In verrassend nieuws vanochtend, heeft Eater vernomen dat chef-kok Michael Voltaggio van plan is om zijn vlaggenschip Los Angeles restaurant Ink. te sluiten, en het personeel te verplaatsen van het huidige adres op Melrose naar een nieuw restaurant op La Cienega. De sprong zal de modernistische restaurant-turned steakhouse team land in de oude Hutchinson ruimte, met een opening onder de naam Ink.Well te komen zo vroeg als volgende week.
De duw naar een nieuw restaurant adres betekent dat Voltaggio en team zal een ton meer ruimte om mee te werken hebben. De Hutchinson-locatie (voorheen een soort steakhouse, zij het met een Indonesische flair) is enorm, met verschillende verbonden patio- en eetgedeeltes, evenals een parkeerplaats en een lange bar. Het heeft ook de mogelijkheid om ’s avonds laat te dineren en te drinken, wat altijd een pluspunt is.
Aan de andere kant is er veel minder beloopbaarheid van de La Cienega ruimte. Meestal die gang is voor te hard rijden auto’s en valet stands, en er zijn tal van andere meer traditionele steakhouse opties op en neer La Cienega om te concurreren met, ook. Voltaggio vertelt de LA Times dat hij de Ink. locatie is ontgroeid in termen van omvang en schaal, en kijkt uit naar een meer casual menu dat granen, eiwitten en ook een hamburger zal bevatten. Het restaurant zal in het begin alleen het diner serveren, met een uitbreiding naar de lunch en later daarbuiten.
Het is een nieuwe look voor de van oudsher meer upscale, modernistische chef-kok. Toch draagt Voltaggio duidelijk een grote naam met zich mee – en hij heeft meer ruimte om te groeien dan ooit tevoren. De laatste avond van dienst voor Ink. op Melrose is zondag, en daarna wordt het prachtige restaurant te koop aangeboden door Alfred Realty.
Ink.well
826 N. La Cienega
Los Angeles, CA
- Michael Voltaggio’s ink. Is in principe een modernistisch steakhouse nu