Westerse fusion van de traditionele sushi, ontmoet de nieuwe creatie: Las Vegas sushi roll, een voorgerecht om van te genieten op dat reünie feest of uw volgende gokhal. Het leuke is dat u deze rol rauw of gekookt kunt serveren, of ergens daartussenin om de smaak te variëren en ze zullen allemaal fantastisch zijn.
Het belangrijkste aspect van deze rol, net als elke andere sushi rol, is het gebruik van verse ingrediënten, in dit geval rauwe zalm, avocado, en jalapeno. Als u ervoor kiest om dit “gaar” te serveren, zou elke zalm prima zijn; voor rauw serveren, probeer die sushi-kwaliteit te vinden in uw lokale viswinkel (flashed freeze, salt rub, etc.)
U heeft twee kleine porties tempurabeslag nodig, een voor de jalapeno en de andere voor de hele sushirollen. Wees dus voorbereid met het droge beslag en meng er alleen vloeistof door, want je moet het beslag ijskoud houden. Perkamentpapier is prettig om te hebben om overtollige druipende olie op te vangen, maar een mandje of metalen zeef is ook goed.
Voor de sushirijst, aangezien deze rol drie ingrediënten combineert plus veel vet en vet (mayo, avocado, gefrituurd beslag…), zou ik zeggen ga licht met de rijst en maak het dun met minder sushirijst dan gebruikelijk. Als je een fan bent van augurk, voeg dan een paar plakjes toe aan de rol om het een verfrissende smaak te geven naast die boterachtige ingrediënten.
Omdat de buitenste schelpen van tempurabeslag zijn, kunnen deze sushi stukjes samen met veel combinaties worden geserveerd. Een typische combinatie van ingemaakte gember en wasabi is perfect voor de licht gefrituurde rol (d.w.z. de zalm is nog pikje rauw van binnen). Je zou ook tempura dipsaus kunnen gebruiken in plaats van de gewone sojasaus, of wat zout in het tempurabeslag kunnen doen en de saus helemaal overslaan.
Hoe dan ook, veel plezier met plukken en succes met de gacha-gacha !!
Las Vegas Sushi Roll
Ingrediënten
- ▢ 1 jalapeno peper
- ▢ 1/4 Hass avocado
- ▢ 4 oz verse zalm
- ▢ 2 nori vellen
- ▢ 1 – 1 1/2 kop gekruide sushirijst
- ▢ 2 eetlepels Kewpie mayo
- ▢ 1 kop tempurabeslag en olie om te frituren
Instructies
-
Was, maak de jalapeno schoon en snijd hem overlangs in tweeën om alle zaadjes te verwijderen (onder stromend water om te voorkomen dat hij heet wordt).
-
Snijd de jalapeno in dunne lange reepjes.
-
Snijd de avocado in lange dunne reepjes.
-
Snijd de zalm in lange stengels.
-
Bereid het koude Japanse tempurabeslag, u kunt in een doos gemengd beslag kopen of deze handleiding hier volgen.
-
Smeer de jalapeno in en bak hem, zet hem apart.
Sushi rollen
-
Zie de gedetailleerde handleiding met video over het rollen van maki sushi of leg gewoon elk norivelletje op een bamboematje op een vlakke ondergrond.
-
Gebruik ongeveer 2/3 van elk norivelletje en 1/2 tot 3/4 kopje sushirijst voor elke rol. Vouw het norivelletje op de gewenste lengte en scheur het af.
-
Spreid de sushirijst gelijkmatig uit over het norivlak.
-
Varieer alle vullingen: tempura jalapeno, zalm, avocado en besprenkel ze met wat Kewpie mayo. Vergeet niet weinig mayo te gebruiken en laat aan beide uiteinden een halve centimeter vrij.
-
Til de rolletjes snel op, dek ze af, houd ze vast, druk ze aan en rol ze op.
-
Diep elk rolletje ten slotte in tempurabeslag en frituur ze 1-3 minuten in hete olie of tot ze de gewenste knapperigheid hebben.
-
Laat ze op perkamentpapier liggen om overtollige olie af te druipen alvorens ze in hapklare stukjes te snijden.
Video