Layered Pumpkin Coffee Cake begint met een zure room koffie cake die is gelaagd met een romige pompoenvulling en vervolgens afgetopt met een krokante kaneelsuiker en pecan topping.
Dit is een heerlijk uniek pompoendessert dat perfect is voor al uw komende herfst- en winterbijeenkomsten.
Voor elke koffietaartliefhebber die ook een fan is van pompoentaart, kan er onmogelijk een perfecter dessert zijn. De vulling in deze koffiecake smaakt net als pompoentaart.
Pumpkin Coffee Cake
Ik hou van de smaak en textuur van koffiecake. Lichte en vochtige binnenkant met een zoete kruimeltopping is mijn idee van een perfecte traktatie op elke herfstmiddag.
En pompoentaart doet zeker geen kwaad voor publiciteit deze tijd van het jaar. Gekruide romige pompoentaartvulling brengt zo veel nostalgische herinneringen aan Thanksgivings en Kerstmissen terug. Ik kan in deze tijd van het jaar niet genoeg krijgen van pompoendesserts.
De populariteit van recepten als Pompoentaart Havermout met Vanille Slagroom en Pompoen Cheesecake Taart vertelt me dat veel van jullie er net zo over denken.
Pompoen Koffie Cake kwam vijf jaar geleden in mijn leven en ik ben er zo blij mee. Het is net anders genoeg dan de gebruikelijke taart en pompoenbrood om extra spannend te zijn, maar met alle bekende herfstsmaken waar je van houdt.
De afgelopen jaren is deze cake een hit geweest bij iedereen die hem geprobeerd heeft. Het recept is absoluut een blijvertje.
Het mag hier in Arizona dan nog steeds meer dan 100 graden zijn, de herfst is bij ons thuis officieel verwelkomd met het eerste pompoenrecept van het seizoen.
De woestijn heeft genoeg moois te bieden, maar in oktober zou ik graag ergens zijn waar de seizoenen veranderen! Als ik een hap van de pompoencake neem, kan ik doen alsof ik ergens ben waar het koeler is, starend naar het prachtige gebladerte uit het raam.
Pompoenkoffietaartrecept
Dit recept is heel losjes aangepast van een die ik online vond en het is zo heerlijk. Ik weet dat je het net zo lekker vindt als wij. Het is niet alleen een koffie cake op smaak gebracht met pompoen en pompoen kruiden; het is een rijke koffie cake gelaagd met pluizige pompoen taart vulling.
U zult blij zijn om te weten dat de gelaagde pompoen koffiecake recept dat ik hieronder deel is ongelooflijk eenvoudig (ondanks de lange ingrediëntenlijst)!
Een basis coffeecakebeslag wordt gelaagd met een eenvoudige pompoentaartvulling en vervolgens bestrooid met een kaneelkruimeltopping van bruine suiker, pecannoten en boter.
Elk stuk cake levert de perfecte balans van smaken en texturen: vochtige koffiecake, zijdezachte pompoentaartvulling en krokante kruimeltopping.
Laat u niet overweldigen door de ingrediëntenlijst. Dit is echt een eenvoudige cake om in elkaar te roeren. Meng gewoon het cakebeslag, roer het pompoenmengsel door elkaar en leg de twee in de pan. De topping komt samen in slechts een paar minuten.
Glutenvrije koffiecake
Wanneer u bakt voor mensen die gluten vermijden, is dit koffiecake recept gemakkelijk aan te passen. Ik heb mijn vervangingsmix van bruine rijstmeel, tapiocazetmeel en aardappelzetmeel met groot succes gebruikt.
Of je je gelaagde pompoenkoffietaart nu met tarwebloem of met glutenvrije bloem maakt, het wordt gegarandeerd een daverend succes. Ik heb het moeilijk om iemand te bedenken die deze cake heeft geprobeerd en niet is teruggekomen voor een tweede stuk.
Voor meer tarwevrije dessertideeën, bekijk alle Glutenvrije Dessert Recepten op deze website!
Keuken tip: Ik gebruik deze mengkommen en deze bakvorm om dit recept te maken.
Pumpkin Coffee Cake
- Verwarm de oven voor op 325 graden. Vet een 9×13 pan in en zet apart. Klop in een mengkom de boter en suiker tot een glad mengsel. Voeg de eieren en de vanille toe en klop opnieuw. Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Roer de zure room erdoor en giet dan de helft van het beslag in de voorbereide pan.
- Roer de pompoen, de suiker en de kruiden door elkaar. Voeg de eieren toe en dan de room of half-om-half en roer alles goed door elkaar. Giet het pompoenmengsel over het cakebeslag en verdeel het met de achterkant van een lepel over de pan. Laat de rest van het cakebeslag in kleine lepeltjes over de pompoen vallen en strijk het dan glad over de pompoenlaag. (Maak je geen zorgen dat het er perfect uitziet.)
- Roer de gesmolten boter, bruine suiker, kaneel en pecannoten door elkaar voor de topping. Strooi de topping over de bovenkant van de cake. Bak 50-55 minuten, tot een tandenstoker er grotendeels schoon uitkomt. Laat afkoelen voor het snijden.
Pumpkin Cake
Ingrediënten
- ▢ CAKE LAYER
- ▢ 1/2 kop boter zacht gemaakt
- ▢ 3/4 kop suiker
- ▢ 3 eieren
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 2 kopjes bloem voor algemeen gebruik *
- ▢ 2 kopjes bloem voor algemeen gebruik *
- ▢ 1 theelepel vanille-extract1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1 kop zure room
- ▢ * GLUTENVRIJ ALTERNATIEF:
- ▢ 1 1/4 kop bruine rijstmeel *
- ▢ 1/2 kop aardappelzetmeel *
- ▢ 1/4 kop tapiocazetmeel *
- ▢ PUMPKIN VULLING
- ▢ 1 blikje pompoen van 15 ounce
- ▢ 3/4 kop suiker
- ▢ 1 theelepel gemalen kaneel
- ▢ 1/2 theelepel koosjer zout
- ▢ 1/2 theelepel gemalen gember
- ▢ 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- ▢ 2 eieren
- ▢ 1/2 kop half en half of 1/4 kop zware room plus 1/4 kop melk
- ▢ TOPPING
- ▢ 1/3 kop boter gesmolten
- ▢ 1 kop lichtbruine suiker
- ▢ 2 theelepels gemalen kaneel
- ▢ 1 kop klein gehakte pecannoten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 325 graden. Vet een 9×13 pan in en zet apart. Klop in een mengkom de boter en suiker tot een glad mengsel. Voeg de eieren en de vanille toe en klop opnieuw. Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Roer de zure room erdoor en giet de helft van het beslag in de voorbereide pan.
-
Roer de pompoen, de suiker en de specerijen door elkaar. Voeg de eieren toe en vervolgens de room of half-om-half en roer alles goed door elkaar. Giet het pompoenmengsel over het cakebeslag en verdeel het met de achterkant van een lepel over de pan. Laat de rest van het cakebeslag in kleine lepeltjes over de pompoen vallen en strijk het dan glad over de pompoenlaag. (Maak u geen zorgen dat het er perfect uitziet.)
-
Roer de gesmolten boter, bruine suiker, kaneel en pecannoten door elkaar voor de topping. Strooi de topping over de bovenkant van de cake. Bak 50-55 minuten, tot een tandenstoker er grotendeels schoon uitkomt. Laat afkoelen alvorens in plakken te snijden. Eet smakelijk!
Voeding
Pin this recipe0
Pompoenrecepten
Heb je gemerkt dat iedereen de laatste tijd een beetje pompoenkoorts heeft? Er is geen tekort aan ongelooflijke pompoen dessert recepten om uw herfst te kruiden.
Natuurlijk houdt elke koffiefan van een Pumpkin Spice Latte, maar er is geen reden waarom theedrinkers het plezier zouden moeten missen. Heb je deze Pumpkin Spice Chai Latte variatie al geprobeerd? Mijn vriend Rebecca over bij Foodie With Family deelde het een paar jaar geleden en het is uitgegroeid tot een favoriete manier om te genieten van een kopje thee in de herfst (of elk moment van het jaar).
Homemade Pumpkin Pie Spice zal uw geheime wapen zijn voor het opkloppen van pompoenrecepten het hele seizoen lang. Samen met dit koffietaartrecept moet je zeker mijn ultieme pompoenmuffins proberen, en hun volkoren neven.
Desserts hebben de neiging om ALLE pompoenaandacht te krijgen dit jaar, maar er zijn tal van hartige pompoenrecepten die ook je aandacht verdienen. Je kunt je pompoen fix krijgen met deze Beef Pumpkin Stew van The Thirsty Feast en deze Pumpkin Alfredo met Butternut Squash Ravioli van Tidy Mom.
{originally published 9/10/13 – recipe notes and photos updated 10/16/19}
