Kan je koolsla invriezen voor later? Er zijn veel vragen of je koolsla wel of niet kunt invriezen.
De waarheid is dat het kan, zolang het maar op basis van azijn is en niet op basis van mayonaise. Koolsalade op basis van mayonaise bederft snel, wat de reden is waarom wanneer u een partij maakt, u alleen genoeg moet maken om een aantal mensen te voeden die het eten. Het is al moeilijk genoeg om de koolsalade op basis van mayonaise langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren om vers te blijven.
Koolsalade op basis van azijn blijft echter het langst vers en kan veilig worden ingevroren omdat de azijn, suikers en kruiden die meestal worden gebruikt om dit type koolsalade te maken, daadwerkelijk helpen bij het behoud van de versnipperde mengsels van groenten die worden gebruikt om een koolsalade te maken, zoals de kool, wortels en broccoli.
De beste manier om koolsalade te eten is vers op de dag dat het wordt gemaakt. Proberen om koolsla langer dan een dag te bewaren met behoud van enige knapperigheid en smaak is bijna onmogelijk, wat vooral waar is als het gaat om koolsalade gerechten gemaakt met mayonaise dressing.
Met op azijn gebaseerde koolsla is invriezen echt alleen aan te bevelen wanneer u de partij van tevoren wilt maken voor een cookout of een etentje om later bij de hand te hebben als een extra bijgerecht wanneer u niet genoeg tijd hebt om een partij te maken.
Anders wordt het invriezen van koolsla niet aanbevolen. Koolsla smaakt altijd het beste vers en bewaart het kortst mogelijk in de koelkast. Hieronder vindt u een gids over hoe u koolsalade kunt invriezen:
Hoe koolsalade invriezen?
Het is altijd belangrijk om koolsalade op azijnbasis in te vriezen nadat deze vers is gemaakt. U moet nooit verse koolsla invriezen die een paar dagen oud is, omdat de kans dat er bacteriën in groeien, het risico op voedselvergiftiging na het eten ervan verhoogt.
Om een verse partij azijnkoolsla in te vriezen, schept u deze gewoon in een vriezerbestendige bak, sluit u deze goed af om bevriezing te voorkomen en plakt u een etiket met de datum waarop u de koolsla hebt gemaakt op de bak.
Zet het bakje daarna in de vriezer waar het tot 1 maand vers zou moeten blijven. Als u de koolsla langer dan een maand probeert te bewaren, verandert de smaak en textuur ervan drastisch. Het invriezen van koolsla maakt het wateriger dan normaal omdat de groenten hun sappen onttrekken naarmate ze langer bedekt zijn met een azijndressing.
FAQs: Coleslaw invriezen
Kan je versnipperde kool invriezen voor coleslaw?
De meeste bladgroenten doen het niet goed in de vriezer en dat geldt ook voor kool. Meer nog als de kool versnipperd is. Omdat bladgroenten snel bruin worden en verwelken, kan blootstelling aan vriestemperatuur de houdbaarheid van de verse producten nog meer verkorten. Maar als u bijvoorbeeld van tevoren koolsla maakt en u wilt het proces van het maken van dit bijgerecht verkorten door de versnipperde kool in te vriezen, dan kunt u de groente invriezen zolang u hem meteen zult gebruiken.
U kunt de versnipperde kool rauw of geblancheerd invriezen. Blancheren is een geweldig idee, maar u kunt de knapperigheid van de versnipperde kool verliezen. Daarom raden wij aan de rauwe kool in te vriezen, maar je moet de groente wel onderdompelen in een oplossing van zout en water om oxidatie te vertragen. Wanneer kool gesneden wordt, heeft het de neiging te verkleuren en te verwelken. De zout en water oplossing zal het uiterlijk en de textuur van de groente verlengen.
Schil de verwelkende bladeren van een krop kool en spoel de groente vervolgens af in stromend water. Verwijder diepgeworteld vuil in de basis van de koolkop. Snijd de kool doormidden, verwijder de kern, en begin de groente in dunne plakjes te snijden om hem te versnipperen. Nadat u de kool in snippers heeft gesneden, bereidt u een oplossing van zout en water in een kleine kom. Dompel de koolsnippers onder in water en laat ze minstens 15 minuten staan. Giet na 15 minuten het water af en schud het overtollige water van de koolsnippers. Leg de koolsnippers op een schone theedoek of papieren handdoek en laat ze een paar minuten aan de lucht drogen. Na het aan de lucht drogen van de groentesnippers zijn ze klaar om te worden ingevroren.
Verpak de koolsnippers gewoon in een hersluitbare plastic zak. Pak de groentesnippers niet te strak in om kneuzingen te voorkomen. Knijp er zoveel mogelijk lucht uit voordat u het afsluit. Noteer de bewaardatum en leg ze in de vriezer.
Als u besluit de koolsnippers te blancheren voordat u ze invriest, kunt u de zout- en wateroplossing overslaan. Bereid gewoon een pan met kokend water en een ijsbad voor. Begin met het bereiden van de koolsnippers en dompel de groente vervolgens niet langer dan 2 minuten onder in kokend water. Na het blancheren van de koolsnippers, dompel je de koolsnippers onder in het ijsbad. Hierdoor stopt het kookproces. Schud vervolgens het overtollige water van de koolsnippers. Leg de koolsnippers op een schone theedoek of papieren handdoek en laat ze een paar minuten aan de lucht drogen. Na het aan de lucht drogen van de groentesnippers zijn ze klaar om te worden ingevroren.
Verpak de koolsnippers gewoon in een hersluitbare plastic zak. Pak de groentesnippers niet te strak in om kneuzingen te voorkomen. Knijp er zoveel mogelijk lucht uit voordat u het afsluit. Schrijf de bewaardatum op en leg ze in de vriezer.
Kan je koolsla zonder dressing invriezen?
Ja, je kunt koolsla zonder dressing invriezen. De meeste culinaire experts raden deze methode eigenlijk aan om de kwaliteit van de groenten te behouden na het invriezen en ontdooien. Een klassieke romige koolsla dressing is gevoelig voor temperatuurveranderingen. Door de dressing over te slaan, kunt u de groente in de vriezer bewaren zonder bang te hoeven zijn dat de dressing bederft na het ontdooien van de koolsla.
Kan je koolsla gemaakt met mayo invriezen?
We raden het niet aan om koolsla met mayonaise in te vriezen, want nogmaals, mayo is een temperatuurgevoelig ingrediënt. Ook is het risico op voedselvergiftiging te groot als u gerechten invriest die eieren of mayonaise bevatten. Maar als u veel restjes koolsla over hebt, kunt u de restjes invriezen als u geen andere keus hebt.
Mayonaise wordt gemaakt met eieren, die over het algemeen kort houdbaar zijn. Als u koolsla gemaakt met mayo moet invriezen, doe dat dan snel terwijl het bijgerecht vers is gemaakt. Dit zal helpen de versheid van de slaw te vergrendelen, waardoor kruisbesmetting en bacteriële groei wordt geminimaliseerd.
Verwacht ook niet dat de textuur van de kool knapperig blijft zodra u de restjes koolsla in de vriezer hebt bewaard. De vriestemperaturen zullen de textuur van de groente veranderen, ongeacht hoe zorgvuldig u de sla inpakt.
Kan je KFC-koolsla invriezen?
Hoewel op azijn gebaseerde koolsla het beter zal doen in de vriezer, kunnen romige koolsla’s zoals KFC-koolsla worden ingevroren. Commercieel gemaakte slaws hebben de neiging om een langere houdbaarheid te hebben in vergelijking met zelfgemaakte koolsla. Toch wil je de KFC-koolsla overbrengen in een vriezerbestendige container om het bijgerecht te beschermen tegen vorst en vriesbrandwonden.
Eén ding om in gedachten te houden voordat je KFC-koolsla invriest, de sla zal een waterige consistentie aannemen zodra het is ontdooid. Dit zal de smaak van de sla niet veranderen, maar het kan de textuur van de greens beïnvloeden. Roer de sla even goed door als u een scheiding ziet tussen de vloeistoffen en de vaste stoffen.
Hoe ontdooi je bevroren koolsla?
De juiste manier om azijnkoolsla te ontdooien is door de container uit de vriezer te halen en direct in de koelkast te zetten waar het ongeveer 12 uur duurt om te ontdooien.
Zet koolslabakjes nooit op het aanrecht of in een kom met water om te ontdooien, omdat dit de bacteriegroei in de koolsla kan vergroten. De koolsla moet op een constante koele temperatuur worden bewaard om vers te blijven.
Als de koolsla eenmaal is ontdooid, moet deze binnen 3 dagen worden opgegeten. Daarna moet de overgebleven koolsla worden weggegooid, omdat u geen voedselvergiftiging wilt riskeren.
Samenvatting
Invriezen is misschien niet de ideale manier om dit klassieke gerecht te bewaren, maar het werkt wel voor zover het de houdbaarheid van koolsla betreft. Nu u weet hoe u koolsla kunt invriezen, kunt u de restjes in de vriezer bewaren en er later van genieten! Zolang de slaw goed wordt bewaard, blijft het goed in de vriezer.