Hoewel er zeker dagen zijn waarop ik een hele zak tortillachips kan aanpakken met niets meer dan een pot salsa, meestal winnen de tortillachips. Dat is waarom, maar al te vaak, mijn kasten een halfvolle zak bevatten die oudbakken is.
Maar die oudbakken tortillachips hebben een geheim: ze houden van een extreme make-over. Hier is hoe je een halfvolle zak chips verandert in iets veel, veel meer:
1. Maak chilaquiles
In dit traditionele Mexicaanse gerecht worden chips gelaagd met een pittige rode chilisaus, queso fresco en Monterey Jack-kaas, vervolgens gebraden tot kleverig en bubbelend. De oudbakken frieten houden zich goed onder de lagen saus en kaas, en worden net zacht genoeg. Het is een vrij fors gerecht zoals het is; topping het met een gebakken ei (of twee) zet het over de top.
Get This Recipe
Foto door Romulo Yanes
Chilaquiles met gebakken eieren
2. Gebruik als garnering voor soep
Alle soepen willen een garnering, en dat is waar tortillachips om de hoek komen kijken. Top je kom met een paar gebroken stukken om textuur toe te voegen aan elke lepel. Terwijl deze beweging een must in Mexicaanse tortilla soep is, werkt het op een eenvoudige tomatensoep of uw favoriete chili.
Haal dit recept
Tortillasoep
3. Scramble met je eieren
Zoek je een manier om je ontbijt op te krikken? De Tex-Mex schotel genaamd migas is gewoon roerei met gemalen tortilla chips gegooid in de mix. Het is knapperig en verslavend-u zult nooit meer gewone oude eieren maken.
Get This Recipe
Geroerei met Chorizo en Tortilla’s
4. Maak er kruimels van
Pulseer de chips in een keukenmachine om kruimels te maken en gebruik ze in plaats van broodkruimels in vrijwel alles. Ze zijn bijzonder lekker om over mac and cheese te strooien vlak voor het bakken, of om als paneermiddel voor kip te gebruiken.
Get This Recipe
Tortilla Chicken Drumsticks
5. Overweeg de braadpan
Afker van een braadpan? Probeer dit eens en misschien bent u dat niet meer: Bekleed de bodem van een ovenschaal met geplette tortillachips en zet elke ovenschotel erop – de chips vormen een knapperige korst op de bodem van de pan. (En als je toch bezig bent, gooi ook wat chips bovenop de ovenschotel.)
Get This Recipe
My Favorite Mexican Casserole
6. Maak ze opnieuw knapperig
Als je alle mogelijkheden hebt uitgeput om ze opnieuw te gebruiken, kun je oudbakken tortillachips nieuw leven inblazen in de oven. Leg ze op een bakplaat en rooster ze drie tot vijf minuten in een oven van 400°F tot ze weer knapperig zijn.