New East Village Restaurant Is Betting on the Automat for Its Pandemic Survival

Een restauranthouder uit NYC wil automaten – waar klanten eten kunnen bestellen en krijgen zonder interactie met iemand – weer in de mode brengen met een nieuwe dumplingwinkel die in juli in de East Village zal debuteren.

Brooklyn Dumpling Shop, gelegen op de hoek van First Avenue en St. Marks Place, zal zowel metaaldetectoren hebben die de temperaturen van klanten scannen als glazen kluisjes met voedsel die alleen worden geopend door een smartphone te scannen, volgens de New York Post, die voor het eerst melding maakte van de details van het geplande fastfoodrestaurant. Eigenaar Stratis Morfogen, oprichter van het spetterende Chinese restaurant Philippe Chow, en FiDi’s Aziatische steakhouse Brooklyn Chop House, begon aan het plan te werken nadat de pandemie toesloeg, zegt hij.

“Ik denk dat de temperatuurpistolen zo opdringerig en primitief zijn,” vertelt hij Eater over zijn beslissing om in plaats daarvan metaaldetectoren te gebruiken. Hij wedt er ook op dat de eetautomaten in de toekomst wel eens de weg zouden kunnen zijn voor fastfoodrestaurants.

Voor de temperatuurscanners heeft Morfogen een aantal metaaldetectoren van nachtclubs die hij vroeger bezat, hergebruikt en er temperatuursensoren in geïnstalleerd. Klanten die de winkel binnenkomen, gaan eerst door deze sensor, die rood knippert als iemands temperatuur hoger is dan 99,6 graden F, en groen als dat niet het geval is, vertelt Morfogen aan Eater.

Als de detector rood knippert, worden klanten door een medewerker naar een wandpaneel geleid dat de temperatuur detecteert wanneer een diner zijn pols omhoog houdt om het te zien. Als ook dit een hoge temperatuur aangeeft, zal de klanten worden gevraagd om de winkel te verlaten.

Als voor het bestellen van voedsel, zullen klanten in staat zijn om dit te doen op hun telefoon of via een bestel kiosk genesteld tussen de bijna plafondhoge rij van voedsel dispensers. Diners zullen het pad niet hoeven aan te raken; in plaats daarvan kunnen ze hun vingers over het paneel laten zweven om een selectie te maken en met een creditcard te betalen, zegt Morfogen.

De stapel lockers – die doet denken aan de Horn en Hardart automaten die een alomtegenwoordige aanwezigheid in NYC waren in het midden van de 20e eeuw – knipperen rood wanneer een bestelling is geplaatst, geel wanneer de bestelling twee minuten van coming out is, en groen wanneer het klaar is om te worden opgehaald. Diners blijven tekstupdates ontvangen en scannen hun telefoon op hun kastje wanneer het klaar is om opgehaald te worden. Slechts twee klanten zullen worden toegestaan in het restaurant op een moment.

Het menu leans fusion, met vullingen zoals pastrami, spek cheeseburger, lam gyro, samen met een handvol loempia’s die komen in opties zoals kreeft gember knoflook en Peking eend. De dumpling winkel zal open zijn 24/7 en bieden 32 verschillende soorten dumplings.

Het is niet de eerste keer dat een restaurant heeft geprobeerd om automaten, die in populariteit daalde in de jaren 1970 en 1980 met de opkomst van fast food ketens zoals McDonalds en Burger King te repopulariseren. Bamn! Automat probeerde het in 2009, maar slaagde er slechts in drie jaar te overleven. Meer recent, SF-gebaseerde quinoa keten Eatsa probeerde uit te breiden in New York, maar sloot beide locaties in minder dan een jaar na te zeggen dat het te snel uitbreidde.

Toch, Morfogen dringt erop aan dat de tijd voor automaten nu is. De restaurateur zegt dat Horn en Hardart explodeerde in populariteit in New York na de Spaanse griep van 1918, en hij verwacht dat voorzichtige New Yorkers op dezelfde manier naar zijn dumpling shop.

“Met fast food, mensen al weten wat ze willen en er is geen noodzaak om te gaan met iedereen,” Morfogen vertelt Eater. “Ik denk dat dit het model voor de toekomst zal zijn.”

• De heropening van het NYC restaurant zal veranderingen bevatten zoals maskers, voedsel kluisjes