Er zijn maar weinig dingen waar ik duizelig van word, Mexicaans snoep is er daar één van. Ik denk dat het de suikerkoorts is en de explosie van smaken die ik ga ervaren.
‘Fruta Cristalizada’ is de Spaanse naam voor Mexicaans gekristalliseerd fruit. Veel van de vruchten behouden hun oorspronkelijke vorm nadat ze zijn gekonfijt tot een harde suikerachtige buitenkant met behoud van een zachte vrucht kern.
Hier een beetje achtergrond van waar mijn liefde voor Mexicaanse Candy vandaan komt. Toen ik nog een chiquita was, was er een Mexicaanse snoepwinkel in de straat van waar ik woonde. Ik ging er een paar keer per week heen, en gaf mijn zakgeld uit aan een of twee snoepjes. De winkel was niet open voor het publiek, maar de vrouw die de winkel runde zag de nieuwsgierigheid in mijn ogen. Ze wist dat ik geïntrigeerd was door haar snoepmakerij en stond me toe binnen te zitten en haar aan het werk te zien. Ik was officieel een Mexicaanse snoepliefhebber. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van mijn favoriete soorten snoep, en een soort die mensen zeker eens moeten proberen.
Calabaza – Pompoensnoep: Wat ik het lekkerste vind aan dit pompoensnoepje is dat als je in de calabaza bijt, hij draderig wordt en barst van de pompoensmaak. YUM!
Bar van Acitrón: Wordt gemaakt van een bolvormige cactusplant die bekend staat als Dulce de Biznaga. Het merg wordt gekookt met suiker om deze verrukkelijke zoete traktatie te produceren. Plakjes acitrón worden ook gebruikt als een van de decoratieve stroken op de seizoensgebonden rosca de reyes.
Camote Rojo: Het rode zoete aardappelsnoepje heeft een lichte hint van honing in de nasmaak. Ik zou er de hele dag op kunnen knabbelen. Als u een fan bent van zoete aardappel, dan is dit een must try.
Chilacayote – Gekonfijte Squash: Bekend om zijn witte vruchtvlees en zwarte zaden smaken fantastisch gekonfijt en kunnen worden gecombineerd met een mooie droge witte wijn.
Ate de Guava: Deze heerlijke guayaba jam is ook bekend als ate de guava en gaat uitstekend samen met manchego kaas of welke kaas dan ook. Snijd een plakje af en voeg het toe aan je volgende quesadilla.
Cocada – Melk Kokosnoot Snoep: Handen naar beneden een van de meest gevierde Mexicaanse snoepjes. Deze eenvoudige kokosnootreep verovert de harten van velen.
Cacahuates Garapinados – Mexicaanse toffee pinda’s: In tegenstelling tot de Amerikaanse toffee pinda’s die een droge buitenkant hebben, zijn de Mexicaanse toffee pinda’s meer aan de kleverige kant. Ik beschouw dit niet als een slechte eigenschap, het betekent alleen dat ze samenklonteren voor een betere bite. En wie kan hun felrode vacht weerstaan?
Higos- Gekonfijte Vijgen: Ik eet gekonfijte vijgen graag op zichzelf, maar ze zijn ook lekker in stukjes in een koffiekoek of als topper op een salade: Twee flinterdunne wafeltjes met een bolletje cajeta (geitenmelkkaramel).
Tamarindo met Suiker of Chamoy: De fruitige zure smaak van tamarinde werkt zo goed met de wrange chamoy. Als je niet van chamoy houdt, kun je altijd nog kiezen voor een suikerlaagje!
Limones Rellenos de Coco – Met kokos gevulde limoenen: Wie dit verzonnen heeft moet geprezen worden als genie. De schil van een limoen wordt gekonfijt en gevuld met een kleverige zoete kokosnoot. De combinatie zorgt voor een exotische smaakexplosie op de tong. Limones rellenos de coco waren Frida Kahlo’s favoriete lekkernij en een hoofdbestanddeel van Casa Azul. Ze is niet gek.
Mazapan: Gemaakt van pinda’s en suiker, dit kruimelige snoep zal smelten in je mond in tegenstelling tot alle andere gladde snoep. Zeker een Mexicaans snoepje om te bewaren.