De blauwbaars is de enige overgebleven soort van de familie Pomatomidae. Vroeger werden kaboutervissen ook tot de familie Pomatomidae gerekend. Nu zijn ze echter ingedeeld in een aparte visfamilie, de Scombridae. De blauwbaars, die wetenschappelijk Pomatomus saltatrix wordt genoemd, is een pelagische zoutwatervis die voorkomt in de subtropische en gematigde oceanen over de hele wereld, met uitzondering van de noordelijke wateren van de Stille Oceaan. Blauwbaars is bekend onder verschillende namen in verschillende landen zoals shad en elf in Zuid-Afrika, kleermaker in Nieuw-Zeeland, en Australië. Het is in die landen een geliefde voedsel- en sportvis.
De blauwbaars is een ruw geproportioneerde vis met een gevorkte, brede staart. De bovenste of de rugvin is stekelig en stekelig en is net als de binnenvinnen in een holle snede naar achteren geplooid. Blauwbaarzen zijn overwegend grijsblauw van kleur met een groene rugzijde. De kleur vervaagt tot wit naar de lagere delen en de buikstreek toe. De tandenrijen en -grootte in beide kaken zijn gelijkmatig, scherp en meskantig. Normaal gesproken variëren ze van zeven centimeter tot meer en wegen uitzonderlijk ongeveer 18 kg.
Blauwvis Habitat en Verspreiding
Blauwvissen komen op grote schaal voor in equatoriale en continentale wateren. Meer specifiek komen blauwbaarzen voor in diepzeewateren van de continentale plateaus van Afrika, Zuidoost-Azië, Oost-Amerika, de Middellandse Zee, en de Zwarte Zee en Australië, met uitzondering van het watergebied tussen Noord-Zuid-Amerika en Zuid-Florida. Niet alleen in diepzeewater, maar ook boven het continentaal plat, bij rotskusten en soms in het dynamische water bij stranden, kan men blauwbaarzen aantreffen. Ze leven niet alleen in verschillende kusthabitats, maar komen ook in estuaria terecht en vestigen zich in het zoute water. Tijdens de trek trekken ze zich terug van de kusten en drijven in grote aantallen door stromende wateren.
Vooral in de zomermaanden trekken ze in scholen van warme wateren naar subtropische wateren. In de zomer kun je blauwbaarzen in concentraties aantreffen van Maine tot Cape Hatteras en North Carolina. In de winter trekken ze voor de kust weg en bevolken ze de zuidelijke wateren tussen Florida en Cape Hatteras. Wanneer april nadert, verdwijnen ze van daar en trekken ze naar het noorden. Tegen juni kan men ze voor de kust van Massachusetts aantreffen. In sommige jaren zijn ze zelfs in het uiterste noorden in Nova Scotia te vinden. Als de winter komt, verlaten ze de koele wateren van de Amerikaanse kust en trekken naar de warme zuidelijke wateren.
Elke vrouwelijke blauwbaars legt tussen de 400.000 en 2 miljoen eitjes. De eieren hebben twee jaar nodig om te rijpen. De vrouwtjes baren in open zee. Daar groeien de larven en groeien uit tot jonge vis. Na deze ontwikkelingsfase trekken de vrouwtjes in scholen naar estuaria en vestigen zich in de kustwateren. Over het algemeen bedraagt hun levensduur 14 jaar. Het zijn onverzadigbare eters die zich voeden met zoöplankton en fytoplankton dat zich onder of nabij het wateroppervlak bevindt. Ook vallen ze menhaden, inktvis en andere kleine voedselvissen aan om hun honger te stillen. Om meer te weten te komen over Bluefish, is informatie beschikbaar op de NOAA Fisheries website.
Kan je een Bluefish eten?
Ja, je kunt een Bluefish eten. Het vlees van een rauwe blauwbaars heeft een lichte stopverfkleur, soms zelfs blauwgrijs met een vleugje bruin. De kleur wordt lichter als hij wordt gekookt. Er wordt geadviseerd om een donkere, sterk smakende huid op de filet te verwijderen. Het vlees van blauwbaars is vochtig, sterk, rijk van smaak en heeft een eetbare huid. Men kan blauwbaars op verschillende manieren consumeren. Hoe groter de maat van de blauwbaars, hoe beter de smaak. Hoe groter de vis, hoe gemakkelijker het is om de kleine graten te verwijderen.
Je kunt een blauwbaars pocheren of bakken. Hij kan zelfs worden gerookt. Men moet de vis echter geruime tijd in de koelkast bewaren en snel na aankoop consumeren. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van blauwbaars. Hij kan op verschillende manieren in verschillende gerechten worden bereid. Sommige recepten vereisen dat de vis voor het koken in wijn en azijn wordt gedoopt. Vergeet niet dat blauwbaars niet alleen rijk is aan omega 3-vetzuren, maar ook een hoog gehalte aan PCB’s en kwik bevat. Daarom is het kinderen en zwangere vrouwen verboden om ze te consumeren.
Blauwvis van een kleiner formaat, bekend als snapper blues, wordt meestal gefrituurd omdat ze niet te vochtig en vettig zijn. Door de grote hoeveelheid vetten die in hun lichaam aanwezig zijn, wordt blauwbaars snel rot. Daarom kan men ze gemakkelijk vinden in de buurt van visgronden, omdat ze zich voeden met voedselvissen. Waar ze in overvloed worden aangetroffen, zijn ze goedkoper verkrijgbaar.
Hoe een blauwbaars te koken
Zoals gezegd, moet je blauwbaars koken zodra je hem koopt. Anders kan het gaan rotten. Vanwege zijn reactieve enzymen bederft blauwbaars snel, als hij niet onmiddellijk wordt gekoeld. Ook moet u het diep invriezen om ervoor te zorgen dat het goed bevriest. Als u de vis niet onmiddellijk kunt bereiden, kunt u dat doen binnen een dag na aankoop. Als u een echte visliefhebber bent, zult u dol zijn op de sterke, rijke smaak van deze vis. De smaak wordt zelfs versterkt als hij wordt gekruid met zure ingrediënten zoals citroensap, limoen, tomaat, enz. Als u het gerecht echter eenvoudig wilt houden, kunt u de filet met mayonaise of mosterd bestrijken en hem grillen. U kunt hem zelfs roosteren, grillen of bakken, afhankelijk van uw eetvoorkeuren. Grotere blauwbaarzen zijn te vet en kunnen in hun geheel worden gebakken. Kleinere exemplaren kunnen alleen worden gebakken.
Waar moet u op letten bij het kiezen van verse blauwbaarsfilet
Bij het zoeken naar een blauwbaars moet u de volgende dingen in gedachten houden:
- Kies een filet met een bleke putty tint tot blauwgrijze kleur met een vleugje bruin
- Als de filet gedroogd lijkt, koop hem dan niet
- Kijk ook of de blauwbaars een licht zeebries aroma heeft. Die geur geeft aan dat hij vers is
- De vis moet glanzende ogen hebben en er helder en schoon uitzien
- De schubben moeten stevig aan de huid vastzitten. Controleer of ze gemakkelijk te verwijderen zijn. Zo ja, koop hem dan niet
- Zorg ervoor dat de filets en steaks nat zijn met glanzend en stevig vlees
- Druk op het vlees. Als het terugveert, is het vers
Bluefish Fishing Tips
Bluefish zwemmen in grote scholen, achter de scholen van het aas aan. Blauwbaarzen hebben verschillende scholen, gebaseerd op hun leeftijd. Elke blauwbaars die tot dezelfde groep behoort, heeft dezelfde grootte. Men kan blauwbaars vangen door kunstaas te plaatsen of door te trollen. Vooral geknipt aas is effectief bij het vissen. Omdat ze spitse, scherpe tanden hebben, is het gebruik van draadleiders een nuttige preventieve maatregel die vaak door vissers wordt gebruikt.
Bluefish kan toeslaan en alles aanvallen, ook mensen. Dus het nemen van elke preventie is belangrijk terwijl je ze vangt. Er zijn verschillende vismethoden om blauwbaars te vangen, zoals werpen, chumming, jigging, trolling, of het werpen van kunstaas vanaf pieren, oevers, of boten. Het beste levend aas voor bluefish zijn garnalen, inktvis, harder, menhaden, ladyfish, bunker, en paling. Natuurlijk levend aas is in dit geval het beste, maar als dat niet beschikbaar is, kan men ook kunstaas, veren, of pluggen gebruiken. Niets kan de opwinding en sensatie verslaan van het vangen van een bluefish met een topwater kunstaas. Als je in de schemering of bij zonsopgang vist, is het gebruik van een luidruchtig kunstaas effectiever.
Je kunt voor het vissen op blauwbaars gebruik maken van een fishfinder rig of een fireball rig. Als u van plan bent een deel van uw vangst te laten zien, koel ze dan onmiddellijk in en bewaar ze vervolgens. De beste manier om een heerlijk recept voor blauwbaars te bereiden is door ze te fileren. Jonge exemplaren zijn lekker als ze gerookt of gebakken worden.
Vissen op jonge blauwen (Blue Snappers)
Vissen op jonge blauwen (Snappers) is een spannende ervaring. Ze kunnen worden gespot in het water gebieden tegen het begin van juni. Ze worden ongeveer 6 centimeter, groeien snel tegen het einde van augustus wanneer ze meestal worden gericht. Deze jonge vissen, die zich voeden met de lokale silversiden, worden 10 inches wanneer ze eind september naar het zuiden beginnen te trekken. Het vangen van deze jongen is helemaal niet moeilijk. Je hoeft ze alleen maar te spotten en een aasje te plaatsen. Meestal zijn ze te vinden rond jachthavens en dokken en in getijdenmoerassen en kreken. Vaak zien vissers het verschil niet en vangen ze slappe vissen terwijl ze azen op snappers. Beide soorten lijken op elkaar, maar weakfishes groeien tot een beperkte grootte, terwijl blues dat niet doet. Daarom is het belangrijk om de twee van elkaar te kunnen onderscheiden. Het belangrijkste verschil is hun staart, blauwen hebben stekelige staarten, terwijl zwakke vissen pijlpuntige, zilverkleurige staarten hebben.
Blauwvis Eetgewoonten
Vrije en oude blauwbaarzen zijn agressief en sterk en leven in los opeengepakte scholen. Ze zwemmen sneller dan vrouwtjes en nieuwe exemplaren en voeden zich sterk met foerageervissen en blijven die eten, zelfs nadat ze hun filet helemaal hebben opgegeten. Afhankelijk van de streek en het seizoen eten ze verschillende voervissen. Soms azen ze op zwakvissen, sardineachtige vissen of soms voeden ze zich met makrelen, gestreepte ansjovis, inktvis, garnalen of gorzen. Ze hebben een enorme eetlust en vernietigen vaak hun jongen om hun honger te stillen.
Ze zijn strikt kannibalistisch. Ze rennen achter hun aas aan door het oppervlaktewater en roeren het water als een wasmachine. Deze neiging van hen staat bekend als een bluefish blitz. Ze worden, verwijzend naar de stadia van een levenscyclus, ten prooi gevallen aan grotere vissen. De jongen vallen ten prooi aan een breed scala van oceaanwezens zoals grotere blauwbaarzen, gestreepte zeebaarzen, zwakke vissen, haaien, dolfijnen, staartvinken, tonijnen en roggen. Volwassen exemplaren worden gegeten door haaien, zeilvissen, tonijn, zeeleeuwen, bruinvissen, dolfijnen, zeehonden en diverse andere oceaansoorten.
Soms hebben blauwbaarzen, die van nature agressief zijn, vissers aangevallen. Het is raadzaam om niet in de buurt van een school blauwbaarzen te komen. Op zulke momenten zijn ze in hun meest barbaarse vorm, vol honger, en kunnen dus iedereen bijten of aanvallen die in de buurt is.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van een blauwbaars?
Rijk aan vitamine D en vetzuren, tonen sommige studies zelfs aan dat blauwbaars de groei en verspreiding van kankercellen en de dikke darm controleert en zo mensen helpt te genezen van borstkanker en andere ziekten. Mensen die regelmatig blauwbaars eten, hebben minder kans om aan kanker te lijden. Mensen kunnen ongeveer elke week een blauwbaars eten. Om de maximale voordelen voor de gezondheid te krijgen, bak of grill het zonder gebruik van te veel olie, omdat olie ontneemt het gerecht van de aanwezige vitaminen.
We hebben hieronder enkele van de algemene voordelen van het consumeren van blauwbaars besproken.
- Ze zijn rijk aan vitaminen en omega-3 vetzuren
Je weet al dat blauwbaars rijk is aan vitaminen en omega-3 vetzuren, die essentieel zijn voor de gezonde ontwikkeling van een baby. Zuigelingen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd wordt altijd aangeraden om vis in hun dagelijkse voeding op te nemen. Eén blauwbaars per week zou in dit verband voldoende zijn. Het hoge gehalte aan vitaminen en essentiële vetten van blauwe vis helpt bij het stimuleren van de algehele groei van baby’s.
- Ze zijn rijk aan calcium
Het belang van calcium voor de vorming en ontwikkeling van onze botten is alom bekend. Blauwbaars voorziet u van het benodigde lichaamscalcium. Het verhoogt niet alleen de botdichtheid, maar houdt ook het spierweefsel gezond en in goede conditie.
- Ze hebben een hoog jodiumgehalte
Als u lijdt aan een jodiumtekort, is blauwbaars een van de meest effectieve voedingsmiddelen die u kunt nemen. Alle soorten blauwbaars zijn rijk aan jodium, wat u zou helpen bij het bestrijden van uw jodiumtekort.
- Bestrijdt degeneratieve ziekten
Blauwvis bevat ook vitamine E en A. Deze vitaminen zijn antioxidanten die uw lichaam beschermen tegen degeneratieve ziekten zoals kanker, Alzheimer of hart- en vaatziekten.
- Goede bloedsomloop
Dit is het belangrijkste gezondheidsvoordeel dat blauwbaars ons biedt. De vitaminen in de filet zorgen ervoor dat de bloeddruk onder controle blijft, waardoor de cardiovasculaire gezondheid wordt verbeterd. Studies hebben aangetoond dat het consumeren van middelgrote blauwbaars het gehalte aan omega 3-vetzuren in uw lichaam verhoogt, wat uw cardiovasculaire en arteriële gezondheid aanzienlijk verbetert
- Blauwvis bevordert de hergroei van DNA
Blauwvis is rijk aan vitamine B, die essentieel nodig is voor de regeneratie van DNA. Daarnaast is vitamine B ook nodig voor de omzetting van voedsel in energie, die door blauwbaars rijkelijk wordt geleverd.
Zoals duidelijk is, zijn de voordelen van het consumeren van blauwbaars ontelbaar. Neem ze op in uw dagelijkse voeding om gezond en fit te blijven. Regelmatige beperkte consumptie van blauwbaars kan resulteren in sterke botten, vermindert ontstekingen en stimuleert het metabolisme van het lichaam. Regelmatige consumptie van selenium versterkt de antioxiderende eigenschappen van uw lichaam en helpt zo uw lichaam te vechten tegen chronische ziekten zoals reumatoïde artritis of hart- en vaataanvallen.
Door het hoge eiwitgehalte versnelt het de groei en ontwikkeling van het lichaam en helpt het de bloeddruk onder controle te houden. Ook leidt het tot een betere slaapkwaliteit. U moet echter uw diëtist raadplegen voordat u een variëteit van blauwbaars consumeert, omdat ze een hoog kwikgehalte hebben, dat schadelijk is als het in hoge concentraties wordt geconsumeerd.
Conclusie
Blauwvissen hebben een zilverkleurige buik en flanken en een blauwgroene rug. Ze hebben vooruitstaande, scherpe kaken en samengedrukte, gelijkvormige tanden en brede, stekelige bovenvinnen. De visfilets hebben een grove, maar vochtige en rijke textuur. Omdat de volwassen blauwbaarzen op kleinere voedselvissen jagen, hebben ze een uitgesprokener smaak dan de jonge exemplaren. Het zijn felle vechters, en daarom worden ze door vissers “hakkers” genoemd. Pasgeboren blauwbaarzen wegen ongeveer 1 tot 2 pond, terwijl de grotere exemplaren soms wel tot 30 pond wegen. De exemplaren die in de handel verkrijgbaar zijn, wegen ongeveer 3 tot 5 pond. Ze migreren naar de oostkust van Maine tot Florida en volgen dezelfde weg als ze terugkeren, wanneer het seizoen dat toelaat. Jongere blauwbaarzen voeden zich met schaaldieren en hebben zacht en zoet vlees. De belangrijkste gebieden waar blauwbaarzen worden aangetroffen zijn New Jersey, Long Island, North Carolina, en het Chesapeake baai gebied.
Gemakkelijk te bereiden, heerlijk wanneer geserveerd, en altijd rijk van smaak, blauwbaars zijn zeer voedzaam. Voed uw familie met de ongelooflijke variëteiten van blauwbaars, altijd thuis!