Polydextrose

Polydextrose

Corn

Achtergrond

Polydextrose is gemaakt van vele dextrose (glucose) koolhydraten die willekeurig aan elkaar worden gebonden en een polymeer vormen. Polydextrose wordt geproduceerd uit natuurlijk voorkomende componenten. De 1,6-glucosidebinding overheerst in het polymeer, maar α- en β-1,2; 1,3; 1,4-bindingen zijn ook aanwezig. Polydextrose is een multifunctioneel voedselingrediënt dat wordt gebruikt om suiker, vet en calorieën te vervangen en het vezelgehalte van levensmiddelen te verhogen; het fungeert ook als stabilisator, vulstof en om de ideale vochtigheid in een levensmiddel te helpen handhaven. Polydextrose is gebruikt als voedselingrediënt sinds de jaren 1960.

Nutritional Properties

Door de complexe verbindingsdistributie in zijn hoogst vertakte structuur, verzet polydextrose zich tegen spijsvertering in het hogere maagdarmkanaal en wordt gedeeltelijk gefermenteerd in de dikke darm. Omdat polydextrose niet wordt verteerd en slechts gedeeltelijk wordt gefermenteerd in de darm, heeft het een energiewaarde van slechts 1 kcal per gram.

Polydextrose wordt goed verdragen in het maagdarmkanaal, mogelijk omdat tijdens de fermentatie weinig gas wordt geproduceerd. Het Gezamenlijk Comité van deskundigen voor levensmiddelenadditieven van de FAO/WHO en het Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding van de Europese Commissie kwamen tot de conclusie dat tot 90 g polydextrose per dag of 50 g als eenmalige dosis kan worden geconsumeerd zonder ongewenste gastro-intestinale effecten1.

Fysiologisch voordeel

1. Laxatie.
2. Gunstige bloedglucoserespons: helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen door verrijking met vezels; prebiotisch effect en verzadigingsvoordelen.
3. Gewichtsbeheersing op lange termijn: Door calorierijkere ingrediënten te vervangen, kan polydextrose helpen de calorie-inname te verminderen.

Wetenschappelijke onderbouwing van voordelen

Laxatie: Polydextroseconsumptie verhoogt de massa van de ontlasting2 3 4 5 6 7 , de consistentie van de ontlasting8 2 6 , het gemak van ontlasting4 , de frequentie van de ontlasting2 4 en verlaagt de transit time9 bij gezonde volwassenen. Het effect van het opzwellen van de ontlasting bleek effectief te zijn tussen 8-30 g/dag3. De laagste effectieve dosis was 8 g/dag voor verbeteringen in fecale bulk4 en fecale consistentie8 , terwijl gemak van defecatie en fecale frequentie werd verbeterd met een dosis zo laag als 4 g/dag4.

Gunstige bloedglucoserespons: Vergeleken met glucose dat een glycemische index van 100 heeft, heeft polydextrose een glycemische index van 710. Volgens een EFSA-panel is een oorzakelijk verband vastgesteld tussen de consumptie van voedingsmiddelen/dranken die polydextrose bevatten en de verlaging van de postprandiale bloedglucoserespons in vergelijking met voedingsmiddelen/dranken die suiker bevatten11. De vermindering van de postprandiale bloedglucose- en insulinerespons is ook waargenomen bij personen met diabetes type 212.

Prebiotisch effect: algemeen wordt aangenomen dat een prebioticum de groei van gunstige darmbacteriën, zoals melkzuurbacteriën en/of bifidobacteriën, selectief moet verhogen. De inname van polydextrose wordt geassocieerd met een verhoogde prebiotische activiteit.

Voeding: Polydextrose kan helpen bij gewichtsbeheersingsstrategieën als vervanging voor calorierijkere componenten (bijv. vet of suikers) in formules, wat de ontwikkeling van caloriearmere voedingsmiddelen mogelijk maakt, aangezien de caloriebijdrage slechts 1 kcal/g is. Hoewel aanvullende studies nodig zijn, suggereren de bevindingen dat polydextrose ook het verzadigingsgevoel kan verhogen en de energie-inname bij een volgende maaltijd kan verminderen.

In welke soorten voedsel is deze vezel gewoonlijk te vinden?

Polydextrose is een bron van voedingsvezels die kan worden toegevoegd aan een grote verscheidenheid van voedingsmiddelen, zoals suikerarme, suikerloze en suikervrije ontbijtgranen, snacks, bakkerijproducten, dranken, zuivelproducten en sauzen. Het kan ook worden gevonden in traditionele bakkerijproducten, dranken, zuivelproducten en sauzen.

“Van de te weinig geconsumeerde voedingsstoffen worden calcium, kalium, voedingsvezels en vitamine D beschouwd als voedingsstoffen die van belang zijn voor de volksgezondheid omdat een lage inname in verband wordt gebracht met gezondheidsproblemen.” – Dietary Guidelines for American 2015-2020 (8e editie).

In de Verenigde Staten is de aanbevolen inname van voedingsvezels 14g/1.000kcal. Voor een gemiddelde volwassene betekent dit een dagelijkse inname van 25g (vrouw) of 38g (man). De meeste Amerikanen consumeren slechts ongeveer de helft van de aanbevolen hoeveelheid (respectievelijk 13,5 en 18g). Dit tekort in ons dieet wordt de vezelkloof genoemd.

Gezien de huidige eetgewoonten van Amerikanen zou het dichten van de vezelkloof zonder vezelverrijkte voedingsmiddelen te consumeren ook betekenen dat de calorie-inname aanzienlijk zou toenemen. Om de aanbevolen vezelinname te bereiken zonder vezelverrijkte voedingsmiddelen, zouden de meeste Amerikanen hun calorie-inname met meer dan 500 calorieën per dag moeten verhogen. Maar om aan de vezelvereisten te voldoen, hoeven er geen extra calorieën te worden opgenomen als er met vezels verrijkte voedingsmiddelen worden geconsumeerd. Studies hebben bijvoorbeeld aangetoond dat het verrijken van graanproducten met vezels (2,5g-5g) resulteerde in een vezelinname van 24,7g-39,1g/dag zonder calorietoename. (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

Verrijkte voedingsmiddelen helpen de vezelkloof te overbruggen en leveren tegelijkertijd een uitstekende smaak en extra metabolische voordelen. Het totale dieet moet een mix van verschillende vezeltypen bevatten.

Consuming a Variety of Fibers

Hoewel de meeste vezels meer dan één gezondheidsgerelateerd effect zullen hebben, kan geen enkele vezel elk potentieel gezondheidsvoordeel produceren. Sommige effecten zijn goed bekend voor een groot aantal verschillende vezeltypes, terwijl andere zeer vezelspecifiek kunnen zijn. Om de gezondheidsvoordelen van vezels te maximaliseren, is het belangrijk om een verscheidenheid aan vezels te consumeren.

Vezels zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen. De hoeveelheid vezels per portie kan gemakkelijk worden gevonden door te kijken naar het voedingswaarde-factiepaneel voor de regel Voedingsvezels.

Daarnaast kan het vezelgehalte in voedingsmiddelen zoals rauw fruit en rauwe groenten die geen voedingswaarde-etiket hebben, hier worden gevonden.

Gastro-intestinale tolerantie

Het plotseling verhogen van de vezelinname, vooral bij mensen die een vezelarm dieet gebruiken, kan resulteren in gastro-intestinale effecten, zoals een verhoogd aantal ontlasting per week, het hebben van zachtere ontlasting (maar geen diarree) of het hebben van verhoogde winderigheid. Deze effecten zijn het gevolg van ofwel een ophopend effect ofwel van de fermentatie van vezels in het maag-darmkanaal. Deze mogelijke effecten kunnen worden geminimaliseerd door de vezelinname geleidelijker te verhogen, zodat het maagdarmkanaal zich kan aanpassen. Het kan dus nuttig zijn de vezelinname te verminderen tot deze gevoelens afnemen en vervolgens de vezelinname geleidelijk te verhogen tot de aanbevolen inname van 14g/1.000kcal is bereikt.

11 april 2016