Methi Paratha

Gewikkeld tarwebrood met verse fenegriekbladeren, deze Methi Paratha is vooral populair in Noord-India tijdens de winters.

Het lekkerst met witte boter en een kop chai!

De winters in Delhi zijn heel specifiek wat eten betreft. Er zijn bepaalde dingen die je alleen in de winter in elk huishouden ziet – zoals gajar halwa , maaki ki roti & sarson ka saag & deze methi paratha!

Verse methi (fenegriek) bladeren zijn er in overvloed tijdens de winter en dus worden ze gebruikt in een aantal recepten tijdens deze tijd van het jaar. Methi bladeren zijn rijk aan vitaminen en mineralen en staan ook bekend om hun positieve effect op cholesterol en suikerspiegel.

Aloo methi (aardappelen met fenegriekbladeren) is vrij gebruikelijk, maar mijn favoriete manier om van methi te genieten zijn deze parathas.

Mijn liefde voor paratha is oneindig, ik vind ze allemaal lekker. Of het nu gevulde paratha of gewone paratha is, ik ben opgegroeid met het eten van alle soorten en nu maak ik ze heel vaak in mijn keuken.

De weekenden zijn bijna altijd vastgesteld voor paratha in mijn huis en sinds ik onlangs zeer verse methi in de Indiase winkel zag, moest ik methi paratha’s maken voor onze weekendbrunch.

Methi paratha kan op verschillende manieren worden gemaakt. Ik vind de mijne heel eenvoudig – ik voeg nauwelijks iets toe aan mijn paratha’s omdat ik echt van de smaak van verse methi houd en niet wil dat iets het overheerst.

Mijn schoonmoeder maalt de methi tot een pasta en kneedt dan het deeg met die pasta. Die paratha’s worden dus heel groen.

Ik vind het lekker om de methi fijn te hakken en aan het deeg toe te voegen, gewoon omdat het bij mij thuis zo werd gemaakt en ik er dus gewoon aan gewend ben. Je kunt ze maken zoals je wilt. Sommige mensen voegen ook yoghurt toe aan het deeg.

Als je verse methi krijgt, is het nogal vies en dus moet het goed gewassen worden. Ik pluk eerst alleen de blaadjes en was ze dan 2-3 keer in een kom met water. Dan het water laten uitlekken en dan de blaadjes fijnhakken.

Ik hak methi blaadjes graag met de hand en gebruik geen keukenmachine, maar die mag je wel gebruiken.

Ingrediënten

Ik gebruik niet veel ingrediënten voor deze parathas. Ik houd het graag eenvoudig, zodat de smaak van de methi goed tot zijn recht komt.

Methi (verse fenegriekbladeren)- voor deze paratha’s heb je verse methi nodig, dat is wat de paratha’s hun smaak geeft.

Je kunt methi vinden in Indiase kruidenierswinkels als ze in het seizoen zijn.

Atta (volkoren meel)- de gewone atta die we in India gebruiken om rotis te maken is wat we ook gebruiken voor het maken van parathas.

Garam Masala- dit is de enige specerij in poedervorm die ik gebruik voor deze specerijen en ik gebruik maar heel weinig.

Ajwain (caramboompitten)- ik vind het heerlijk om ajwain toe te voegen aan al mijn parathas en dus voeg ik hier ook een beetje aan toe.

Groene chilipeper- dit wordt gebruikt voor de smaak en de specerijen. Je kunt dit naar smaak aanpassen.

Andere ingrediënten die je aan deze parathas kunt toevoegen zijn komijnzaad, gember, knoflook, rode chilipoeder enz.

Zoals ik al zei, ik houd het heel eenvoudig omdat het zo werd gemaakt in mijn huis. Mijn schoonmoeder voegt in feite niets toe aan haar methi parathas behalve zout en verse methi bladeren.

Het is de smaak van de groenten die hier door moet schijnen.

Veel Gestelde Vragen

Zijn deze parathas veganistisch?

Ja, ze zijn veganistisch omdat ik mijn parathas graag met olie kook. Ze zullen niet veganistisch zijn als je ghee gebruikt om ze te koken.

Kan ik kasuri methi (gedroogde frenugreek bladeren) gebruiken om deze parathas te maken?

Je mag als dat je enige optie is, maar naar mijn mening is het geen partij voor de parathas gemaakt met verse methi.

Hoe serveer je methi paratha?

Ik vind ze heerlijk met achar (augurk), maar Sarvesh groeide op met witte boter (in echte punjabi stijl)!

Je kunt ze ook serveren met yoghurt en natuurlijk mag een kopje chai niet ontbreken!

Wijze

1- Voeg in een grote kom alle ingrediënten toe: atta, gehakte methi bladeren, garam masala, ajwain, gehakte groene chili, zout en 2 theelepels olie.

2- Voeg beetje bij beetje water toe om een soepel en zacht deeg te maken. U hebt 1/2 tot 3/4 kopje water nodig (afhankelijk van de kwaliteit van de atta die u gebruikt). Dek af en laat het deeg 20 minuten rusten.

3- Verdeel het dan in 8 gelijke delen, die elk ongeveer 65-67 gram wegen. Verhit ondertussen de tawa of ijzeren koekenpan op middelhoog vuur.

4- Neem één deegbal (houd alle andere bedekt zodat ze niet uitdrogen), en rol hem tussen uw handpalmen tot een ronde cirkel. Maak het dan plat en begin te rollen met behulp van een roller.

Zo nodig bestuiven met droge atta en gelijkmatig rollen tot een cirkel van ongeveer 6-7 inches in diameter. Zorg ervoor dat de paratha gelijkmatig wordt gerold.

5- Leg de gerolde paratha vervolgens op de hete tawa. Bak de kant ongeveer een minuut en draai dan om.

6- Breng olie aan, rond 1/4 theelepel op de halfgare kant en draai dan opnieuw om.

7- Breng nu ook olie aan op de andere kant. Druk aan met een spatel en bak de paratha tot beide kanten goudbruine plekken hebben.

8- Herhaal dit met de overige deegballen en maak alle paratha’s op dezelfde manier.

Serveer methi paratha met augurk, yoghurt en een kopje chai.

Als je dit Methi Paratha Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om te zien wat het nieuwste is in mijn keuken!

Dit bericht is bijgewerkt vanuit het receptenarchief, voor het eerst gepubliceerd in november 2017.

Methi Paratha

Manali

Gewikkeld tarwe platbrood gemaakt met verse fenegriekbladeren. Deze Methi Paratha zijn veganistisch en vormen een geweldig ontbijt! Ze zijn ook veganistisch.

4.75 van 4 stemmen

Volg mij op YouTube! Abonneer je op mijn kanaal en mis nooit meer mijn video’s.

Bereidingstijd 15 min

Kooktijd 20 mins

Rusttijd 20 mins