Homemade pizza en calzone bevatten vaak pepperoni, maar er zijn tientallen andere recepten die ook om dit vette vlees vragen. En de meeste recepten vragen maar om een paar plakjes, dus als je het hele stokje hebt gekocht, blijven er restjes over.
Als je voor het eerst pepperoni koopt, vraag je je waarschijnlijk af hoe lang dat worstje goed is als het eenmaal is geopend.
Of misschien ben je ingrediënten aan het verzamelen voor je New York style pizza, en tijdens het winkelen heb je gemerkt dat sommige pepperoni sticks gekoeld worden verkocht, en andere niet. En nu weet u niet zeker of de ene beter is dan de andere, of dat de ongekoelde pepperoni misschien gewoon verkeerd behandeld is. Moet ongeopende pepperoni gekoeld bewaard worden?
Dit zijn allemaal terechte vragen, want pepperoni is niet zo eenvoudig te bewaren, bederven en houdbaar als men zou willen. Dus als u wilt weten waarom sommige pepperoni gekoeld moet worden en andere niet, of hoe om te gaan met stokjes versus gesneden pepperoni, bent u op de juiste plaats.
Om te beginnen, laten we het hebben over bederven. Dat is meestal het eerste wat lezers van deze site willen weten, dus laten we aan de slag gaan.
Kan Pepperoni slecht worden? Hoe weet u of pepperoni bedorven is?
Zoals alle vlees, kan pepperoni bederven. Maar omdat pepperoni gemaakt is van gerookt varkens- en rundvlees, gaat het meestal wat langer mee dan de gemiddelde worst en plakjes pepperoni zijn beter houdbaar dan ander vlees. Toch zal het vroeg of laat bederven.
Wanneer het op stokjes aankomt, is de geur meestal het eerste teken dat er iets mis is met de worst. Als de geur bedorven is of op een andere manier niet lekker ruikt, gooi het stokje dan weg. Wat het uiterlijk betreft, kijk of het vlees plakkerig aanvoelt, of dat er een andere merkbare verandering is, en als dat zo is, gooi het dan weg.
Een uitzondering is als de worst is uitgedroogd. Als dat het geval is, had u de worst waarschijnlijk beter kunnen bewaren (daarover later meer). Maar uitgedroogde worst is niet zo’n probleem, en je kunt gewoon het droge deel eraf snijden en de rest gebruiken.
Bij gesneden pepperoni moet je letten op tekenen van bederf die specifiek zijn voor vleeswaren. De meest voorkomende zijn plakjes die slijmerig worden en een vieze geur ontwikkelen. Slechte of veranderde smaak en andere uiterlijke veranderingen komen meestal later.
Naast de genoemde tekenen van bederf, moet u ervoor zorgen dat u de worst niet langer bewaart dan aanbevolen. Laten we het eens hebben over de houdbaarheid van pepperoni.
Hoe lang is pepperoni houdbaar?
Opnieuw, laten we het eerst hebben over pepperoni sticks. Deze worden zowel gekoeld als ongekoeld verkocht (meer daarover in de volgende paragraaf), en de houdbaarheidsperiode verschilt enigszins.
Zoals u zich wellicht kunt voorstellen, gaan de ongekoelde sticks over het algemeen langer mee. Ze zijn beter geconserveerd, dus behouden ze hun kwaliteit beter. Maar gelukkig hoeft u niet rond te lopen met een referentiekaart om te weten hoe lang elk van hen duurt, omdat pepperoni wordt geleverd met een datum op het etiket.
De ongekoelde stokjes hebben meestal een houdbaarheidsdatum, en je kunt vaak wegkomen met het opslaan van een ongeopende verpakking een paar dagen na die datum. Als u meer tijd nodig hebt, leg de worst dan meteen in de koelkast. Als je dat doet, zou je een extra 2 weken of misschien zelfs meer houdbaarheid moeten krijgen.
Pepperoni sticks die gekoeld worden verkocht komen met een houdbaarheidsdatum of verkoopdatum, en als je ze goed bewaart, zouden ze een paar dagen na die datum van kwaliteit moeten blijven. Zoals gewoonlijk is het onmogelijk om precies te zeggen hoe lang pepperoni nog goed is na de uiterste verkoopdatum.
Als je de verpakking eenmaal hebt geopend, zouden de overgebleven stokjes tot 3 weken goed moeten blijven (). Sommige merken raden aan om de restjes binnen een week op te eten (), dus controleer de etiketten. Als dat laatste het geval is, zal de worst na de genoemde 3 weken waarschijnlijk nog steeds veilig te eten zijn, maar de kwaliteit zal waarschijnlijk niet meer zo geweldig zijn.
Wat gesneden pepperoni betreft, is het net als salami of deli vlees dat langer houdbaar is. Dat betekent dat u de datum op het etiket in acht moet nemen, en ervan uit moet gaan dat de ongeopende verpakking tot een paar dagen na die datum zijn kwaliteit behoudt. Zodra u de verpakking opent, consumeert u de plakjes binnen 5 tot 7 dagen voor de beste kwaliteit.
Nu u bekend bent met de houdbaarheid, laten we het hebben over opslagrichtlijnen voor pepperoni.
Hoe Pepperoni te bewaren?
U weet al dat u pepperoni sticks gekoeld of niet kunt kopen. Nu is het tijd om kort uit te leggen hoe dat in zijn werk gaat, en het is eigenlijk heel simpel.
Om pepperoni houdbaar te maken, moet men het droog laten harden. Door zout toe te voegen en de worst te laten drogen tot een bepaald vochtgehalte (), wordt het vlees houdbaar. Dankzij het zout en de geringe hoeveelheid water is de worst niet vatbaar voor de groei van bacteriën bij kamertemperatuur, zodat zij ongekoeld kan worden verkocht. Natuurlijk is het nog steeds goed afgesloten, zodat het geen bacteriën uit de omgeving oppikt.
Dus als het gaat om het bewaren van ongeopende pepperoni sticks, is de eenvoudigste manier om dit te doen het pakket op dezelfde temperatuur te bewaren als het was in de supermarkt. Zodra u de verpakking opent, moet de overgebleven worst altijd worden gekoeld ().
Geopende pepperoni moet goed worden ingepakt, zodat hij niet uitdroogt en stank lekt in de rest van de koelkast.
Als het stokje klein genoeg is om in een diepvrieszakje te passen, doe het daar dan in, knijp de lucht eruit en sluit het af. Als dat geen optie is, gebruik dan aluminium of plasticfolie om het niet ingepakte deel te bedekken. Of als dat handiger is, snijd je het hele stokje in verschillende kleinere stukjes en wikkel je ze stuk voor stuk in of doe je ze in een zakje. Wat voor u het beste werkt, echt.
Wat betreft plakjes pepperoni, het opslaan is hetzelfde als met elke andere deli vlees.
Dat is allemaal goed en wel, maar wat als je wilt de pepperoni rond te houden voor langer? Heeft het zin om de worst in te vriezen?
Kan je pepperoni worst invriezen?
Als je naar de informatie van de makers van pepperoni kijkt, is er niet één duidelijke aanbeveling. Sommigen zeggen dat invriezen oké is (), terwijl anderen het er niet mee eens zijn ().
Het argument hier is dat de worst zal uitdrogen, en dat de kwaliteit van het ontdooide product niet zo goed zal zijn. En ik denk dat je dit het beste kunt aanpakken door een kleine hoeveelheid pepperoni van je favoriete merk in te vriezen en te kijken hoe dat gaat. Als het goed uitpakt, is dat geweldig, en kun je het blijven invriezen wanneer nodig. Als het een flop is, dan weet je dat je je pepperoni niet moet invriezen.
Of je kunt gewoon een ander merk uitproberen als je staat te popelen om dit te laten werken.
Als het op het invriezen aankomt, begin dan met het verdelen van het restje in zoveel porties als zinvol is voor je behoeften. Op deze manier kunt u slechts zoveel ontdooien als u per keer nodig hebt.
Eenmaal klaar, doet u de stukken in diepvrieszakken, of wikkelt u ze in met aluminiumfolie of diepvriesfolie. Als u verwacht de worst maandenlang in de vriezer te bewaren, kunt u overwegen de worst dubbel in te pakken voor betere resultaten. Label de zakjes indien nodig en leg ze in de vriezer.
Dooi een nacht in de koelkast.
In a Nutshell
- peperoni sticks worden ongekoeld of gekoeld verkocht; de eerste zijn meestal langer houdbaar en kunnen ongeopend bij kamertemperatuur worden bewaard
- eenmaal geopend, moeten de pepperoni stokjes in de koelkast worden gekoeld en goed worden verpakt
- gesneden pepperoni is in feite iets langer houdbaar vlees, dus behandel het als zodanig
- vries de pepperoni gerust in, maar merk op dat sommige merken beter invriezen dan de andere