Soorten Taco’s
Er zijn vele traditionele soorten taco’s, waaronder Tacos de Cabeza, die de hersenen, tong, ogen en lippen van de kop van een koe zijn. Andere zijn knapperige pens taco’s, garnalen taco’s en Tacos dorados, wat betekent gefrituurde taco’s. Deze taco’s, die vanwege hun fluitvorm flautas of taquito worden genoemd, zijn gevuld met gekookte en versnipperde kip of rundvlees en worden in buis- of fluitvorm gerold en gefrituurd tot ze krokant zijn.
Taco al Pastor, wat herderstaco betekent, is de populairste soort in Mexico. Het bestaat meestal uit gekruid varkensvlees, dat in reepjes wordt gesneden van een verticaal spit boven een open vuur. Ontbijt taco’s worden in veel restaurants geserveerd, vooral in het Amerikaanse zuidwesten. Deze gefrituurde maïs- of bloemtortilla wordt opgerold en gevuld met een mengsel van vlees, eieren of kaas en belegd met uien, salsa en avocado. Huevos rancheros, anyone?
Ensenada, Mexico is naar verluidt de geboorteplaats van de vis taco, een claim die veel van de restaurants in de stad proberen te maken voor hun eigen. De beste plek om ze te proeven is bij een van de kleine kraampjes die in de straten rond de Mercado Negro, de vismarkt van Ensenada, staan. De geserveerde vistaco’s zijn kleine stukjes gefrituurde vis in een warme maïs- of tarwetortilla.
Waar waren de eerste Taco Trucks?
Een van de eerste taco trucks zou in New York zijn begonnen toen in 1966 twee New Yorkse huisvrouwen een vroege versie van de taco truck exploiteerden. Hoewel de truck geen volledige keuken had, was hij wel beschikbaar voor catering.
