Ik ben Pioneer Woman en ik moet iets opbiechten. Zijn jullie er klaar voor? Daar gaat ie dan.
Ahem.* * *Keelpijn.* * Zing een paar toonladders om op te warmen.*
Ik ben kieskeurig als het om aardappelsoep gaat.
Het mag niet te romig zijn, zonder variatie in textuur.
Het mag niet te klonterig zijn. Aardappelsoep moet een gepureerde, gladde aardappelcomponent hebben.
Het moet vol smaak zijn, anders sterf ik duizend doden.
En het allerbelangrijkste…het moet me de ogen doen sluiten, zuchten, en het gevoel geven dat alles tot het einde der tijden goed komt.
Maar afgezien van die dingen ben ik niet kieskeurig als het om aardappelsoep gaat!
De hoofdrolspelers: Kleine aardappelen, wortelen, selderij, uien, melk, bloem (niet afgebeeld, want ik ben een leeghoofd), zware room, zout, peper (niet afgebeeld, om dezelfde reden), Cajun-kruiden (idem), peterselie, en dun spek. De zure room is optioneel, net als de kaas, die aan het oog wordt onttrokken door de aardappelen.
Goh, wat ben ik toch grondig met die Cast of Characters-opstellingen, hè?
Niet.
Begin met het in kleine stukjes snijden van het spek…
Dit zijn ongeveer zes plakjes. Maar als je er zeven wilt gebruiken, zal ik het niemand vertellen.
Gooi het spek in een soeppan op middelhoog vuur…
En roer het om tot het vet is gesmolten en het spek knapperig is.
Haal het spek uit de pan…
En probeer uit alle macht om het niet op te eten.
Merk op dat dit moeilijk zal zijn.
Next, pel een ui en snij hem doormidden…
Snijd vervolgens in elke helft verticale plakjes…
snijd dan in de andere richting…
Om te dobbelen!
Na dat: De selderij!
Snijd twee of drie stengels in dunnere reepjes…
Snijd de reepjes vervolgens in dobbelstenen.
Na komen de wortelen. Ik schil ze niet, want dan voel ik me rustiek. Ik schrob ze gewoon heel goed…
Dan hak ik de uiteinden eraf…
Hak ze in stokjes…
En snijd de stokjes in een dobbelsteen.
Nu heb je de basis klaar!
Giet het grootste deel van het spekvet uit de pot, maar laat een beetje in de pot zitten voor gezondheid en geluk in 2013.
Okay, geluk.
Gooi de groenten in de pan op middelhoog vuur en laat ze beginnen te koken.
Terwijl ze koken, pak je de aardappelen!
PO-TAY-TOES? Koken, pureren, in een stoofpot stoppen?
(Noem die film.)
Peel ze…
Snijd ze in stokjes…
En snijd ze in blokjes tot je een grote stapel hebt!
Gooi de aardappelen in de pan met de groenten en roer alles door elkaar. Laat ze ongeveer 5 minuten koken, gewoon om de aardappelen op gang te laten komen.
Voeg veel zout toe (de aardappelen hebben het nodig!), en probeer alsjeblieft niet te veel onder de indruk te zijn van mijn vlekkeloze manicure.
Voeg vervolgens veel peper toe.
Voeg ten slotte een scheut (ongeveer 6 tot 8 kopjes) natriumarme kippenbouillon toe…
Breng het dan aan de kook en laat het ongeveer tien minuten koken, tot de aardappelen gaar beginnen te worden.
Terwijl het kookt, meng je wat melk en bloem en klop je het tot een gladde massa.
Giet het in de soep en laat het nog vijf minuten koken, tot het wat meer body heeft gekregen.
Nu zijn de groenten lekker zacht…
Gebruik dus je prachtig gemanicuurde hand om een maatbeker te pakken.
Schep er ongeveer de helft (of tot ongeveer 2/3) van de soep uit, afhankelijk van de grootte van uw blender…
En giet het in de blender (of keukenmachine…of je kunt een dompelmixer gebruiken, dat is altijd makkelijker!)
Als ik iets warms in de blender doe, vul ik hem maar voor de helft tot 2/3, omdat hij tijdens het pureren uitzet.
***Gebruik voorzichtigheid bij het blenden van hete soep, en blend altijd op de laagst mogelijke stand! Indien mogelijk, laat de soep afkoelen alvorens te blenden.***
Blend het tot het helemaal glad en weelderig is…
Giet het dan in de pan met de ongepureerde soep. Dit zal resulteren in de perfecte aardappelsoep consistentie! Het beste van twee werelden! Eet smakelijk. En eet smakelijk.
Oh, en vergeet niet 1/4 tot 1/2 kop zware room.
U zult er geen spijt van krijgen.
(U kunt ook half-om-half doen…maar voeg wel het een of het ander toe. Dat brengt de soep in de hemel.)
Roer het geheel op een laag vuurtje om het goed door te laten warmen, en maak van de gelegenheid gebruik om te proeven en de kruiden aan te passen.
Naast wat extra zout en peper heb ik ook wat Cajun-kruiden toegevoegd voor een lekkere smaak en een piepklein vleugje pit.
Lieve hemel, m’n hand.
Wisten jullie dat ik de meest on-fotogenieke handen heb in de geschiedenis van handen? Het is waar. Dat is bewezen in onafhankelijke studies.
Kijk eens hoe mooi!
Oh, en dat vergat ik nog te zeggen: Als je je aardappelsoep puur en onvervalst van kleur wilt, laat je de wortels er gewoon uit. Ik ben dol op de goudbruine kleur van de wortels, maar de uien en selderij alleen zouden een geweldige smaak toevoegen.
Tot slot, hak wat peterselie fijn…
En doe het er bij.
Wil je daar eens naar kijken? Dat daar is een verdomd lekkere soep.
Maar wacht! Er is nog meer! Rasp een beetje van je favoriete kaas. Elke soort is goed. Deze heeft peppadews erin, en ik ben er helemaal door geobsedeerd.
Om het op te dienen, strooi je er wat extra peterselie over voordat je wat van de geraspte kaas toevoegt…
En-je kunt het maar beter geloven- wat van het knapperige spek.
Je kunt er ook gesneden groene uien bij doen, een toefje zure room, alles wat je maar wilt!
Deze soep zal je hart en ziel verwarmen. Dat beloof ik u.