Lemon Cake Roll – Jullie wisten allemaal dat het eraan zat te komen, toch? Dit mag geen verrassing zijn.
Ik ben superverslaafd aan citroen. Ik ben dol op cakerolletjes. Het resultaat? Een broodje citroencake!
PIN IT NOW TO SAVE FOR LATER
Ik hou van mijn werk. Mijn baan is superleuk. Ik mag koekjes en cakebroodjes maken voor de lunch. Ik word betaald om elke dag toetjes te maken en tegen jullie te schreeuwen. Het is zo’n beetje een droom die uitkomt.
Soms kijk ik terug op mijn leven BB (Before Blogging) en denk ik aan alle dingen die ik vroeger deed:
Mijn huis schoonmaken.
Met plezier eten koken.
Jordans boterhammen in hartjes snijden.
Decoreren voor de feestdagen.
Feest feestdagen op tijd.
Koop <insert vakantienaam> geschenken meer dan 2 dagen voor <insert vakantienaam>.
Koop geen boter in bulk.
Nu, mijn huis is een puinhoop, Jordan mag blij zijn als ze een boterham krijgt bij de lunch, en de laatste keer dat ik iets leuks deed voor een feestdag was ongeveer 3 jaar geleden.
En het spijt me, mensen moeten niet klagen als ze paas traktaties krijgen op Valentijnsdag. Zo is het nu eenmaal.
Ik vind dat die lijst niet veel verschilt van die van andere moeders, eigenlijk. Behalve dan de boter in bulk. Ik koop de mijne in de vorm van 4 4 pond packs bij Costco. Maandelijks.
Ik hoef geen citroenen in bulk te kopen. Die krijg ik van mijn schoonmoeder. Zegen haar! En weet je wat je met citroenen kunt maken?
Een citroencakebroodje.
Cakebroodjesrecepten zijn zo’n beetje de vakantierecepten die ik dit jaar krijg, en weet je wat? Ik denk dat dat wel goed is. Ze zijn zo’n beetje perfect voor iedereen!
Deze citroencake is super citroen. Het heeft een verborgen cape en alles.
Het begint met een citroen cake. Je bakt hem in een 10×15 inch jelly roll pan. Zorg ervoor dat je de pan bekleed met folie. Ik geef je een tip: spuit de pan in met de bakspray waar bloem in zit. Ik had geen meel meer en het plakte als een gek aan de folie, zelfs met gewone bakspray. Ik gebruik meestal de bloem soort, en ik was schoppen mezelf dat ik liep uit. Leer van mijn fout!
De truc van een cakeje rollen is om het heet te rollen. Je draait de net gebakken cake uit op een keukenhanddoek die is bestrooid met een royale hoeveelheid poedersuiker. Het zal over jou, je muren en je kinderen in de andere kamer komen. Het is gewoon een feit van het leven.
Je kunt mijn foto & video tutorial voor een cake roll hier zien. En lees hier mijn regels voor goede cakerolletjes.
De vulling voor dit citroen cakerolletje is een citroenslagroom. Je mengt lemon curd met wat verse slagroom en smeert dat over de cake voordat je hem rolt. (Je hebt waarschijnlijk nog wat lemon curd over van het maken van deze citroen cupcakes). Door het voorzichtig met de slagroom te mengen wordt de slagroom zo lekker!
De citroentaartrol is sponsachtig en citroenachtig, de vulling is licht en citroenachtig. Dit is de perfecte citroen cake rol en het is perfect voor vakantie dessert.
Gelukkig, elke vakantie.
Wat? Je wilde geen Sopapilla’s bij het paasdiner? Nou, jammer dan. 😉
Als je net als ik verliefd bent op citroen, probeer dan eens een Lemon Snack Cake, Lemon Muffins, Lemon Cake Balls of een Lemon Layer Cake.
Lemon Cake Roll
Bewaar recept Laat een beoordeling achter Print recept
Ingrediënten
Cake:
- 3 eieren
- 3/4 kop kristalsuiker
- 2 eetlepels citroensap ongeveer 1 middelgrote of ½ grote
- Zest van één citroen
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- Poedersuiker om te helpen bij het rollen
Vulling:
- 1 kop koude slagroom
- 3 eetlepels poedersuiker
- 1/2 kop lemon curd of taartvulling zou ook werken
- Poedersuiker om te bestuiven
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een jelly roll (10×15″) pan met folie en spuit deze in met bakspray. (Gebruik de spray met bloem of vet de folie in en bebloem hem met bloem om plakken te voorkomen.)
-
Klop de eieren 2 minuten op hoge snelheid, tot ze schuimig en donkergeel zijn. Klop suiker, citroensap en -rasp erdoor.
-
Klop zout, bakpoeder en bloem door elkaar. Roer de natte ingrediënten erdoor tot ze gemengd zijn.
-
Spreid het beslag uit in de voorbereide pan. Het beslag zal een zeer dun laagje vormen en u zult een houten lepel of spatel moeten gebruiken om het tot in alle hoeken van de pan uit te spreiden. Bak de cake in 9-11 minuten gaar (bij mij duurde het 10 minuten).
-
Terwijl de cake aan het bakken is, legt u een schone keukenhanddoek op een groot werkvlak. Bestrooi de taart royaal met poedersuiker (ongeveer ¼ kopje). Zodra de cake uit de oven komt, draait u hem om op de met poedersuiker bestrooide keukenhanddoek. Verwijder de folie voorzichtig.
-
Vouw de rand van de handdoek over de cake, waarbij u aan de korte kant werkt. Rol de cake strak op en rol hem op in de handdoek. Laat de opgerolde cake ten minste een uur afkoelen.
-
Terwijl de cake afkoelt, maakt u de vulling. Klop de slagroom met de poedersuiker tot stijve pieken.
-
Vouw er voorzichtig de lemon curd door. Koel tot gebruik.
-
Wanneer de taart is afgekoeld, rolt u de handdoek voorzichtig uit. Verdeel de citroenslagroom over de taart. (Misschien houdt u wat slagroom over.) Rol de cake voorzichtig maar strak weer op en wikkel hem in plasticfolie. Zet de taart in de koelkast tot hij wat steviger is, minstens een uur of een nacht. Snijd in plakjes en serveer. De cake kan afgedekt in de koelkast maximaal 4 dagen worden bewaard.
Voedingsinformatie
Voedingsinformatie is niet gegarandeerd juist
Recept opslaan
Klik hier om de volledige lijst citroenrecepten te bekijken!
Perfect Triple Lemon Cupcakes
Lemon Meringue Pie Fudge
Easy Lemon Cream Danish
Lemon Pound Cake
Snoepjes van vrienden:
Lemon Drop Cheesecake Popsicles by Tatertots and Jello
Lemon Cake with Creamy Filling and Lemon Curd by Shugary Sweets
Lemon Blueberry Layer Cake by Sally’s Baking Addiction
Lemon Chess Bread Pudding by Something Swanky
Of bekijk mijn Epic Lemon Round-Up met meer dan 140 recepten!
Bespaar
Alle tekst en afbeeldingen © DOROTHY KERN voor Crazy for Crust. Gelieve mijn afbeeldingen niet te gebruiken zonder voorafgaande toestemming. Als u dit recept wilt herpubliceren, herschrijf het recept dan in uw eigen woorden, of link terug naar deze post voor het recept. Disclaimer: De getoonde voedingswaarde-informatie is niet gegarandeerd nauwkeurig.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Voor meer informatie, lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Gepubliceerd op: April 6, 2014