Na ontelbare verzoeken om dit recept te krijgen, gaan we vandaag de heerlijke Orange Chicken bereiden, een eenvoudig recept van Chinees-Amerikaanse oorsprong, dat erg lijkt op de zoetzure kip die ik onlangs heb bereid. Het is een zeer typisch gerecht in Chinese restaurants, met een superrijke smaak en met die citrusachtige en fruitige toets die de sinaasappel eraan geeft. De kip is overgoten met een saus met zoete en lichtzure accenten, kortom een zeer smakelijk recept waarmee u zich wat verder in de Aziatische gastronomie kunt verdiepen en uw gasten aan tafel kunt verrassen.
Dit is een gerecht dat niet ingewikkeld is om te bereiden, maar vereist verschillende stappen en specifieke elementen bij de bereiding, ik zal u verschillende alternatieven laten zien voor de meest originele en traditionele ingrediënten van het recept, want soms zijn ze een beetje moeilijk te vinden.
Een van de fundamentele ingrediënten in het recept is, zoals de naam al aangeeft, de sinaasappel. Het is heel belangrijk de smaak te proeven, want we moeten de zuurgraad en de zoetheid van onze sinaasappelen kennen; de mijne zijn zuur en niet erg zoet, dus bij de bereiding van de saus voeg ik geen rijstazijn toe en ook een beetje meer suiker. U moet zich aanpassen aan de smaak van uw sinaasappelen, zodat de saus zoetzuur smaakt.
Er wordt ook een chilipasta in Chinese stijl gebruikt die bekend staat als “La jiao jiang” (辣椒酱) om de saus te maken, hoewel de meest gelijkende versie en degene die we het gemakkelijkst vinden de “Sambal Oelek of Ulek” is. Ik weet dat het voor velen van u misschien een beetje vreemd klinkt om chilipasta te gebruiken voor dit recept, bij alle gelegenheden dat ik het in restaurants in Spanje heb gegeten, gebruikten ze het ook niet, waarschijnlijk om de saus milder van smaak te maken en aan te passen aan het gehemelte van andere landen. Sambal is een optioneel ingrediënt, hoewel het in het originele recept wel voorkomt. Je kunt het kant-en-klaar kopen of je kunt het heel gemakkelijk thuis maken, alles wat je nodig hebt is een beetje hete rode peper, knoflook, zout en een beetje rijstazijn. Ik raad u aan het te proberen, want het geeft onze saus een heel mooie en originele heldere kleur samen met een heerlijk pikante toets.
Een ander belangrijk onderdeel van het recept is de kip goed te marineren, zodat deze de smaken absorbeert en na bereiding lekker sappig is, voor onze marinade gebruiken we lichte sojasaus en Chinese rijstwijn, dit is een lastig ingrediënt om te vinden, als je geen Aziatische supermarkt in de buurt hebt, hoewel je het perfect kunt vervangen door een droge sherry, die het een smaakpunt geeft dat erg lijkt op het oorspronkelijke ingrediënt.
Kortom, dit is een super origineel recept waar u thuis van kunt genieten.Vergeet dus niet om een flinke hoeveelheid witte rijst klaar te maken voor bij onze heerlijke en originele oranje kip.
Ingrediënten: voor 4 personen.
Voor het marineren en paneren van de kip
- 500 g. Kipfilet
- 1 ei
- 1 el. lichte sojasaus
- Een scheutje Chinese rijstwijn of droge sherry (Optioneel)
- 120 g. Maïzena
Voor de saus
- 2 teentjes knoflook
- 2 kopjes (400 ml. ongeveer 6/8 sinaasappels) sinaasappelsap
- 3 el. lichte sojasaus
- 50 g. suiker
- 1/2 el. Sambal ulek of La jiao jiang 辣椒酱 (Facultatief)
- Half sinaasappelschil
- Een beetje maïzena opgelost in 2 el. water
- Groente olie
- Olie
- Olie plantaardige olie
Voor garnering
- Sesamzaad
- Bieslook
Maken
⎮Step 1
Snijd de kip in stukken en doe ze in een kom. Voeg de lichte sojasaus, de Chinese rijstwijn of droge sherry en het ei toe en meng goed.
⎮Step 2
Bedek met vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast marineren. Pers ondertussen de sinaasappels uit, ik heb er ongeveer 8 gebruikt, en bewaar het sap voor later.
⎮Stap 3
Zuig de kip uit en wentel hem goed door de maïzena. U kunt de stukken een voor een coaten, hoewel ik het in de kom meng omdat ik van de textuur hou bij het braden.
⎮Step 4
In een ruime hoeveelheid plantaardige olie, braad de kip. Wanneer het goed bruin is, verwijder het en zet het opzij voor later.
⎮Step 5: Bereid de saus
a) In een koekenpan met een beetje plantaardige olie, fruit de knoflook, wanneer het begint goed te ruiken, voeg het sinaasappelsap, de lichte sojasaus, de suiker, roer goed en laat het inkoken.
b) Voeg de sambal en de geraspte sinaasappelschil toe.
c) Voeg een beetje maïzena opgelost in water toe, roer en wanneer het is ingedikt.
⎮Step 6
Voeg de kip toe, meng goed en het is klaar om te serveren. Garneer met lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes.
Kan worden geserveerd op zijn eigen of direct op de top van de witte rijst.
Producten beschikbaar op Amazon