Gelukkige Moederdag vandaag! Ik hoop dat jullie er allemaal lekker tussenuit zijn geweest, misschien iets langer hebben uitgeslapen dan normaal en een heerlijk ontbijt op bed hebben gehad. Ik vind het heerlijk om moeder te zijn en ben meer dan dankbaar voor het voorrecht dat ik heb om de moeder van mijn 3 schattige kindjes te zijn. Mijn kinderen zijn zo grappig en laten me elke dag weer versteld staan. Mijn 5-jarige telde laatst tot 1000 in de auto, en daarna tot 100 met 2’en, 5’en en 10’en. Verbazingwekkend. Wanneer zijn ze zo groot geworden?! Herinner je je mijn zwangerschapsupdates van vorig jaar? Nou dat kleine jongetje wordt EEN DEZE MAAND?! Wat? Ja, ik ben verbijsterd waar de tijd gebleven is.
Over kinderen gesproken, vandaag heb ik een heerlijk recept dat mijn jeugd op het lijf geschreven is.
Scones en ik gaan ver terug en zijn echt een van mijn guilty pleasures.
Toen ik een klein meisje was, gingen ik en mijn twee beste vriendinnen vaak naar een plaatselijk zwemparadijs. Halverwege de dag pauzeerden we en kochten we een van de heerlijke scones die ze daar verkochten. We smeerden ze in met honingboter en verorberden ze terwijl we in de heerlijke zomerzon zaten. Ik kan ze nu bijna proeven…. mmmm…
Dit specifieke sconerecept is bijna perfect en stuurt een stortvloed van flashback herinneringen aan die heerlijke zomerdagen naar mijn geest.
Trouw me. Als je van scones houdt, wil je deze jongens maken. Ze zijn absoluut geweldig!
- 1 kop warm water
- 1 kop warme melk
- 1 eetlepel gist
- 4 eetlepels suiker
- ¼ kop boter, gesmolten
- 2 theelepels zout
- 5 tot 6 kopjes broodmeel
- plantaardige olie om te bakken
- In Kitchen Aid of standmixer met deeghaak voeg je water, melk, gist en suiker toe. Mix tot het gemengd is en laat zitten tot de gist begint te borrelen. Voeg boter en zout toe en meng opnieuw. Voeg bloem toe in stappen van 1 kopje tot het deeg begint los te komen van de zijkanten. Dek af met een handdoek of plasticfolie tot het deeg verdubbeld is.
- In een grote pan verhit u de olie tot 370 graden F.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een grote rechthoek van ongeveer een ¼ inch dik. Snijd het deeg met een pizzasnijder in kleine rechthoekjes. U kunt het deeg ook gelijkmatig in 12 porties verdelen en er kleine cirkels van rollen van ¼ inch dik. Wat uw voorkeur ook heeft. Ik heb de mijne in cirkels gerold.
- Doop een proefstukje deeg in de olie om te controleren of het niet te heet of te koud is. Het deeg moet meteen drijven en ongeveer een minuut tot anderhalve minuut nodig hebben om te bakken.
- Plaats twee of drie scones in de olie en houd ze goed in de gaten, draai ze om als ze goudbruin zijn. Serveer met honingboter en poedersuiker.
Geniet ervan!