Het maken van zoete gelei met honingsmaak is net zo eenvoudig als het plukken van een paar onkruiden en het koken van de gele bloesems…tot Dandelion Jelly. Ja, echt! 
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2014 – en is ons populairste recept geworden. Ik heb de post bijgewerkt met nieuwe foto’s en het recept opnieuw getest om er zeker van te zijn dat het precies goed uit komt. Probeer het alsjeblieft!
Hier zijn de redenen waarom je Paardebloemgelei MOET maken:
- Plezier: Het leukste (ik weet dat het geen woord is) recept dat ik ooit heb gemaakt!
- Groene vingers niet nodig: Zelfs stadsbewoners kunnen paardenbloemen vinden die…ergens groeien.
- Probeer onze foerageer: Geen angst dat je een dodelijke dosis van een giftige plant zou kunnen krijgen. Paardenbloemen zijn gemakkelijk te identificeren.
- Van boerderij tot tafel: Een product van boerderij (of gazon) naar tafel brengen is de moeite waard om met je kinderen te doen.
- Verrassend gemakkelijk: Bijna net zo gemakkelijk als paardenbloemen vinden.
- Zoete honingsmaak: Deze paardenbloem gelei smaakt EXACT als honing. Immers, bijen nemen nectar van paardenbloemen om honing te maken – in dit recept, je gewoon steil nectar-rijke bloemblaadjes, voeg suiker, een beetje citroen en je hebt paardenbloem gelei.
Elke lente, als de eerste paardenbloemen op het gazon verschijnen, ben ik enigszins betoverd door deze mooie receptkop uit mijn kookboek Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly van Joan E. Aller (een geschenk van Deanna.) “Paardenbloemen zijn geen onkruid…Volgens de USDA zijn paardenbloemen voedzamer dan broccoli of spinazie…Ze hebben een delicate smaak en worden vandaag de dag nog steeds gebruikt in zuidelijke Appalachen…van wijn tot gelei tot groenten.”
Dit jaar heb ik eindelijk de gelei gemaakt – en het was echt zo eenvoudig als een paar bloesems plukken, ze laten trekken, suiker toevoegen en 5 minuten koken. Ik heb eigenlijk het recept in het boek alleen als uitgangspunt gebruikt en alle delen van het recept veranderd, inclusief de hoeveelheden ingrediënten en instructies (mijn recept hieronder). Ik heb het met verschillende vrienden gedeeld, waaronder een 75-jarige buurman die zijn rototiller meebracht om een stukje tuin voor me om te ploegen. (Ik ben meer dan opgewonden dat ik eindelijk een officiële tuin van 3 bij 3 meter heb. Kan ik hem nu nog onkruidvrij houden?)
Al mijn proevers (inclusief de vriendjes van mijn 9-jarige die me hielpen met het plukken van paardenbloemen) hadden dezelfde reactie: “Het smaakt net als honing!”
Hoe maak je paardenbloemengelei: Koken met onkruid
Voer paardenbloemen, maak dan deze makkelijke Paardebloemgelei.
- Auteur: Serena Ball
- Opbrengst: 5 halve-pint potten 1x
Ingrediënten
3 kopjes verpakte zeer verse paardenbloembloesems – van onbespoten planten! (
4 kopjes water
4 kopjes suiker (gebruik niet minder)
1 doosje pectine in poedervorm voor recepten met minder suiker
2 eetlepels citroensap uit een fles (verse citroenen hebben een verschillende zuurgraad – dus gebruik gebotteld)
1 druppel gele voedingskleurstof indien gewenst (zonder deze kleurstof is het wat groener)
Instructies
- Met je duim vingernagel, knip en pluk de gele bloesem los van de kleine groene blaadjes die hem vasthouden. (Verwijder zo veel mogelijk van het groen, want groen is bitter en maakt de gelei groen; ik had maar een heel klein beetje groen aan bijna elke bloesem. (Zie foto hieronder.) De bloesems wegen nu ongeveer 2,35 oz.
- In een middelgrote pan, breng water aan de kook. Voeg de helft van de bloesems toe, roer. Dek af. Zet het water uit en laat 20 minuten trekken. Gebruik een fijnmazige zeef en druk zachtjes op de bloesems om een deel van het water te verwijderen. Voeg hetzelfde paardebloemwater weer toe aan de sauspan en breng aan de kook. Voeg de resterende bloesems toe; dek af. Laat 15 minuten trekken. Zeef de bloesems en druk ze uit om het water te verwijderen.
- Maat het kookvocht tot 3 kopjes; voeg suiker, pectine, citroensap en (optioneel) kleurstof toe en breng het al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost. Kook 1 minuut en schep het schuim met een houten lepel af.
- Vergiet het in hete, gesteriliseerde halve-pint potten met 1/4-inch kopruimte en bewaar ze in de koelkast – of verwerk ze volgens de instructies van de conservenfabrikant.
Noten
Dit recept geeft geen gel tot dikke gelei. Het heeft de consistentie van honing – wat wij lekker vinden – omdat we het net als honing gebruiken. Als u wilt dat het een dikke gelei wordt, voeg dan 1/2 kopje suiker extra toe, voor een totaal van 4 1/2 kopje.
Smaakt als honing! Onmogelijk makkelijk te maken: How to Make Dandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Heb je ooit voor je eten gefoerageerd? Hoe zit het met paardenbloem greens – zou je ze eten in een salade? Ik heb deze hierboven gegeten – als ze klein en zacht zijn, hebben ze slechts een licht bittere smaak.
