- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Last minute, afgezien van het gemak van een doordeweekse avond, is het gemakkelijk om thuis een echte gebraden kip te maken. Ik laat je stap voor stap alles zien, van hoe je de kip kruidt met een eenvoudige rub voor kip van de grill, tot het in een kooi spannen van de kip (zodat alle aanhangsels op hun plaats blijven) en het roosteren op je grill van de grill thuis. Bovendien krijgt u een paar tips om ervoor te zorgen dat uw aan het spit gebraden kip elke keer weer mals, vochtig en smaakvol is.
Begrijp me niet verkeerd, ik ben net zo dol op een op dinsdagavond op het laatste moment gebraden kip van de plaatselijke markt als iedereen. Ze zijn lekker en vanuit het oogpunt van gemak zijn ze onverslaanbaar. Maar met thuis gebraden kip onderscheidt u zich van de rest (en het is verdomd eenvoudig om er zelf een te maken. Laat me alleen zeggen, dat wanneer je een kip van het spit trekt in het bijzijn van vrienden en familie, je meer dan een paar high fives zult krijgen – want je bent een HERO! Deze aan het spit gebraden kip is LEGIT en het begint met de kruiden, zowel van binnen als van buiten. Mijn kip rub heeft maar zes ingrediënten (waarvan 2 zout en peper zijn). Heb je dit…
Ingrediënten voor rotisserie chicken rub
- Koshere Salt
- Black Pepper
- Crushed Red Pepper Flakes
- Crushed Fennel
- Dried Thyme
- Dried Minced Garlic
Combine the seasonings in a small dish and set aside.
Kruiden voor aan het spit gebraden kip
De tweede laag kruiden is subtieler dan de rub voor kip aan het spit… het zijn aromaten. Aroma’s voegen vocht en subtiele smaak toe aan de kip. Ik gebruik:
- Ui
- Frisse Kruiden
- Gesneden Knoflook
- Sprinkeltje Rotisserie Kip Rub
Bij het kruiden van het gevogelte, is er geen luxe voorbereiding. Strooi een beetje van de kipkruiden in de holte van de vogel. Doe er dan een in vieren gesneden ui in, licht gepureerde teentjes knoflook (gebruik de zijkant van een koksmes door het plat over een teentje knoflook te leggen en er met de vuist een flinke klap op te geven) en een paar takjes verse tijm. Bestrijk de kip vervolgens met de overgebleven kruidencrème (van voor naar achter en van links naar rechts) en klop de kruiden voorzichtig in de huid zodat ze goed hechten.
Wanneer u een kip in de oven braadt, hoeft u hem niet per se in de tros te leggen. Het is een betere presentatie, maar het is niet verplicht. Echter, als je braadt gevogelte op een spit, het is absoluut noodzakelijk. Als je nog nooit een kip in touwen hebt gezet, volg dan deze instructies en de stap-voor-stap foto’s. (Het is net als het volgen van instructies voor een IKEA boekenplank en het is makkelijker dan je denkt).
Trussing rotisserie kip thuis
- Knip een stuk keukentouw tot ongeveer 20 centimeter lang.
- Stop de vleugeltips achter de rug van de kip (zodat het lijkt alsof hij gewoon achterover in een ligstoel ligt).
- Plaats het midden van het garen onder de grote holteopening aan de onderkant van de vogel. Wikkel het garen rond de losse flap van vet en huid en de drumsticks, (dit is in wezen het sluiten van de holte) maak een eenvoudige knoop.
- Trek de uiteinden van het garen omhoog tussen de drumsticks en de borst naar de nek van de vogel. Hierdoor wordt de huid van de kip strakker (bijna zoals bij een buikwandcorrectie) en ziet de borst er mollig en trots uit.
- Kip omdraaien, zodat de rug naar boven wijst en de halsholte naar u toe is gericht. Maak een stevige knoop.
Deze eenvoudige methode houdt de aan het spit gebraden kip op de rotisserie bij elkaar.
Verbind de kip op de rotisserie
- Voorbereid de grill voor op de rotisserie volgens de instructies van de fabrikant.
- Verwarm de grill op middelhoog vuur, ongeveer 425° tot 450°.
- Terwijl de grill opwarmt, schuift u de kip op de thuisdraaispies, zodat de schacht door de nek gaat en er aan de onderkant uitkomt.
- Draad de spitvork (de twee puntige klauwen die het gevogelte vasthouden, zodat het niet ronddraait aan het spit) aan het ene uiteinde van het spit en zet het vast aan het ene uiteinde van de kip.
- Draad de andere spitvork aan het andere uiteinde van het spit en zet het andere uiteinde vast.
- Maak eventuele aanpassingen om ervoor te zorgen dat het gevogelte stevig aan het spit wordt gehouden door de twee spitvorken. Draai de schroeven van de spitvorken goed vast.
- Plaats een ondiepe, hittebestendige pan op de grill om eventuele druppels van de kip op te vangen en brandhaarden van het smeltvet te voorkomen.
- Schuif de kip op de voorbereide grill en zet de rotisserie aan.
Hoe lang moet de kip garen?
De gaartijd hangt af van de grootte van uw vogel en de temperatuur. In het ideale geval moet de inwendige temperatuur 180° zijn, gemeten op het dikste gedeelte van de vogel.
Ik gebruik graag een goede thermometer om het giswerk weg te nemen en mijn favoriete thermometer is de Thermoworks Thermapen Mk4. Dit is de MAC-DADDY onder de thermometers. Ik zeg dat omdat ik verschillende goedkopere versies heb gehad (in de $20-$25 range), waarvan geen enkele het een jaar volhield voordat hij het begaf. Ik heb mijn Thermapen nu al enkele jaren en het werkt nog steeds als een charme. Ik ben zelfs zo dol op de mijne dat ik er partner van ben! Check deze >>> link <<< voor de huidige speciale aanbiedingen.
Deze instant read is niet goedkoop, maar ik denk dat het de moeite waard is… om deze redenen.
Waarom ik van mijn Thermapen Mk4 hou
- 2-3 seconden metingen – geen wachten.
- Hoge nauwkeurigheid tot ±0.7°F (±0.4°C) omdat elke graad telt.
- Opvouwbare thermokoppelsonde, zodat u uzelf niet met de sonde steekt wanneer u ernaar op zoek bent in de keukenlade.
- Gepatenteerd automatisch roterend display, ongeacht de manier waarop u het vlees vasthoudt, draait het display automatisch rechtsom zodat u het in elke positie kunt aflezen – in beide handen, recht omhoog of omlaag.
- Motion-sensing sleep & wake mode – hij weet wanneer u hem wilt gebruiken, zodat u niet te snel door de batterij heen bent.
- Intelligente achtergrondverlichting – perfect als u in het donker grilt.
- Waterdicht tot IP67 – u moet hem niet onderdompelen in water, maar als hij toch nat wordt, is dat niet het einde van de wereld.
- 3.000 uur levensduur van de batterij (AAA-batterij) – Ik hou van het feit dat deze instant read een normale batterij gebruikt en niet een of andere obscure, moeilijk te vinden, speciale bestelling one.
- 10 kleuren – want variatie is de specerij van het leven.
- Temperatuurweergave in °C of °F.
Het beste deel is…
In ongeveer 45 minuten tot een uur is uw zelfgekookte kip mals, sappig en klaar om te eten. Oh-ma-GAWD! De manier waarop dit bij mij thuis gaat is dat mijn man zijn “Pitt Mitts” gebruikt om de schacht van de rotisserie-unit te tillen en de vogel (schacht en al) op de snijplank legt… om hem naar binnen te dragen om te snijden. Al die tijd krijgt hij applaus, buikgerommel en een heleboel schreeuwtjes naar de grill meester voor het bereiken van een PERFECTE aan het spit geroosterde kip. Hij geniet ervan. U ook.
Wat serveer je bij de kip?
- Kool en Butternut Squash Gratin
- Pickled Cherry Cold Rice Salad
- Spring Pesto Green Beans
- Yellow Rice with Pignoli
Wat doe je met de restjes?
Tenzij je veel volk hebt, heb je waarschijnlijk restjes van deze aan het spit gebraden kip. Hier is hoe je ze kunt gebruiken.
- Geroomde kipsalade
- Bouillon van restjes gebraden kip
- Tropische mangochutney kipsalade
- Easy Chicken Fried Rice
- Tex Mex Chicken Chile Rellenos
Garlic & Zest is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en te linken naar Amazon.com.
Print Pin
Rotisserie kip vanaf nul
Apparatuur
-
Rotisseriehulpstuk voor gasgrill of houtskoolgrill
Ingrediënten
VOOR HERB SPICE RUB
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gehakte knoflook of knoflookpoeder
- 1/2 theelepel fijngestampt venkelzaad
- 1/4 theelepel fijngestampte rode pepervlokken
VOOR KIPPEN:
- 4 pond hele kip
- 1 kleine ui in vieren gesneden
- 2 teentjes knoflook geplet
- 5 takjes verse tijm
Instructies
-
In een kleine kom combineer je het zout, peper, tijm, knoflook, venkel en gemalen rode peper. Meng alles goed door elkaar en zet apart.
-
Verwijder de ingewanden en de nek van de kip. Dep de kip met keukenpapier droog aan de binnen- en buitenkant. Strooi een theelepel kruidenmengsel in de holte van de kip. Vul de holte van de kip met de ui, knoflook en verse tijm.
TRUSS DE KIP:
-
Snijd een stuk keukentouw van ongeveer 30 cm lang. Trek de uiteinden van de vleugels achter de kip (alsof je je handen achter je nek legt) tot ze blijven zitten.
-
Breng het touw onder de staart van de kip en over de drumsticks, trek ze naar elkaar toe en knoop ze stevig vast (maar niet in een knoop). Haak het touwtje onder het puntje van het borstbeen en trek het langs de zijkanten van het borstbeen tussen de poten en het lijf omhoog, langs de borst in de richting van de nek.
-
Keer de kip om met de achterkant naar boven en trek het touwtje over de ellebooggewrichten van de vleugels naar de achterkant van de kip. Trek het touw strak en leg er een knoop in. Stop eventueel hangend nekvel onder het touwtje om het op zijn plaats te houden.
-
Laat de kip minimaal 30 minuten, maximaal enkele uren of een nacht met de rub rusten alvorens hem te bereiden.
HET OPSTELLEN VAN DE ROTISSERIE:
-
Zet uw rotisserie op volgens de instructies van de fabrikant. Bij een GASGRILL verwijdert u de grillroosters en plaatst u een lekbak boven de branders om eventuele druppels op te vangen.
-
Verwarm de grill tot 425°-450°.
-
Schuif een spitvork op de as van de rotisserie en draai deze vast. Schuif de kip op het spit en zet het vast in het midden van de tanden van de spitvork. Zorg ervoor dat de kip goed vastzit. Schuif de tweede spitvork op de rotissierieas en zet het onderste uiteinde van de kip vast met de tanden.
-
Steek de as op het draaispitmechanisme volgens de instructies van de fabrikant. Start de rotisserie en laat de kip 45 minuten garen. Gebruik een thermometer om de gaarheid te meten. De kip moet gaar zijn tot de temperatuur van 180°F in het dikste gedeelte van de kip – meestal de dij (zonder het bot te raken). Pas de warmte of de lekbak aan en laat de kip nog 15-20 minuten langer garen, of tot de gewenste temperatuur is bereikt.
-
Gebruik grillwanten om het vlees van de grill te halen en leg het op een snijplank.
-
Verwijder de spitvorken en de as en laat de kip 10-15 minuten afkoelen alvorens hem aan te snijden.
Voeding
Pin “Spitfire Rotisserie Chicken” voor later!
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix