PECAN SANDIES SHORTBREAD COOKIES – Heerlijke pecannotenkoekjes bedekt met poedersuiker. Een klassieker op het gebied van vakantiekoekjes!
Ik ben een grote fan van zandkoekjes met pecannoten. En ook van Russische theecakejes, Mexicaanse huwelijkskoekjes, en sneeuwbalkoekjes. Ik vind ze allemaal lekker!
En deze Pecan Sandies Shortbread Cookies zijn mijn favoriete variatie op allemaal. Als je het mij vraagt, zijn deze kleine koekjes met een laagje poedersuiker het ultieme kerstkoekje.
Met de sneeuwwitte coating zijn ze zo feestelijk, en je kunt echt niet fout gaan tijdens de feestdagen als je een koekje serveert met twee kopjes boter erin.
Tis’ the season for a little indulging, right? Niet te vergeten, dit is het perfecte koekje om van te genieten met een mok warme chocolademelk. Ik vind het ook geweldig dat deze koekjes zo makkelijk zijn, ze zijn praktisch fool-proof. Plus, het recept maakt een ton, en ze bevriezen goed.
Dat is zo’n beetje alles wat ik zoek (naast lekker zijn) in een vakantiekoekje. Als je ze invriest, moet je de tweede laag poedersuiker toevoegen nadat ze zijn ontdooid.
Als je een keukenmachine hebt, kun je de pecannoten daar heel fijn mee hakken. Het geeft de koekjes de perfecte textuur, naar mijn mening, dus ik raad je sterk aan om dat te doen als je kunt. Niet te vergeten, het bespaart je het werk van al dat hakken!
Ondanks het feit dat dit recept een flink aantal koekjes maakt, bleven ze niet lang goed bij mij thuis. Ze zijn gewoon zo sierlijk, het is moeilijk om niet terug te gaan voor seconden.
Mijn hele familie vond ze heerlijk, vooral mijn jongens. Hoewel ik zal toegeven, deze koekjes kunnen een beetje rommelig zijn, vooral in de handen van kleine kinderen en tienerjongens.
Maar ze zijn zo lekker, het is de moeite waard om de poedersuikerresten op te vegen die deze koekjes achterlaten.
Als je nog nooit een koekje als dit hebt gemaakt, zijn deze een must om te proberen. Deze Pecan Sandies Shortbread Cookies zijn voorbestemd om een vakantietraditie te worden!
Bewaar dit recept voor Pecan Sandies Shortbread Cookies op uw favoriete Pinterest-bord voor later.
Hier vindt u wat u nodig hebt om Pecan Sandies Shortbread Cookies te maken
- Boter
- Poedersuiker
- Vanille
- Meel
- Pecannoten
Ingrediënten
- 2 kopjes boter, verzacht
- 1 kop poedersuiker
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel vanille
- 4 kopjes bloem
- 2 kopjes pecannoten, fijngehakt of gemalen (ongeveer 1 1/2 kopjes na het hakken)
- Extra poedersuiker, voor het bestrijken van de koekjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 300 graden. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
- Room in een grote kom de boter en suiker met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel. Roer het water en de vanille erdoor.
- Voeg geleidelijk de bloem toe en roer dan de gehakte pecannoten erdoor.
- Rol het deeg in ballen van 1 inch en leg ze op de voorbereide bakplaten, ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Sla de koekjes lichtjes plat met de palm van uw hand.
- Bak 20-25 minuten, of tot ze net goudbruin zijn. Verwijder naar een rooster. Terwijl de koekjes nog warm zijn, rol ze in poedersuiker, om te coaten. Rol de koekjes desgewenst voor het serveren nog een tweede keer in poedersuiker.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 60Serveringsgrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 121Totaal vet: 8gVerzadigd vet: 4gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 4gCholesterol: 16mgNatrium: 50mgKoolhydraten: 11gVezel: 0gSuiker: 4gEiwit: 1g
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter, of tag @LetsDish op Instagram.