Laing is ook bekend als taro bladeren gekookt in kokosmelk en chilis. Laing is een pittig groentegerecht dat veel wordt gekookt in de Bicol regio in de Filippijnen.
De “Gabi” of “Taro” groeit goed langs rivieroevers en kan worden geoogst door bijna iedereen die dit Laing recept wil bereiden.
De landelijke stijl van koken van de taro bladeren is door ze fijn te hakselen en ze te koken in Palayok of aarden kleipotten.
Terwijl er verse Taro of Gabi bladeren zijn die kunnen worden opgehaald en gekocht in de natte markten of Palengke, is de gedroogde versie van Taro bladeren ook gemakkelijk verkrijgbaar.
Deze pakjes gedroogde taro bladeren maken het koken en bereiden van Laing toegankelijker voor degenen die buiten de Filippijnen vertrekken.
Laing Recept en Bereidings Tip
Als u toevallig verse Gabi bladeren koopt, gebruik ze dan niet meteen. De Tarobladeren moeten minstens een dag in de zon drogen.
De Tarostelen worden dan geschild en de bladeren moeten met de hand worden fijngesneden.
Het gebruik van een roestvrijstalen mes bij het snijden van de Tarobladeren kan een chemische reactie veroorzaken waardoor de Tarobladeren bruinzwart worden.
Het verandert ook de smaak enigszins in een bittere smaak, dus kunt u de tarobladeren beter met de hand fijnsnijden. Bij het koken van de Laing, wordt de saus eerst bereid en gekookt.
Dit wordt gedaan zodat alle smaken goed worden gemengd en opgenomen. De garnalenpasta en kokosmelk geven een aromatische en hartige laing saus.
Het geheim om een dikke saus te krijgen is het niet roeren van de kokosmelk. Het mengen van de gata of kokosmelk zal het alleen maar waterig maken.
Als je een heter en pittiger Laing recept wilt, hak je rode pepers fijn. Als u het minder pittig wilt, laat uw chilipeper dan heel.
Dit Laing-recept kan van tevoren worden gemaakt en een week bevroren worden bewaard. Ontdooien en voor het serveren opnieuw opwarmen.
Ginataang Laing met in de oven gekookte garnalen
Laing recept Taro bladeren in kokosmelk
Joost Nusselder
Ingredienten 1x2x3x
- 1 pak (100g) Tarobladeren of Gabibladeren
- 6 kopjes kokosmelk (u kunt ook verse kokosmelk gebruiken)
- 2 kopjes kokosroom
- ½ kopje garnalenpasta (Bagoong)
- ½ pond varkensschouder in dunne plakjes gesneden
- 7 stuks rode pepers
- 1 middelgrote ui in plakjes gesneden
- ½ kopje in plakjes gesneden gember
- 8 teentjes knoflook geplet
Instructies
-
Meng de kokosmelk, Varkensvlees, Gember, Garnalenpasta, Ui, en Knoflook in een pan.
-
Verwarm de pan en laat hem koken.
-
Als het mengsel eenmaal begint te koken, roert u voorzichtig om de ingrediënten te mengen.
-
Dek de pan af en laat hem 15 tot 20 minuten zachtjes koken.
-
Zorg ervoor dat u af en toe roert om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem van de kookpan blijven kleven.
-
Voeg de gedroogde tarobladeren toe. Niet roeren. Laat het geheel staan totdat de bladeren de kokosmelk absorberen. Dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten. u kunt de bladeren zachtjes naar beneden duwen zodat ze meer kokosmelk kunnen opnemen.
-
Als de bladeren de kokosmelk hebben opgenomen, roert u de bladeren en laat u ze nog 10 minuten koken.
-
Giet de kokosroom in de kookpot.
-
Voeg de rode pepers toe. Roeren. Kook nog 10 tot 12 minuten.
-
Serveer
Voeding
Lees ook: Bagoong Alamang Recept met Varkensvlees
