Overnight Sourdough Pancakes

Zuurdesem pannenkoeken worden de nacht voordien gebakken zodat je enkele minuten na het ontwaken een verse stapel hebt voor het ontbijt. Dit is nog een goede manier om het afval te gebruiken!

Als je er geen hebt, kan je leren hoe je een zuurdesemstarter maakt. Dan kan ik je tonen hoe je een zuurdesemstarter voedt en onderhoudt of hoe je een kleine zuurdesemstarter bewaart.

Hoewel ik een bakker ben van beroep, ben ik zeker geen ochtendmens. Als je net als ik ’s ochtends het liefst zo min mogelijk werk hebt, zul je dit recept geweldig vinden.

Maak de spons de avond ervoor, dan duurt het ongeveer een minuut om het beslag ’s ochtends te mixen.

Wandel door de proces foto’s om te zien hoe je ’s nachts Zuurdesem Pannenkoeken maakt:

Tips voor het maken van de lekkerste Zuurdeegpannenkoeken:

• Maak je spons de avond van tevoren met onopgevoede starter (ook wel discard genoemd). Tegen de tijd dat je ’s morgens wakker wordt, zal de gist actief zijn en klaar om te mengen.
• Hoe ouder de gist is, hoe zuurder de pannenkoeken zullen zijn. Als u zeer pikante pannenkoeken wilt, bewaar uw afvallen dan minstens een week in de koelkast voordat u het beslag mengt.
• Tot de helft van het meel kan worden vervangen door volkoren- of roggemeel om volkorenpannenkoeken te maken.
• Bakpoeder en zuiveringszout worden toegevoegd voor extra zuurdesem.
• Omdat de reactie al bij het mengen begint, kunt u het beslag het beste meteen na het toevoegen van het rijsmiddel gebruiken.
• Serveer de pannenkoeken heet van de bakplaat of zet ze in een oven van 200°F als u ze liever allemaal tegelijk opdient.
• De pannenkoeken zijn goed in te vriezen. Extra pannenkoeken kunnen in een rij op een bakplaat worden gelegd en ingevroren. Stapel de bevroren pannenkoeken in een diepvrieszak. Stop ze in de broodrooster of verwarm ze op de bakplaat.

Als je een wafelijzer hebt, raad ik je mijn Meergranen Zuurdesem Wafels aan. Voor een beetje internationale flair, zult u genieten van deze zoete of hartige Nederlandse Pannekoeken.

Nadat je je starter gevoed hebt, blader eens door de hele lijst van Mijn Beste Zuurdeeg Recepten. Veel plezier!

Ik weet dat je het haat om dat zuurdesem afval weg te gooien. Kijk eens naar deze recepten die zuurdesem resten gebruiken.

Als je dit recept net zo lekker vindt als ik, zou ik een 5-sterren review erg op prijs stellen.