Honingijsrecept

Mijn honingijsrecept is een natuurlijk gezoet ijsje gemaakt met 6 eenvoudige ingrediënten en zonder geraffineerde suiker. Het is een zelfgemaakte versie van het originele Häagen-Daz honing-vanille-ijs, dat helaas met pensioen is gegaan!

Dit eenvoudige zelfgemaakte honingijs recept viert de natuurlijke zoetheid van honing

Als je nog nooit echt hebt stilgestaan om de delicate smaak van honing te waarderen, of als je een speciale honing hebt waarmee je wilt pronken, is dit recept de beste manier om het te doen

Honing vanille was een van de vroege Häagen-Daz ijssmaken, en een favoriet van mij. Ik was er kapot van toen ze ermee stopten, want het was een van de eerste geraffineerde-suikervrije ijsjes die er waren. Dit recept brengt die baanbrekende smaak weer tot leven!

Let’s talk honey ~

Honing is een van ’s werelds meest verbazingwekkende voedingsmiddelen, en er zijn wereldwijd meer dan 300 verschillende soorten, elk met een uniek smaakprofiel en kleur. Vergelijk dat eens met gewone kristalsuiker!

Ik heb het recept van dit ijs getest met 2/3 kop honing en nog eens met 1/2 kop. Hoewel ik van de rijke honingsmaak van de eerste partij hield, hield de honing het ijs een beetje te zacht, zelfs na een nacht koelen. Het verlagen van de honing tot 1/2 kopje leverde de perfecte schepbare textuur op, dus mijn aanbeveling is om 1/2 kopje van de sterkst smakende honing te gebruiken die je kunt vinden voor een mooie balans van smaak en textuur.

Bottom line: 2/3 kopje honing maakt het meeste gebruik van de honingsmaak, maar resulteert in een wat zachtere set. 1/2 kopje honing heeft een lichtere honingsmaak en een stevigere vulling. Beide versies zijn heerlijk!

Het geheim van zacht, schepbaar ijs ~

Zelfgemaakt ijs kan het beste binnen een dag of zo na het karnen worden gegeten. Dit komt omdat het de neiging heeft om vrij hard te worden in de vriezer na enkele uren. Thuisvriezers zijn meestal ingesteld op een temperatuur die te laag is om ijs optimaal te bewaren. Maar ik heb in de loop der jaren veel zelfgemaakt ijs gemaakt, en heb een paar trucs achter de hand om ijs te maken dat zacht en schepbaar blijft.

• het honing effect ~ Ik ontdekte tijdens het maken van dit recept dat honing echt een geweldige job doet om zelfgemaakt ijs zacht te houden in de vriezer. Dit komt omdat honing niet echt bevriest, het blijft vloeibaar bij zeer lage temperaturen. Ik denk dat ik zal proberen een paar eetlepels toe te voegen aan toekomstige recepten, zelfs als honing niet de belangrijkste smaakster is, om te profiteren van dit effect.
• ei-custard ~ een rijke custard-ijsbasis helpt om dingen romig en glad te houden in de vriezer.
• voeg extra vet toe ~ omdat vet niet vastvriest, kan het gebruik van een hoger aandeel zware room, of zelfs het toevoegen van wat roomkaas aan je mengsel, helpen om het schepbaar te houden.
• spike it ~ een paar eetlepels alcohol (2 voor minder alcoholsmaak, en tot 4-5 voor een uitgesproken smaak) heeft een verzachtend effect door het vriespunt van het ijsmengsel te verlagen. Kies een alcohol die de smaak van je ijsje aanvult, of gebruik wodka voor een neutrale voorkeur. Meng het door je roomijs voordat je het gaat karnen. Aangezien de alcohol niet wordt afgebroken, is dit alleen voor volwassenen!

Variaties op honing-vanille-ijs

Ingrediënten

• Gebruik een hele vanilleboon voor een intensere vanillesmaak. U kunt de zaadjes toevoegen en ook de peul aan de melk en room toevoegen terwijl het op een suddertemperatuur komt, gooi dan de peul weg.
• Gebruik agavesiroop of ahornsiroop in plaats van honing (ik kook ahornsiroop graag kort om het watergehalte te verminderen voordat ik het toevoeg, zie mijn Ahorn Walnut Ice Cream Recipe voor de methode)
• Gebruik lavendelhoning, manuka honing, of een lokale variëteit, voor een echt unieke traktatie.
• Voeg stukjes honingraat toe aan je ijs. Of vouw ze in voor het invriezen, of voeg ze direct toe aan uw ijsmachine aan het einde van het karnen proces.
• Kijk in uw kruidenkast voor inspiratie, je zou kunnen toevoegen kaneel, kardemom, of zelfs een vleugje cayennepeper voor een unieke smaak.
• Gebruik amandelextract in plaats van vanille.

Speciale diëten

• Maak een honingijsje zonder eieren (Philadelphia-stijl) ~ laat ze gewoon weg en sla stap 7 over, waarbij u alle ingrediënten in uw machine doet. Het zal niet zo romig zijn, maar je kunt het doen.
• Maak een zuivelvrij honingijs met behulp van kokosroom en kokosmelk.

Methode

• Maak een soft serve honingijs ~ schep het gewoon rechtstreeks uit de ijsmachine en serveer.
• Maak rauw honingijs zonder te verwarmen… voeg het toe nadat het custardmengsel is gekoeld. U kunt het zelfs besprenkelen terwijl het ijs aan het karnen is.
• Maak een honingijs zonder karnen ~ de New York Times bevriest het ijsmengsel in ijsblokjesbakjes en verwerkt ze vervolgens in een blender of keukenmachine tot een soft serve consistentie.

Welke ijsmachine raad ik aan?

Ik krijg de hele tijd de vraag welke machine ik gebruik. Ik gebruik en beveel Cuisinart aan. Ik heb mijn machine al jaren zonder problemen, ik denk omdat er geen pietluttige elektronische onderdelen kapot te gaan ~ het is een eenvoudige motor die draait de vriezer kom voor het karnen van het ijs en het werkt snel en perfect elke keer.

Als je een KitchenAid standmixer heb je kunt kopen een ijsmaker bijlage, die werkt geweldig, too.

• De machine die ik gebruik, en het is het basismodel. Het werkt geweldig voor ijs, bevroren yoghurt en sorbets, en maakt ze allemaal in ongeveer 20 minuten. Klik HIER of klik op de afbeelding voor meer info.

Gebruik die ijsmachine goed deze zomer!

• Chocolate Chip Cookie Dough ijs
• Wild Blueberry ijs
• Fresh Mint Chip ijs
• Raspberry Ripple ijs
• Fresh Lemon ijs

Invoegen in uw receptenboxNaar uw receptenbox

Afdrukken

5 van 8 stemmen

Honingijs

Honingijsrecept gezoet met pure honing. Het is een zelfgemaakte versie van het klassieke Häagen-Daz honing-vanille-ijs dat met pensioen is gegaan!

Course Dessert

Cuisine Amerikaanse

Bereidingstijd 20 minuten

Opbrengst 1 kwart

Auteur Sue Moran

Ingrediënten

• 1 1/2 kop zware room
• 1 1/2 kop volle melk
• 1/2 kop honing naar keuze
• 1/2 theelepel zout (indien gewenst verminderen tot 1/4 theelepel)
• 4 grote eierdooiers
• 1 1/2 theelepel vanille-extract

Instructies

• Klop de eierdooiers samen in een kleine kom tot een gladde massa.
• Warm de room, melk, honing en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur onder af en toe roeren op tot het net begint te pruttelen.
• Haal de pan van het vuur en tempereer de eidooiers door er langzaam een beetje van het hete roommengsel over te gieten, al kloppend terwijl u het giet. Voeg vervolgens het eidooiermengsel toe aan de steelpan en zet terug op het vuur, waarbij u het mengsel opnieuw al roerend samenklontert.
• Kook op matig of matig laag vuur nog 10-12 minuten, onder regelmatig roeren, tot het mengsel licht is ingedikt. Als u gewend bent ijs op basis van custard te maken, wordt dit recept niet zo dik als andere die ik heb gemaakt, omdat de honing het relatief dun houdt, maar het zou iets dikker moeten worden.
• Giet de custard over een zeef met fijne mazen, om eventuele stukjes ei op te vangen, in een bak om te koelen. Voeg het vanille-extract toe en roer alles goed door elkaar.
• Dek af en zet minstens 6 uur of een nacht in de koelkast.
• Karn het ijs in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
• Smeer het ijs in een diepvriesbestendige bak en laat het minstens een paar uur bevriezen voordat u ervan gaat genieten. Het beste binnen een paar dagen.

opmerkingen en variaties

*Honing mag nooit worden gegeven aan kinderen jonger dan één jaar.

De voedingswaarde-informatie voor recepten op deze site wordt verstrekt als een hoffelijkheid en hoewel theviewfromgreatisland.com probeert nauwkeurige voedingswaarde-informatie te verstrekken, zijn deze cijfers slechts schattingen.