Een quiche warm uit de oven, een salade, en een koele fles witte wijn – dat is de perfecte lichte maaltijd. Gebakken in een open deegschaal, is de quiche eigenlijk gewoon een custard in een mooi jasje, een mengsel van eieren en smaakmakers. De quiche is snel klaar en praktisch onfeilbaar. Alleen voor de korst is een deskundige hand nodig. En als je problemen hebt met bladerdeeg, probeer dit recept dan eens met je elektrische mixer.
Ingrediënten:
- 6 tot 8 stukken dikgesneden spek
- Een schelp van 8inch gedeeltelijk gekookte deegschelp op een beboterde bakplaat
- 3 grote eieren
- 1 1/4 tot 1 1/2 kop zware room
- 1/4 theelepel zout
- Snufje peper en nootmuskaat
- 1 eetlepel boter
Wijze van bereiding:
- Verwarm de oven voor op 375 graden.
- Snijd het spek in stukjes van ¼ inch en bak lichtjes in een koekenpan; laat uitlekken en verdeel over de bodem van de deegschaal. Klop in een kom de eieren los met de room en de kruiden.
- Giet vlak voor het bakken het roommengsel in de schaal en vul tot op 1/8 inch van de bovenkant. Snijd de boter in stukjes en verdeel over de room.
- Bak in het bovenste derde deel van de oven gedurende 25 tot 30 minuten, tot de quiche is opgezwollen en bruin is, en een klein mes dat in de custard wordt gestoken er schoon uitkomt. Serveer warm, warm of koud; quiche zal iets inzakken als hij afkoelt.
Voor 4 tot 6 personen
In 1961, als pas afgestudeerde aan de Cordon Bleu kookschool in Parijs, was Julia Child co-auteur van het boek Mastering the Art of French Cooking en startte haar carrière in het opleiden van Amerikanen in heerlijke manieren met eten. In 1963 begon ze haar eigen kookprogramma The French Chef, geproduceerd bij WGBH. Dit recept is gepubliceerd in The French Chef Cookbook*.
Bekijk deze nieuw gedigitaliseerde afleveringen uit het eerste jaar van The French Chef (1963) en kom hier meer te weten over het leven en de carrière van Julia Child.