Het is winter, wat betekent dat het manchetenseizoen is voor singles, stoutseizoen voor biernerds, en chocoladeseizoen* voor iedereen.
*Note: het chocoladeseizoen bestaat echt! Volgens de Guardian begint het “voor Halloween, met Kerstmis, Valentijn en Moederdag, en eindigt het net na Pasen (met een beetje onthouding voor de vastentijd)”. Commercieel gedreven of niet (ja), het gebeurt.
Wat het seizoen ook voor u betekent, het is een geweldige tijd om te genieten van de combinatie van twee geweldige dingen, bier en chocolade, in de vorm van chocolade stouts. Deze kunnen een beetje verwarrend zijn omdat sommige bieren in aanmerking komen voor deze categorie door het gebruik van chocolademout, genoemd naar een chocolade-achtige smaak die afkomstig is van het brandproces, en niet omdat er daadwerkelijk chocolade in het bier is gebrouwen. (Voorbeeld: Brooklyn Brewery Black Chocolate Stout. Geweldig bier, geen echte chocolade.)
Voor degenen die zich beroofd, verward, of woedend voelen door deze veel voorkomende verkeerde benaming, is dit voor u: een rangschikking van chocolade stouts die daadwerkelijk zijn gemaakt met chocolade, zoals besloten door het VinePair proefpanel.
9. Coronado Barrel-Aged German Chocolate Cake
San Diego, California
9% ABV
Deze limited-edition, bourbon barrel-aged, kokosnoot en chocolade gedoseerd brouwsel belooft zijn gelijknamige dessert te evenaren, Duitse chocolade cake, een Amerikaans dessert dat lagen chocolade, kokosnoot, en pecan. De kokosnoot en chocoladetonen zijn zeker aanwezig in het aroma, maar deze “barrel-aged imperial stout with coconut and chocolate” is minder drinkbaar dan je zou verwachten van zo’n gewaagde beschrijving. De tonen van geroosterde kokosnoot zijn getemperd onder een meer prominent geroosterd karakter, en de body is lichter en dunner dan een typische barrel-aged imperial stout. Eén proever merkte op dat het bier naar een bitterkoekje smaakte, terwijl anderen een vleugje kruiden en bladeren bleven hangen.
Samuel Adams Chocolate Bock
Boston, Massachusetts
5,8% ABV
Dit is geen stout, maar het krijgt een plaatsje op onze lijst om twee redenen: drinkbaarheid en beschikbaarheid. Het is ook de beste van Sam Adams’ winterse seizoensbieren, dus als je in het gangpad van de supermarkt staat te mijmeren over een sixpack voor een avondje uit, laat Chocolate Bock dan je gids zijn. Chocolate Bock vermindert de rijkdom van het typische dessertachtige donkere bier, met subtiele zoetheid, spot-on chocolade smaak (dankzij veroudering op cacao nibs afkomstig uit Madagaskar, Ghana, en Ecuador), en een lage ABV om uw kansen te verhogen om het te maken tot die volgende fase van Netflix en chill.
Great Divide Chocolate Oak-Aged Yeti
Denver, Colorado
9,5% ABV
Er was veel verdeeldheid over de Great Divide, waarbij sommige proevers terugdeinsden voor zijn gitzwarte kleur, verbrande koffie-aroma, en stroopachtige, glas-coating viscositeit. Maar als je de uitdaging van deze op vat gerijpte imperial stout, gebrouwen met cacao en cayennepeper (winnaar van de gouden award van het Great American Beer Festival in 2013), aandurft, is hij verwant aan een verwarmende chocoladelikeur – boozy chocoladesiroop die romig en kleverig is, perfect om over vanille-ijs te gieten. De cayenne komt meer door als een verdovende muntsensatie dan als een peperige specerij, waardoor het des te meer de moeite waard is voor een dessertdrankje aan het eind van de avond.
Sixpoint 3Beans
Brooklyn, New York
10.1% ABV
In een verrassend unanieme veegpartij was Sixpoint 3Beans een publieksfavoriet. Het recept is zo genoemd vanwege het gebruik van drie bonen (Romano, koffie en chocolade) en is geïnspireerd op oude teksten waarin Baltische brouwers bonen in hun recepten gebruiken. Bij onze proeverij, de bourbon-vat gerijpte en beaned imperial porter bood aroma’s van Port, versterkte wijn, en fruitige bessen noten, met smaken van Madeira en wat een proever beschreef als “geconcentreerde Starbucks mokka Frap, als ze gebruik maakten van goede espresso en echt goede chocolade.”
Grimm Icing On The Cake
Brooklyn, New York
10% ABV
Grimm blinkt uit in vele stijlen – DIPA’s, gefruite farmhouse ales, dessert Berliner Weisses, en imperial stouts behoren daartoe. De in Brooklyn gevestigde brouwerij (al enkele jaren zigeuners, maar opent dit jaar een brick-and-mortar brouwerij in East Williamsburg) beschrijft Icing on the Cake, een imperial milk stout met cacao en vanille, als een vloeibaar plakje bloemloze chocoladetaart, en we zouden het zelf niet beter kunnen zeggen.
Off Color Dino S’mores
Chicago, Illinois
10,5%
Zoet en warm als een zomernacht, Dino S’mores levert precies wat je wilt: aroma’s en smaken van donkere chocolade, marshmallow, en graham cracker, met een gladde body en medium-vol mondgevoel dat is net zo veel een hapje van s’mores als het is een drinkbare drank. Deze, wat Off Color een “imperial marshmallow stout” noemt, werd gecreëerd in samenwerking met Amager Bryghus en West Lakeview Liquors. Ondanks het feit dat het gebrouwen is met echte marshmallow pluis, vanille bonen, melasse, graham meel, en cacao nibs, is het minder plakkerig dan je zou verwachten van een gebotteld vreugdevuur dessert. Met 10,5 procent ABV, kunt u het beste voorzichtig zijn met deze.
Prairie Bomb!
Tulsa, Oklahoma
13% ABV
Een van onze favoriete bieren aller tijden, het is onmogelijk om voorbij te gaan aan Prairie Bomb!, een toepasselijke naam explosie van chocolade, koffie, vanille bonen, en ancho chili pepers, verpakt in een mooie vloeibare verpakking die jas en verkwikt de tong allemaal in een keer. Het is net als de eerste keer, elke keer weer. Het publiek is het daar blijkbaar mee eens: RateBeer heeft Bomb! al vier jaar op rij uitgeroepen tot een top 100 bier in de wereld.
Upland Teddy Bear Kisses
Bloomington, Indiana
10% ABV
In een kietelende tegenstelling tot zijn naam, is Teddy Bear Kisses verrassend volwassen. Upland neemt een traditionele stout en versterkt die: veel geroosterde mout, een zoet, romig mondgevoel, bittere hop en een rijping op cacaonibs. Het plan werkte zo goed dat het bier in 2010 een gouden medaille won op het Wereldkampioenschap Bier. De bourbon-barrel-aged versie (BBA Teddy Bear Kisses, 11,5 procent ABV) is de moeite waard als je je lippen erop kunt krijgen; het is alsof je een pure chocoladereep in bourbon doopt en het in je mond laat smelten terwijl je wordt overspoeld door eiken aroma.
Rogue Chocolate Stout
Newport, Oregon
5,8% ABV
Als een chocolade stout dessertachtig en tegelijk dorstlessend kan zijn, dan is Rogue Chocolate Stout het wel. Rogue Chocolate Stout heeft ons overtuigd met zijn eenvoudige, ongecompliceerde aantrekkingskracht: aroma’s van melkchocolade en melksuiker; smaken die doen denken aan een vloeibare pure chocoladereep en cacaopoeder; en een geroosterde, bittere smaak die wordt weggespoeld met een knapperige koolzuur en een vleugje bitterzoetheid van brownie-boter achterlaat.
Disclosure: sommige bieren werden aan VinePair ter beschikking gesteld om te worden geproefd. Alle werden blind geproefd.