loskomen. Sommige stukjes kunnen breken, dat is volkomen normaal.
Je zou ook een specifiek ‘kokosnootgereedschap’ kunnen gebruiken OF de ‘vriezer’-hack gebruiken: leg de hele kokosnoot een nacht in de vriezer en volg dan ‘stap 1’. Normaal gesproken schilfert de schil gewoon meteen van het vlees af.
Stap 3. Schil het vlees
Begin met het schillen van de bruine schil van de kokosnoot met behulp van een dunschiller (je kunt dit nog steeds eten of toevoegen aan havermout, smoothies, etc) en spoel het witte vlees af. Gebruik vervolgens een dunschiller of mandoline om de kokos in stukjes of vlokken te snijden.
Stap 4: Droog de chips
Als u de ovenmethode gebruikt, spreidt u de kokoschips in een enkele laag uit op een grote bakplaat en droogt u ze ongeveer een uur bij 60ºC/140ºF. Het kan langer duren, afhankelijk van uw oven. Ik controleer de mijne na 30 minuten, schud ze even, en plaats ze dan terug in de oven en controleer elke 10 minuten, om te voorkomen dat ze ‘roosteren’ of verbranden.
Om de kokosnoot in een dehydrator te drogen – droog ze op 40ºC/105ºF gedurende ongeveer 4-6 uur.
Laat volledig afkoelen alvorens over te brengen in een luchtdichte verpakking om te bewaren.
Opberginstructies
- Gezoete gedroogde kokosvlokken (gedroogd, niet geroosterd) zijn 6 maanden houdbaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, of in de koelkast (waarschijnlijk zo’n 8-10 maanden), of vriezer of tot 12 maanden (of langer!)
- Bewaar geroosterde kokos chips 3-4 weken in een luchtdichte container.
- Gesmaakte kokos chips houdbaarheid zal variëren, afhankelijk van welke smaakstoffen je hebt gebruikt. Ik streef er meestal naar om mijn batches binnen een week op te eten als ik iets ‘vers’ gebruik, zoals fruitpuree’s, enz.
-
Gedroogde vlokken -
Geroosterde vlokken
Voor een gezoete versie
Je kunt gezoete kokosvlokken maken met dezelfde methode als ik voor mijn Shredded Coconut heb gedaan. Als alternatief heb je 2 eetlepels poedersuiker naar keuze nodig, 1 eetlepel kokosolie (of een andere neutrale olie), en 1 1/2-2 eetlepels water per kopje kokosvlokken.
Simpel alle ingrediënten in een kom en roer grondig om de kokos een laagje te geven, zet het dan 10-15 minuten opzij (en roer slechts een paar keer), zodat het de vloeistof kan absorberen. Ze zijn dan klaar voor gebruik, of kunnen worden gedroogd in de oven voor 10 minuten, en bewaard voor later.
Voor geroosterde kokosschilfers
Als u de smaak van geroosterde kokosschilfers wilt, kunt u de kokos langer in de oven laten, tot het lichtbruin is. Als alternatief kun je, zodra je vlokken gedroogd en opgeslagen zijn, individuele porties roosteren in een koekenpan, naar behoefte. Het duurt slechts een paar minuten op een matig laag vuur en zonder olie, als u een pan met antiaanbaklaag gebruikt.
Als je dit recept uitprobeert, hoor ik graag wat je ervan vindt in de reacties hieronder! Ik vind het ook leuk om jouw eigen creaties te zien, dus voel je vrij om me te taggen @AlphaFoodie.
How To Make Coconut Flakes (Coconut Chips)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 Rijpe kokosnoot
- ▢ Groentenschiller
Instructies
-
Breek de kokosnoot open. U kunt kiezen uit een van deze vier eenvoudige methodes om een kokosnoot te openen. Gebruik anders een hamer en sla in het midden van de kokosnoot, terwijl u hem draait (terwijl u hem stevig vasthoudt, met een keukendoek eronder om te voorkomen dat hij verschuift). De kokosnoot zal beginnen te barsten, en u kunt hem dan open trekken. Open de kokosnoot boven een kom om het kokoswater (dat u kunt drinken) af te tappen.
-
Verzamel het kokosvlees. Gebruik een botermes om tussen het vlees en de schil te steken en te wriemelen. Werk u een slag in de rondte en de kokosnoot zal uiteindelijk loskomen. Sommige stukjes kunnen breken, dat is heel normaal. Je kunt ook een specifiek ‘kokosgereedschap’ gebruiken OF de ‘vriezer’ hack; leg de hele kokosnoot een nacht in de vriezer en volg dan ‘stap 1’. Normaal gesproken scheurt de schil dan gewoon los van het vlees.
-
Pel de kokosnoot. Begin met het bruine velletje van de kokosnoot te schillen met een dunschiller (je kunt dit nog steeds eten of toevoegen aan havermout, smoothies, enzovoort) en het witte vlees af te spoelen. Gebruik vervolgens een dunschiller of een mandoline om de kokos in stukjes/vlokken te snijden.
-
Droog de kokoschips in de oven of in de dehydrator. Als u de ovenmethode gebruikt, spreidt u de kokossnippers in een enkele laag uit over een grote bakplaat en droogt u ze ongeveer een uur bij 60ºC/140ºF. Het kan langer duren, afhankelijk van je oven. Ik controleer de mijne na 30 minuten, schud ze even en zet ze dan terug in de oven om elke 10 minuten te controleren of ze niet aanbranden.
-
Om de kokosnoot in een droogoven te drogen – droog ze bij 40ºC/105ºF gedurende ongeveer 4-6 uur.
-
Laat volledig afkoelen alvorens over te brengen in een luchtdichte bak om te bewaren.
Opberginstructies
-
Ongezoete gedroogde kokosvlokken (gedroogd, niet geroosterd) zijn 6 maanden houdbaar in een luchtdichte pot bij kamertemperatuur, of in de koelkast (waarschijnlijk zo’n 8-10 maanden), of diepvries of tot 12 maanden (of langer!)
-
Bewaar geroosterde kokoschips 3-4 weken in een luchtdichte verpakking.
-
De houdbaarheid van kokoschips met smaak varieert, afhankelijk van welke smaakstoffen je hebt gebruikt. Ik streef er meestal naar om mijn batches binnen een week op te eten als ik iets ‘vers’ gebruik, zoals fruitpuree’s, etc.
Voor een gezoete versie
-
Je kunt gezoete kokosvlokken maken volgens dezelfde methode als ik voor mijn Shredded Coconut heb gedaan. Als alternatief heb je 2 eetlepels poedersuiker naar keuze nodig, 1 eetlepel kokosolie (of een andere neutrale olie), en 1 1/2-2 eetlepels water per kopje kokosvlokken. Combineer alle ingrediënten in een kom en roer grondig om de kokosnoot te bedekken, zet het dan 10-15 minuten opzij (en roer slechts een paar keer), zodat het de vloeistof kan absorberen. Ze zijn dan klaar voor gebruik, of kunnen 10 minuten in de oven worden gedroogd en bewaard voor later.
Voor geroosterde kokosschilfers
-
Als u de smaak van geroosterde kokosschilfers wilt, kunt u de kokos langer in de oven laten staan, tot het lichtbruin is. Als je de kokosvlokken eenmaal hebt gedroogd en opgeslagen, kun je naar behoefte individuele porties roosteren in een koekenpan. Als je een pan met antiaanbaklaag gebruikt, duurt het maar een paar minuten op een middellaag vuurtje en zonder olie.
Video
Notes
- Als je problemen hebt met het bruin worden van de kokos in de oven, plaats de kokos dan naar het onderste midden, of laag in de oven. Zet dan een andere ovenpan op de plank erboven. Dit zou moeten voorkomen dat ze van bovenaf worden ‘geroosterd’. U kunt ook de ovendeur op een kiertje laten staan, zodat de warmte eruit kan en het vocht uit de kokosnoten verdampt.
- Je hebt volledig droge kokos nodig om de houdbaarheid te hebben die het zou moeten hebben. Als het nog een beetje vochtig is, dan zal het veel sneller bederven.
- Om de kokossnippers op smaak te brengen, kun je dit doen van verse kokos of gedroogde. Ik geef er de voorkeur aan te wachten tot ze gedroogd zijn, omdat het dan slechts een snelle 10-15 minuten in de oven kost om knapperig te worden met alle smaken. Bestrooi met je favoriete kruiden en specerijen, of zelfs kaneel en ahornsiroop, wat je maar lekker vindt!
- De opbrengst is ongeveer 2 kopjes kokoschips, per kokosnoot.
Voeding
