Kerala Style Fish Curry

Zachte witte vis gestoofd in gekruide kokosmelk, deze Kerala Style Fish Curry heeft een mooie balans van zoet en zuur. Net als alle andere viscurry’s is ook deze viscurry met kokosmelk heel snel klaar. Je hebt geen ingewikkelde apparatuur of veel moeite nodig om deze viscurry te maken. Gepaard met gestoomde witte rijst, is het een heerlijke stevige maaltijd voor elk moment van het jaar.

Ik zal deze Kerala Style Fish Curry niet een authentieke Malabari stijl vis curry noemen, maar het is pretty darn smakelijk. Ik heb een paar wijzigingen aangebracht in het recept, maar de smaak was prima!

Welke soorten vis kun je gebruiken?

Ik heb shol vis gebruikt en dat is een zachte, witte vis met slechts één graat in het midden. U kunt meerval, koningsvis, makreel, pomfret of tilapia gebruiken. Als je geen van hen kunt vinden, kun je echt elke variëteit van visfilets gebruiken die je hebt, inclusief zalm.

Welke variëteit van vis je ook kiest om te gebruiken, zorg ervoor dat je het marineert met zout en kurkuma gedurende ten minste 15 minuten voor de beste smaak van de vis.

Afhankelijk van de variëteit van vis die u gebruikt en de grootte van de biefstuk, moet het 5 tot 7 minuten duren voor de schilferige textuur. Overkoken maakt de vis rubberachtig van smaak.

Kerala Style Fish Curry with Coconut

Het is een aromatische curry op basis van kokos die met een paar basisingrediënten heel snel kan worden bereid. Er wordt gezegd dat de curry de volgende dag het lekkerst smaakt, omdat de smaak zich mengt en beter wordt als de curry rust.

De belangrijkste smaak van de vis komt van de kokosnoot. Kokosolie wordt gebruikt bij de bereiding van het gerecht. De jus wordt gemaakt met dunne kokosmelk, dat is gewoon water en kokosmelk. En de curry wordt afgemaakt met dikke kokosmelk.

Ik heb de toevoeging van dikke kokosmelk aan het eind vermeden, omdat ik de smaak en kleur van de curry mooi vond.

Kan je dit gerecht ook maken zonder kokosmelk?

Ja, je kunt de kokosmelk absoluut vervangen door water. Echter, de smaak zal daardoor veranderen. Het zuurtje van de tamarinde zal er wel in zitten, maar de milde zoetheid zal ontbreken.

Hoe bereid je de Kerala Style Fish Curry

Een paar eenvoudige stappen zijn nodig om deze Zuid-Indiase viscurry te maken!

• De vis wordt een tijdje gemarineerd met zout en kurkuma.
• In een pan worden de hele specerijen en verse kerrieblaadjes samen met de ui, knoflook en gember gesauteerd in kokosolie. Daarna gaat het kruidenpoeder erin, samen met de tomaten.

Ik heb drie soorten tomaten gebruikt, alleen vanwege de smaak en kleur, maar je kunt alles vervangen en slechts één soort gebruiken.

• Als de specerijen, ui en tomaten gaar zijn, voeg je de kokosmelk toe, samen met de tamarindepasta. Laat het even koken voordat u de visfilets toevoegt. Het duurt niet lang voordat de visfilets gaar zijn, maar dat hangt af van de soort en de grootte van de vis.
• Typisch wordt aan het eind meer kokosmelk toegevoegd, samen met een beetje kokosolie voor de uitgesproken smaak van kokos. Ik heb deze laatste stap echter niet gevolgd, omdat ik de smaak van de curry lekker vond door de kokosmelk één keer toe te voegen.

WARMTENIVEAU VAN DE CURRY

Ik heb deze curry heel mild gekruid gehouden, omdat ik geen hoge tolerantie voor pittig eten heb. Ook mijn kleine vriend kan niet tegen pittig eten. Als u van pittige curry houdt, kunt u de groene chili fijnsnijden in plaats van hem in zijn geheel toe te voegen. Je kunt ook andere soorten chilipoeder gebruiken voor meer pit.

Wat kun je veranderen aan deze Zuid-Indiase viscurry?

• Als je niet van zeevruchten houdt, gebruik dan een proteïne naar keuze of kies alleen groenten.
• Typisch wordt gedroogde Malabar tamarinde gebruikt in dit viscurry recept, maar ik gebruikte de gewone tamarindepasta.
• Kashmiri rode chili wordt meestal toegevoegd om de prachtige rode tint aan het gerecht te geven. Ik had geen Kashmiri rode chili meer, dus heb ik in plaats daarvan tomatenpuree gebruikt. Het geeft niet alleen de kleur maar ook de smaak.

Hier zijn meer vis/zeevruchten curry’s als je wilt proberen:

Doi Mach (Vis in Yoghurtjus)

Ilish Maach Kacha Kola Jhol

Mackerel met Verse Peperkorrel en Kokosmelk

Zestige Viscurry met Kokosmelk

Elke keer als ik een Zuid-Indiaas restaurant bezoek en deze Viscurry staat op het menu, ga ik er altijd voor. Vaak bestel ik het met appam, omdat ik hou van de combinatie van gewone appam met gekruide viscurry. Maar als appam niet beschikbaar is, dan moet het rijst zijn. Er is iets rustgevends aan dit kruidenmengsel met kokosmelk, een mooie mix van hartig en zoet.