Lambi is een originele Haïtiaanse stoofpot met verse schelp, een grote zeeslak. Er zijn niet veel andere plaatsen in de wereld waar schelpdieren worden gekweekt en gereproduceerd voor voedselconsumptie. Daarom is lambi een echte delicatesse wanneer u Haïti bezoekt of een restaurant in de Verenigde Staten dat lambi serveert.
Als u van verse zeevruchten houdt die uit het water komen, dan zult u genieten van de schelp die in lambi zit. Maar zorg er wel voor dat u de lambi meteen na aankoop klaarmaakt voor de stoofpot, want als u het eerst invriest, verliest het zijn zachtheid en elasticiteit. Lokale Haïtianen vangen meestal hun eigen schelpen en bereiden die nog diezelfde dag voor de maaltijd. Andere smakelijke ingrediënten in de stoofpot zijn verse kruiden, teentjes knoflook, pepers en uien. Lambi is lekker als ontbijt, lunch of avondeten. De meeste Haïtianen bereiden deze maaltijd voor lunch en avondeten omdat het hen tijd kost om de schelpen te vangen die nodig zijn om het te bereiden. Hoe dan ook, lambi is een zeer rijke en smakelijke maaltijd waar elke liefhebber van pittige zeevruchten enorm van zal genieten.