Samenvoegen deeg en rol in vet: Verwarm de oven voor op 400 °F. Rol het deeg uit tot een halve centimeter dik, leg het inrolvet in het midden en smeer het uit. Ril de randen om het ingerolde vet goed af te sluiten. Rol het deeg vervolgens op als een jelly roll. Laat een paar minuten rusten. Rol het deeg uit tot het plat is en vouw het in tweeën. Laat enkele minuten rusten. Herhaal deze stap twee keer, waarbij u het deeg na elke behandeling laat rusten. Maak het deeg plat en rol het opnieuw op als een geleirol. Snijd in 20-25 stukken, afhankelijk van de hoeveelheid hopia die u wilt. Rol uit met de gesneden kant naar boven en schep de vulling erin (ongeveer 1 eetlepel). Vouw alle zijkanten samen tot een bal en druk plat met de gladde kant naar boven. Leg de hopia-stukjes op een bakplaat en bestrijk ze met eiaanwas. Bak 15-20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
