Als je een verkoudheid voelt opkomen, een geliefde ziet snotteren en niezen, of gewoon behoefte hebt aan een lekkere grote kom “ahhh”, probeer dan dit troostende kippensoeprecept uit Paula Deen’s Southern Cooking Bible.
Ik ben nu al een behoorlijk lange tijd mama, en ik kom uit een lange lijn van dames die de kracht van soep kenden, dus ik voel me gekwalificeerd om jullie te vertellen dat dit de beste remedie is voor alles wat je kwelt die ik ken. Veel kipsmaak, veel kippenvlees, malse wortels en rijst, en een zoete verrassingsdragon smaak maken dit zowat het meest troostende, genezende voedsel dat je kunt serveren. Ik maak het altijd als iemand ziek is – of als ik er alleen al aan denk – en het heeft nog nooit gefaald om dingen te verbeteren.
GERECHT 6 TOT 8
1 hele kip (3 1/2 pond), afgespoeld, drooggedept en in 8 stukken gesneden
3 selderijstengels, fijngehakt
2 grote wortels, kruislings gehalveerd
1 grote gele ui, gehalveerd aan het worteluiteinde
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
2 1/2 theelepels zout
3/4 theelepel zwarte peper
3/4 theelepel gedroogde dragon
1 kopje witte langkorrelige rijst
1/3 kopje gehakte verse peterselie
1. Meng in een grote pan de kip, 12 koppen water, selderij, wortels, ui, knoflook, laurierblaadjes, zout, zwarte peper en dragon. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Laat sudderen en kook tot de kip gaar is, ongeveer 45 minuten.
2. Haal de kip en wortels uit de pan en zet apart. Zeef de resterende vloeistof en gooi de vaste deeltjes weg. Doe de gezeefde bouillon terug in de pan, roer de rijst erdoor, breng zachtjes aan de kook en kook tot de rijst gaar is, 15 tot 20 minuten.
3. Pluk intussen, zodra de kip koud genoeg is om te hanteren, het vlees van de botten en gooi de botten en het vel weg. Snijd het vlees in hapklare stukken en de wortels in dunne plakjes. Doe de kip en de wortels weer in de pan. Laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak en roer de peterselie er vlak voor het serveren door.
THE BONES HAVE IT
Smaak, wel te verstaan. Het is altijd het beste om bij de bereiding van soep vlees met bot te gebruiken, want dat geeft de soep al zijn rijkdom en smaak.