Delen is geven!
De Marokkaanse Geroosterde Wortelen zijn geen gewone gekookte wortelen. Dit eenvoudige bijgerecht maakt gebruik van de warme, rijke specerijen van komijn, kurkuma, paprika, kaneel en gemalen rode peper, in combinatie met citroen en vers gehakte koriander. Een heerlijk gerecht om wekelijks te maken.
Ik heb een bucketlist met plaatsen waar ik ooit naartoe wil reizen. Op die lijst staan plaatsen als Libanon, Griekenland, Portugal, Alaska, Parijs, Bali, Bora Bora, Marokko en nog veel meer. Ja, ik weet het, dat is een behoorlijk ambitieuze lijst, en om eerlijk te zijn zijn er waarschijnlijk nog een lange lijst van andere plaatsen waar ik heen wil. Een meisje mag dromen, toch? Sinds ik als eerstejaars op de universiteit in het buitenland in Spanje heb gestudeerd, heb ik het reisvirus te pakken en verlang ik ernaar om andere culturen te zien en hun eten van over de hele wereld te proeven.
Reizen is altijd al een passie van me geweest, maar met twee kinderen vind ik het tegenwoordig moeilijker om te doen. In plaats van te reizen naar de plaatsen waar ik heen wil, kan ik nu via het eten een voorproefje van hun cultuur ervaren. Ik eet graag etnisch voedsel, of het nu Thais, Mexicaans, Grieks, Libanees, Indiaas of Grieks is. Een van de beste dingen van etnisch eten is dat je de kans krijgt om via het eten meer over hun cultuur te leren. De gewoonten die de mensen in dat land hebben, de kruiden en smaken die ze gebruiken, hoe de maaltijden zijn en langzaam krijg je een idee van die cultuur.
Toen mijn zus tijdens haar studie Libanon bezocht, zei ze dat het eten daar het beste Libanese eten was dat ze ooit had gegeten. Ik ben ervan overtuigd dat je het eten van een cultuur pas echt ervaart als je in het land zelf aan tafel zit, dus hopelijk kom ik ooit nog eens op deze plekken op mijn lijstje. Hoewel je het niet kunt verslaan om daadwerkelijk in een land te zijn en het eten zelf te ervaren, is het maken van een reis door het eten van een land het op een na beste.
Marokkaans eten is altijd een van mijn favorieten geweest omdat ik gewoon dol ben op de specerijen en smaken die ze gebruiken. De Marokkaanse Geroosterde Wortelen van vandaag zijn geïnspireerd op enkele van mijn favoriete gerechten die ik maak, Marokkaanse Wortel Rode Linzensoep en deze Marokkaanse Rode Linzensoep en deze Marokkaanse Kippendijen.
De combinatie van specerijen in deze gerechten is wat het voor mij doet; kurkuma, komijn, koriander, paprikapoeder, en kaneel. En als je die specerijen langzaam laat sudderen, ontstaat er een prachtige, verwarmende en rijke smaak. Ik stel me voor dat de Marokkaanse cultuur zo is.
Wortelen roosteren is een mooie manier om de zoetheid van de wortelen naar boven te halen en als je dat dan mengt met verse citroen en al die warme specerijen heb je een match made in heaven. Deze wortelen zijn een eenvoudig gerecht dat in minder dan 30 minuten klaar is en een goede manier is om je bijgerechten door de week te mixen.
Ingrediënten
- 1 zak van 12 ons grote wortelen, geschild en fijngesneden {dit was 2 kopjes gehakte wortelen voor mij}
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 citroen, in partjes gesneden
- 1 theelepel komijn
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel gemalen rode peper {optioneel voor de kruiding}
Garneer:
- 3 eetlepels verse koriander, gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 450.
- Schil de wortels en snijd ze in partjes. Doe de 1/2 citroen in een grote mengkom. Sprenkel de olijfolie over de wortels en citroenen en meng alles.
- In een kleine mengkom klop je de komijn, kaneel, zout, peper, kurkuma, paprikapoeder en gemalen rode peper {optioneel} door elkaar. Strooi de kruiden over de wortels en citroenen en meng alles.
- Op een bakplaat legt u de wortels en citroenschijfjes in een enkele laag en bakt u ze 14 minuten, waarbij u ze één keer omdraait {Ik vond dat het gebruik van een matje of aluminiumfolie hielp om de wortels niet te laten verbranden op de bakplaat}.
- Haal ze uit de oven en bestrooi ze met de vers gehakte koriander. Proef en pas de smaak naar wens aan. Serveer warm.
Noten
Ik voeg de gemalen rode peper toe voor de pittigheid, voel je vrij om dat weg te laten.
Peterselie zou ook een mooie garnering zijn.
Oorspronkelijk gebruikte ik een hele citroen voor dit recept en er was een zeer sterke citroensmaak {en ik hou van citroen!}. Dus heb ik het teruggebracht tot een halve citroen de tweede keer dat ik het maakte en het werkte veel beter. Als je helemaal niet van citroen houdt kun je het ook helemaal weglaten en dan is het nog steeds heerlijk!
Aangepast van mijn Marokkaanse Rode Linzensoep die was aangepast van Culinate
Mis geen recept! Meld je aan voor mijn nieuwsbrief door hier te klikken en ontvang gratis recepten rechtstreeks in je keuken. Je kunt me ook vinden op Facebook, Pinterest, Twitter, Google + en Instagram. Ik ben ook net lid geworden van Snapchat {acedarspoon}.
