Mango sago is een verfrissend dessert dat je de hele zomer door wilt maken. Gemaakt van verse zoete mango’s, sago of tapioca, melk en room, het is makkelijk te maken en zo lekker. Perfect in deze zomerse hitte!
(Als je van mango’s houdt, zul je dol zijn op dit mango float of mango graham cake recept. Makkelijk om te maken, nog makkelijker om te eten!)
Wikipedia vertelt je dat het OG mango sago dessert eigenlijk afkomstig is uit Hong Kong (mango pomelo sago). Toen het uiteindelijk zijn weg vond naar de Filippijnse keukens, verloor het de pomelo en werd het een veel eenvoudiger gerecht.
Sommige recepten vragen om kokosmelk, maar wij maken de onze meestal met geëvaporeerde melk, tafelroom en een beetje gecondenseerde melk. Je kunt de sago koken of voorgekookte gebruiken; wat belangrijker is, is dat je zoete, rijpe mango’s gebruikt.
Philippijnse carabao-mango’s zijn het lekkerst, maar elke soort werkt. We krijgen hier ataulfo mango’s en die zijn ook geweldig voor dit recept.
Ingrediënten voor mango sago recept
Deze site bevat affiliate links. Als een Amazon Affiliate, verdien ik commissie van in aanmerking komende aankopen. Zie Gebruiksvoorwaarden voor meer informatie.
Om mango sago te maken, heb je nodig:
- Rijpe mango’s – één pureer je en de andere snij je in blokjes
- Sago of tapioca parels
- Geëvaporeerde melk
- Tafelroom*
- Gecondenseerde melk
*Ideaal, Nestle room, een soort dikke, gezoete room die Filippino’s op buko salades en andere koude desserts doen. Het is hier echter niet gemakkelijk verkrijgbaar, dus ik gebruik altijd tafelcrème en dat werkt prima.
Hoe maak je een mango sago dessert
Voor het gedetailleerde recept scroll je naar de onderkant van de pagina voor een printer-vriendelijke receptkaart met geschatte voedingsinformatie.
Het maken van mango sago is zo gemakkelijk dat je het de hele zomer zou willen maken!
1. SAGO KOKEN. Het eerste wat je wilt doen is je sago koken. Dit hangt af van het soort sago dat je hebt – sommige moeten bijna een uur koken terwijl andere in 5 minuten klaar zijn. Ik geef hieronder meer sago kooktips. Zodra je sago klaar is, zet het opzij in een kom met koud water terwijl je werkt aan de rest van je ingrediënten.
2. MELK EN MANGO PUREE MENGEN. Meng in een grote kom de geëvaporeerde melk, de tafelroom en de mangopuree. Roer tot alles is opgenomen.
3. ZWEETTEN. Op dit punt zul je je mengsel willen zoeten met gecondenseerde melk. Hoeveel gecondenseerde melk je doet hangt grotendeels af van hoe zoet je mangopuree is. Pas op dat je niet te veel doet; we willen niet dat de gecondenseerde melk de mango overheerst. Ik doe er meestal 1-2 eetlepels in.
4. MONTEREN. Nu is het tijd om te monteren! Voeg je gekookte sago en in blokjes gesneden mango toe aan je melkmengsel en roer. Dat is het! Koel af en serveer koud.
Is sago en tapioca hetzelfde?
Hoewel de termen “sago” en “tapioca” vaak door elkaar worden gebruikt, zijn het twee verschillende dingen.
Volgens The Spruce Eats: Sago is een eetbaar zetmeel dat wordt gemaakt van het merg van een reeks tropische palmbomen. Tapiocaparels daarentegen worden gemaakt met tapioca of het zetmeel van cassave, een wortelgewas.
Ze zien er ongeveer hetzelfde uit, smaken ongeveer hetzelfde, hebben een vergelijkbare kauwtextuur wanneer ze worden gekookt, en worden op dezelfde manier gekookt. Ze zijn ook vaak vervangers van elkaar in recepten, hoewel niet altijd.
In dit recept kun je beide gebruiken.
Hoe je sago of tapiocaparels kookt
Hoe je sago kookt hangt af van het soort sago of tapiocaparels dat je hebt. Ik hou van de snelkokende (staat op de verpakking); bovendien hebben die meestal Engelse kookinstructies op de achterkant.
Als je die niet kunt vinden, heb je waarschijnlijk de soort die ongeveer een uur nodig heeft om volledig gaar te worden.
Als je googelt op hoe je sago moet koken, vind je 101 manieren om het te doen; dit is hoe ik het doe:
- Breng een grote pan water aan de kook. Ik doe geen moeite om het aantal kopjes water af te meten; ik zorg er gewoon voor dat het genoeg is om de sago of tapioca volledig te bedekken.
- Voeg de sago langzaam toe en laat het 10 minuten sudderen. Roer af en toe, zodat de sago niet aan elkaar kleeft.
- Zet het fornuis uit en dek de pan af.
- Wacht nog eens 10 minuten en giet het water af en vang de sago op in een gaaszeef.
- Spoel de sago 15-20 seconden in koud stromend water.
- Plaats de sago terug in de pan, voeg water toe en kook op matig vuur gedurende 10 minuten.
- Herhaal dit 3 tot 6 keer tot de sago volledig doorschijnend en kauwbaar is, maar nog steeds beetgaar.
Ik heb gemerkt dat hoe lang dit proces duurt grotendeels afhangt van het merk sago of tapioca dat je hebt. Ik maak er dus echt een punt van om de snelkokende te zoeken en te kopen. Die smaken hetzelfde en zijn perfect voor luie koks als ik.
Als je de snelkooksago hebt, hoef je alleen maar de instructies op de verpakking te volgen. Het is meestal klaar in 15 minuten of minder.
Je hebt ook de optie om voorgekookte sago te kopen die meestal in flessen wordt verkocht (zoals degene die ik gebruik voor het maken van buko pandan). De meeste merken verpakken de sago in zoete, gearomatiseerde siroop, zodat je de sago moet afspoelen om die smaak eruit te krijgen.
Hoe smaakt sago?
Sago op zichzelf heeft geen smaak. Het neemt de smaak aan die je eraan toevoegt. Sommige mensen vinden het bijvoorbeeld lekker om het in bruine suikerstroop te weken om het een beetje zoetigheid te geven.
Hoe lang blijft sago vers?
Thuisgekookte sago wordt hard en rubberachtig naarmate hij langer ligt. Ze kunnen het best gegeten worden op de dag dat ze gekookt zijn, maar kunnen ook de volgende dag nog geserveerd worden.
Ongekookte sago is een paar maanden houdbaar; sluit de verpakking goed af als je hem eenmaal hebt geopend.
Mango sago is zo’n gemakkelijk, eenvoudig, verfrissend dessert of merienda/snack. Zoet, romig, koud en vol tropische, zomerse mango smaak. Geniet ervan!
Andere mango recepten
Verliefd op mango maar moe van het oude? Hier zijn wat mangorecepten die geen mangoshake zijn!
Mango chia pudding is vergelijkbaar met mango sago maar gemaakt met superfood chia zaden. Het is net zo licht, verfrissend en gemakkelijk te maken.
U heeft maar 2 ingrediënten nodig voor deze heerlijke verse mango mousse!
-
Mango Chia Pudding -
Frisse Mango Mousse
En kijk hier voor een lijst met heerlijke, must-try Filipijnse dessertrecepten.
Mango Sago Recept
Apparatuur
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 kop sago zie noten
- 3 stuks rijpe mango’s pureer 1 mango, snij de andere 2 in blokjes
- 1 blikje geëvaporeerde melk van 12 oz
- 1/2 kopje tafelroom
- gecondenseerde melk naar smaak
Instructies
-
Het eerste wat u wilt doen is uw sago koken. Dit hangt af van het soort sago dat je hebt – sommige moeten bijna een uur koken, terwijl andere in 5 minuten klaar zijn. Ik geef meer sago kook tips in de post. Zodra je sago klaar is, zet je hem opzij in een kom met koud water terwijl je aan de rest van je ingrediënten werkt.
-
In een grote kom combineer je 1 blikje geëvaporeerde melk, 1/2 kopje tafelroom en mangopuree van 1 mango. Roer tot alles is opgenomen.
-
Op dit punt wilt u uw mengsel zoeter maken met gecondenseerde melk. Hoeveel gecondenseerde melk je toevoegt, hangt grotendeels af van hoe zoet je mangopuree is. Zorg er wel voor dat je niet te veel doet; we willen niet dat de gecondenseerde melk de mango overheerst. Ik doe er meestal 1-2 eetlepels in.
-
Nu is het tijd om te beginnen! Doe de gekookte sago en de in blokjes gesneden mango’s in het melkmengsel en roer. Dat is het! Koel en serveer koud.
Video
Noten
- Het aantal porties hangt af van hoe klein of groot uw serveerschalen of glazen zijn.
- De kooktijd hier is gebaseerd op het feit dat ik snelkokende sago heb gebruikt. Uw kooktijd kan variëren, afhankelijk van het soort sago dat u hebt. Zie het bericht voor tips over het koken van sago.
- Kook 2/3 kopje als je kleine sago of tapiocaparels gebruikt.
Voeding
De voedingswaarde-informatie is slechts een schatting.
Happy cooking!