Zoeken op deze site
Op deze pagina…
Geschiedenis van linzen
Linzen in baby’s voeding opnemen
Voedingswaarde
Soorten linzen
Hoe kook ik linzen voor baby
Worden baby’s winderig van linzen?
Recepten
Op deze pagina…
Geschiedenis van linzen
Linzen in baby’s voeding opnemen
Voedingswaarde
Soorten linzen
Hoe kook ik linzen voor baby
Worden baby’s winderig van linzen?
Recepten
In sommige delen van de wereld vormen linzen een belangrijk onderdeel van het dieet en worden ze dagelijks gegeten, zowel door baby’s als door volwassenen.
In andere culturen zijn linzen echter minder populair als voeding voor baby’s en veel ouders maken zich zorgen over de mogelijke “gassigheid” of “winderigheid” die het geven van linzen aan hun baby’s kan veroorzaken.
Deze kleine peulvruchten zijn echter zeer voedzaam en zouden een prachtige aanvulling zijn op het menu van uw baby. Laten we daarom eens wat dieper ingaan op linzen babyvoeding!
De geschiedenis van linzen
Lentielen, die verwant zijn aan erwten, zijn al heel lang een voedingsbron voor de mensheid! In feite is er bewijs van hun teelt zo ver terug als 6.000 voor Christus! Er wordt aangenomen dat ze hun oorsprong vinden in Zuidwest-Azië en Noord-Syrië.
Lentilzaden zitten in peulen die men gewoonlijk aan de plant laat drogen alvorens ze te oogsten. Hoewel er slechts twee hoofdgroepen van linzen zijn – met grote zaadjes en met kleine/middelgrote zaadjes – zijn er veel variëteiten binnen elke groep.
Lentielen voor baby
Lentielen nemen gemakkelijk de smaak aan van voedsel waarmee ze worden gekookt, waardoor ze ideaal zijn als voeding voor uw baby. Een ander voordeel is dat ze zelden allergische reacties veroorzaken.
En natuurlijk zijn linzen met hun hoge eiwitgehalte een ideale vleesvervanger voor vegetarische baby’s.
(Let op – linzen en andere peulvruchten zijn mogelijk niet geschikt voor baby’s met G6PD-deficiëntie – zie deze pagina voor meer informatie).
Wanneer u linzen kookt voor baby, raden wij de rode variëteit aan.
Ze veroorzaken niet zo vaak winderigheid als bruine of groene linzen, omdat ze minder vezels bevatten (ongeveer 11% in tegenstelling tot 31%).
Ze worden ook zachter van consistentie, zodat ze uw baby misschien meer aanspreken dan de stevigere soorten.
Aan de andere kant kunnen oudere baby’s goed gekookte Puy-linzen lekker vinden als fingerfood – hoewel het belangrijk is om ervoor te zorgen dat uw baby er qua ontwikkeling klaar voor is om linzen op deze manier te eten.
Hier volgen enkele ideeën voor het bereiden van linzen voor baby’s
- Houd het simpel en kook ze in een goede, zelfgemaakte bouillon (zie onze recepten met kippenbouillon en runderbouillon).
- Meng gekookte linzen met de favoriete groentenpuree van je baby – probeer wortel of pompoen.
- Gebruik gekookte, gepureerde linzen als verdikkingsmiddel voor te dunne puree.
- Gooi wat linzen in de favoriete soep of stoofschotel van je baby, minstens 20 minuten voor het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde van linzen voor baby
Linzen zijn ZEER goed voor uw baby (en voor u, ook) – en hier is waarom ze worden gecrediteerd als een van ’s werelds gezondste voedingsmiddelen door Health Magazine…
Lentilles zijn een goede bron van
- eiwit
- calcium
- koolhydraten
- B-vitamines
- fosfor
- ijzer (ongeveer tweemaal zoveel als andere peulvruchten)
- vezels
Het is een goed idee om de smaak voor linzen in een vroeg stadium aan te wakkeren, omdat de regelmatige consumptie van linzen op latere leeftijd veel voordelen biedt. Omdat ze langzaam verbrandende complexe koolhydraten leveren en ijzerreserves aanvullen, verhogen linzen het energieniveau. Linzen helpen ook het cholesterolgehalte te verlagen, wat betekent dat ze goed zijn voor het hart.
Soorten linzen
Er zijn veel soorten linzen, maar er zijn drie hoofdsoorten die u waarschijnlijk bij uw plaatselijke kruidenier zult tegenkomen.
- Rode linzen. Met hun delicate zoete smaak, koken rode linzen relatief snel en hebben ze de neiging om papperig te worden. Ze worden meestal gebruikt voor soepen en stoofschotels, maar zijn ook ideaal voor babyvoeding – daarover later meer!
- Bruine linzen (ook bekend als Egyptische of Continentale). Dit zijn de meest voorkomende… en ook de goedkoopste. Ze hebben niet de subtiele zoetheid van rode linzen, noch worden ze zo papperig als ze gekookt worden. Tenzij u ze te gaar kookt, zult u merken dat ze hun vorm vrij goed behouden.
- Groene linzen (ook bekend als Puy of Franse linzen). Dit is de “creme de la creme” van de linzenwereld! Ze werden oorspronkelijk geteeld in een gebied in Frankrijk dat Puy heette (vandaar de naam), maar worden nu geteeld in Noord-Amerika en Italië. Groene linzen hebben een rijke smaak en blijven goed samen tijdens het koken, dus ze worden vaak gebruikt in salades.
Je kunt ook andere kleuren tegenkomen, waaronder zwarte linzen (vaak Beluga-linzen genoemd omdat ze op kaviaar lijken als ze gekookt worden) en witte linzen (die in feite ontvelde, gespleten zwarte linzen zijn).
Hoe linzen koken voor baby
In tegenstelling tot andere peulvruchten hoeven linzen niet te weken – hoewel je ze wel een paar uur kunt laten weken als je dat liever hebt, waardoor de kooktijd ongeveer gehalveerd wordt. Als u ze niet laat weken, moet u ze voor het koken afspoelen in koud water en eventuele kleine steentjes verwijderen.
Lentils zijn heel gemakkelijk te koken en bereidingsrichtlijnen staan meestal op de verpakking. Ze worden meestal gekookt, afgedekt, in 3 delen water of bouillon op een deel linzen. De kooktijd hangt af van de soort, maar als een ruwe gids…
- Rode linzen koken het snelst, in ongeveer 15 minuten
- Dan komen groene linzen, die ongeveer 20 minuten duren.
- Het langzaamst gaar zijn bruine linzen, die in ongeveer 35 minuten gaar zijn (hoewel het mogelijk is om een beetje olie aan het water toe te voegen en ze in 20 minuten te koken als u van een stevigere textuur houdt).
Gekookte linzen kunnen goed worden ingevroren, vooral de papperige soort! Als u bruine of groene linzen wilt invriezen en hun textuur wilt behouden, moet u ze slechts gedeeltelijk koken voordat u ze invriest.
Lees meer over het invriezen van babyvoeding
Gedroogde linzen, koel bewaard, zijn ongeveer een jaar houdbaar.
Krijgt mijn baby gas (wind) van linzen eten?
Lentilles en andere peulvruchten staan erom bekend dat ze winderigheid veroorzaken omdat ze grote suikermoleculen bevatten die het lichaam niet kan afbreken. Deze moleculen komen terecht in de dikke darm, waar ze worden opgegeten door bacteriën – en als gevolg daarvan ontstaat gas.
Maar niet iedereen heeft een probleem met peulvruchten – sterker nog, verschillende voedingsmiddelen hebben de neiging om gas te veroorzaken voor verschillende mensen.
Het beste advies is om te beginnen met het geven van kleine hoeveelheden linzen, zodra hij al geniet van fruit en groenten (waarschijnlijk rond de 7/8 maanden +, hoewel sommige baby’s genieten veel eerder).
Zolang er geen symptomen van spijsverteringsproblemen, probeer dan het aanbieden van een beetje meer.
Bedenk dit – baby’s in Indiase culturen, waar het linzengerecht dhal (of dal) een hoofdvoedsel is, krijgen regelmatig linzen te eten vanaf het moment dat ze met vaste voeding beginnen.
Dit is vaak met 4 of 5 maanden – vroeger dan in westerse culturen wordt aanbevolen – en toch doen ze het er meestal heel goed mee.
Sommige deskundigen geloven dat het regelmatig eten van linzen en andere peulvruchten het lichaam “conditioneert”, zodat het ze gemakkelijker kan verteren.
Er zijn nog andere manieren om linzen gemakkelijker verteerbaar te maken…
- Na het weken kun je de linzen 10 minuten laten sudderen en ze dan weer laten uitlekken. Vervang het water en laat de linzen verder sudderen tot ze gaar zijn. Hoewel dit een beetje omslachtig lijkt, zweren veel mensen bij deze methode om de verteerbaarheid van linzen te verbeteren. Gooi het weekwater weg – kook de linzen er niet in!
- Een ander idee is om de linzen heel, heel langzaam te koken – 1 tot 2 uur voor rode linzen en 2 tot 4 uur voor bruine of groene. Dit lijkt te helpen en verklaart waarom linzen gemakkelijker worden verteerd als ze worden gekookt als onderdeel van een soep, braadpan of stoofpot.
- Probeer eens een flinke plak verse gember toe te voegen aan het water wanneer u de linzen kookt. Gember is een geweldige hulp voor de spijsvertering.
- Vermijd ingeblikte linzen voor baby. Voedingskundig zijn ze gelijk aan gedroogde (zolang er geen extra zout of suiker is toegevoegd). Maar geen van de bovenstaande technieken zal zijn toegepast door het kookproces – dus ze zullen meer kans om uw baby gas geven.
Lentil babyvoeding recepten
Een makkelijke veggie en linzen baby voeding puree
1 eetlepel rode linzen
2oz (1/4 kop) zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
2oz (1/4 kop) gehakte bloemkool
1 medium wortel, geschild en in blokjes gesneden
ruim 3/4 ml melk – (gebruik moedermelk of flesvoeding als u dat liever hebt)
- Spoel de linzen af en doe dan alle ingrediënten in een kleine sauspan. Breng het aan de kook.
- Daarna zet u het vuur laag en laat u het mengsel sudderen tot de linzen gaar zijn en de groenten gaar (ongeveer 20-30 minuten). U kunt altijd een beetje meer melk toevoegen als het mengsel begint uit te drogen.
- Doe het mengsel in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Dit gerecht is goed in te vriezen – maar vergeet niet dat u gerechten met eerder ingevroren moedermelk NIET moet invriezen.
Easy peasy linzen babyvoeding puree met butternut squash
12oz (1 1/2 kopjes) butternut squash, met schil en zaden verwijderd, daarna in blokjes gesneden
6oz (3/4 kopjes) aardappel, geschild en in blokjes gesneden
2oz (1/4 kop) rode linzen
klein snufje gemalen koriander
ruim 10 fl oz (1 1/4 kopjes) melk – (gebruik moedermelk of flesvoeding als u dat liever hebt)
- Spoel de linzen af, doe dan alle ingrediënten in een kleine sauspan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat sudderen tot de linzen gaar zijn en de pompoen lekker zacht is (ongeveer 20 minuten).
- Blend de ingrediënten samen in een keukenmachine tot een gladde massa.
Lentil baby voeding puree met fruit en groenten
2oz (1/4 kop) rode linzen
1 prei, in plakjes gesneden
1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
4oz bloemkoolroosjes
8 fl oz (1 kop) kippenbouillon
1 kleine appel, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
- Sauteer de prei een paar minuten in een beetje olie.
- Giet er 3/4 liter bouillon bij, voeg de linzen toe en breng het geheel aan de kook.
- Het vuur laag zetten en 5 minuten zachtjes laten koken, voeg dan de zoete aardappel toe.
- Sudder nog eens 5 minuten, voeg dan de bloemkool en appel toe.
- Sudder nog eens 10-15 minuten, tot alle groenten gaar zijn. Voeg indien nodig meer bouillon toe als het mengsel uitdroogt.
- Pureer indien nodig in een blender.
Dhal recept voor baby
Dhal wordt in veel Indiase huishoudens dagelijks gegeten. U kunt in het volgende recept ingrediënten toevoegen of weglaten, afhankelijk van wat uw baby lekker vindt – dhal is een zeer veelzijdig gerecht! U kunt het alleen serveren, met rijst (bruin is voedzamer) of, voor oudere baby’s, met een Indiaas brood zoals nan of roti.
4 oz (1/2 kop) rode linzen
weinig olie
1 kleine ui, gesnipperd
1 theelepel geraspte verse gember
1 teentje knoflook,
ongeveer 2 deciliter water
1 kleine zoete aardappel
1/2 theelepel koriander
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel kaneel
- Verwarm de olie in een middelgrote pan en bak de ui een paar minuten.
- Voeg de knoflook en de gember toe en sauteer nog enkele minuten.
- Voeg de overige specerijen toe en laat nog 5 minuten koken.
- Voeg 10 fl oz (1 1/4 kopjes) water toe en roer, voeg dan de zoete aardappel en de linzen toe.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20-30 minuten sudderen, tot de linzen gaar zijn.
Als de dhal er te droog uitziet, voeg dan meer water toe.
linzensoep met abrikozen
Deze zoete en hartige soep is een smakelijke traktatie voor het hele gezin!
weinig olijfolie
8oz (1 kop) rode linzen
1 kleine ui, in blokjes gesneden
1 wortel, geschild en in blokjes gesneden
1 theelepel gemalen komijn
26 oz (3 1/4 kop) water
4oz (1/2 kop) gedroogde abrikozen, fijngehakt
- Verwarm de olie en bak de uien en wortels ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijn toe en roer alles goed door elkaar, zet het vuur dan laag, dek de groenten af en laat ze 8-10 minuten “zweten”.
- Voeg de linzen toe en genoeg water om het mengsel te bedekken. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 20-25 minuten zachtjes koken, tot de linzen gaar zijn en de wortelen zacht (het kan nodig zijn tijdens de kooktijd meer water toe te voegen).
- Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Schenk het mengsel in een keukenmachine en voeg de abrikozen toe, samen met het resterende water.
- Pureer tot een gladde massa.
vegetarische linzenbake
Dit is een leuk, veelzijdig recept, waarbij je de groenten die bij de ingrediënten staan, kunt vervangen door andere die je baby misschien lekker vindt. Wij houden van deze combinatie omdat het resultaat een heerlijk zoet en hartig gerecht is! Deze maaltijd is geschikt voor baby’s die van structuurvoeding houden en is een heerlijk bijgerecht voor de maaltijd van het hele gezin.
4 oz (1/2 kop) rode linzen
1 teentje knoflook, geplet
2 wortelen, geschild en geraspt
1 kleine appel, geschild en geraspt
2 theelepels plantaardige olie
16 oz (2 cups) water
1 theelepel verse peterselie,
1 theelepel verse tijm, fijngehakt
2 oz Cheddar (1/2 kop) geraspte kaas
tarwekiemen
- Verwarm de oven voor op 390 graden F, 200 graden C.
- Sauteer in een middelgrote pan de knoflook en wortels in de olie tot ze gaar zijn.
- Roer de linzen erdoor en kook een paar minuten.
- Roer er 4 oz (1/2 kopje) water door (ga opzij – het mengsel zal waarschijnlijk sissen en spugen)!
- Het vuur laag zetten en zachtjes laten sudderen. Als het meeste water verdampt is, voeg je nog een halve kop water toe.
- Roer en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg nog een halve kop water toe en kook verder tot de linzen zacht zijn. Als al het water is opgebruikt en de linzen nog niet gaar zijn, voeg dan nog een beetje toe.
- Zodra de linzen gaar zijn, de geraspte appel, de helft van de kaas en de kruiden toevoegen en goed roeren.
- Doe het mengsel in een kleine ovenvaste schaal en strooi de rest van de kaas erover.
- Eindig met de tarwekiemen en bak ongeveer 30 minuten.
- De schotel is klaar als de kaas goudgeel is.
Je baby zal dit bijzonder lekker vinden overgoten met zelfgemaakte appelmoes!