Draid uw alfredo saus bleek dun? Je bent niet de enige.
Hier zijn 5 makkelijke manieren om alfredo saus dikker te maken.
#UltimateAlfredo
#UltimateAlfredoSauce
Zo makkelijk!
Hoe Alfredo saus indikken met reductie
Zuiger je alfredo saus door een zeef en giet het dan terug in de pan. Laat sudderen met het deksel eraf, gedurende ongeveer 5-10 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de saus aanbrandt. Dit maakt de alfredosaus dikker zonder extra ingrediënten toe te voegen. Merk op dat de smaak van uw saus geconcentreerder kan zijn met deze methode.
Houd uw alfredo saus onafgedekt als het afkoelt om de stoom te laten ontsnappen. Alfredo saus zal verder indikken als het afkoelt.
Een eenvoudige zeef en reductie zal de truc doen, maar kan langer duren dan andere methoden. Gebruik maïszetmeel of bloem om uw alfredo saus te verdikken (zie #3 & #4 hieronder).
Wat is reduceren?
Reductie is het laten sudderen of koken van een vloeistof (zonder deksel) zoals een saus, bouillon, soep, stoofpot, sap, wijn, azijn totdat de gewenste concentratie of dikte is bereikt door verdamping.
Tip: Roer regelmatig om te voorkomen dat uw saus verschroeit. Of doe het niet. Sommige mensen schroeien de bodem om smaak toe te voegen – dit staat bekend als een fond in Franse culinaire termen.
Hoe Alfredo Saus Verdikken Met Meel
In een aparte kom, meng 1 eetlepel bloem met 1 eetlepel water tot een gladde massa. Maak de alfredosaus los en voeg al roerend geleidelijk de slurry toe. Laat op een laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen of tot de alfredo saus dikker wordt.
Meel wordt meestal gebruikt om in te dikken, maar u kunt ook aardappelzetmeel, arrowroot bloem gebruiken.
- In een aparte kom, gebruik een eetlepel bloem voor elke kop vloeistof die u wilt indikken.
- Klop er gelijke delen koud water door. Voor elke eetlepel zetmeel die u hebt toegevoegd, voegt u een eetlepel koud water toe aan het zetmeel. Klop tot er geen klonters meer zijn.
- Giet het zetmeelslurrie langzaam bij uw Alfredo saus, onder voortdurend kloppen.
- Sudder tot u de gewenste dikte heeft.
- Kruiden toevoegen indien nodig.
Of maak een roux
Wat is een roux?
Een roux (uitgesproken als “roo”) is ook Frans en beschrijft een pasta gemaakt met gelijke delen bloem en vet (gesmolten boter, olie, of reuzel).
Wanneer je een bloem slurry gebruikt, moet je je alfredo saus een tijdje laten sudderen om die rauwe bloem smaak eruit te koken. Met een roux gaat het sneller.
Hier staat hoe je een roux maakt:
- Smelt 1 eetlepel ongezouten boter in een koekenpan.
- Voeg 1 eetlepel bloem toe. Roer al roerend tot alles is opgenomen en de roux gaar is.
- Roer de afgekoelde roux door je saus. Breng aan de kook (onafgedekt) en laat minstens 10 minuten koken.
- Breng indien nodig op smaak.
Tip: U kunt ook een roux maken met maïszetmeel
Hoe Alfredo Saus Indikken Met Maïszetmeel
Meng 1 eetlepel maïszetmeel en 1 eetlepel water. Voeg het mengsel toe aan de alfredosaus en meng het goed door elkaar. Breng het aan de kook en laat het nog 10 minuten koken. Voeg geen droge maïzena rechtstreeks aan uw alfredosaus toe, omdat dit klontering veroorzaakt.
Meer maïszetmeelverdikkingsmiddelen
U kunt maïszetmeel ook vervangen door maïsmeel, maïsmeel, polenta, of masa harina. Merk op dat maïsverdikkingsmiddelen de smaak van de saus kunnen verdunnen als u er te veel van toevoegt.
Tip: Gebruik geen grof gemalen maïsmeel, het zal niet goed oplossen in de saus.
How To Thicken Alfredo Sauce With Potato Starch
In het geval je je afvroeg – ja, je kunt een aardappelzetmeel roux maken. Aardappelen smaken erg goed, en een aardappel roux is heerlijk!
Dit is een snelle verdikkingsmethode, dus de verhouding aardappelvlokken is meer naar smaak dan een exacte meting.
Hier volgt hoe:
- Smelt 1 eetlepel ongezouten boter in een koekenpan.
- Voeg 1 eetlepel aardappelzetmeel toe. Roer al roerend tot alles is opgenomen en de roux gaar is.
- Roer de afgekoelde roux door uw alfredosaus. Breng aan het sudderen (onafgedekt) en kook ongeveer 5 minuten of tot de saus is ingedikt.
- Aanpassen van kruiden indien nodig.
Of voeg een eetlepel instant aardappelvlokken toe aan hete alfredo saus. Goed roeren. Laat een minuutje koken. De aardappelen zullen wat van de vloeistof absorberen en de saus dikker maken. Aardappelvlokken veranderen de smaak een beetje.
U krijgt soortgelijke resultaten met een rijstebloem roux.
Hoe Alfredo Saus Indikken Met Eierdooiers
Volg de onderstaande instructies om uw alfredo saus goed in te dikken met getempereerde eieren:
- Klop een eierdooier in een kom. Schep er langzaam kleine porties van uw warme Alfredo saus in, terwijl u het ei klopt.
- Voeg kleine hoeveelheden van de alfredo saus vloeistof toe tot u een vol kopje hebt. Zodra u genoeg vloeistof hebt toegevoegd, blijft u kloppen.
- Klop het eimengsel terug in uw saus. Breng de saus aan de kook en laat hem sudderen tot hij dikker is geworden.
Zorg ervoor dat je geen roerei in je saus krijgt.
Makkelijker kan het niet.
Wist je dat?
De moderne fettuccine Alfredo is uitgevonden door Alfredo di Lelio in Rome. Volgens de familie begon Alfredo di Lelio in 1892 te werken in een restaurant dat was gevestigd op piazza Rosa en werd gerund door zijn moeder Angelina. – Wikipedia
Kan ik alfredosaus verdikken met zware room?
Zware room toevoegen voor een beetje extra dikte.
- Klop een beetje zware room in de saus in een pan op middelhoog vuur en breng het aan de kook.
- Roer tot de saus goed gemengd is met de Alfredo saus en tot de gewenste consistentie is bereikt.
Het kan echter veel room vergen om een grote hoeveelheid saus dikker te maken, dus niet altijd een goede optie.
U kunt ook roomkaas vervangen en in de Alfredo Saus in een pan op het vuur kloppen tot de kaas glad is.
Hoe maak je alfredo saus dikker met kaas?
Parmesaanse kaas
- Voeg geleidelijk wat vers geraspte Parmezaanse kaas of witte cheddarkaas toe aan uw Alfredo saus boven het vuur.
- Roer om het op te nemen, zodat het tijd heeft om in te dikken. Voeg meer Parmezaanse kaas toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Versnipperde Mozzarella-kaas
- Voeg geleidelijk, op laag vuur, versnipperde Mozzarella-kaas toe aan de Alfredo-saus tot de kaas glad is.
- Probeer om het mengsel te verdikken. Voeg meer kaas toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Cream Cheese
- Gebruik het gewicht van uw vloeistoffen als basis, voeg tussen 0,1 en één procent xanthaangom toe, afhankelijk van de gewenste consistentie.
- Vigorously klop of meng xanthaangom in uw Alfredo saus.
- Snijd de roomkaas in blokjes en klop deze door de Alfredosaus in een pan boven het vuur tot de kaas glad is.
- Voeg de roomkaas geleidelijk aan uw saus toe.
- Roer de saus goed door, zodat deze de tijd krijgt om in te dikken. Voeg meer roomkaas toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Kan ik alfredo saus binden met groenten?
Ja, u kunt wat groenten pureren en aan de saus toevoegen. Gepureerde gekookte (zoals gestoomde) bloemkool werkt geweldig! Zolang je de smaak van groenten in je saus maar niet erg vindt.