Puttu recept met stap voor stap foto’s. Puttu geserveerd met kadala kari is een van de meest populaire ontbijtcombinatie uit Kerala. Puttu is eigenlijk een gestoomde rijstmeel en kokosnoot log. De combinatie van zachte puttu met kadala kari (zwarte kikkererwten curry) is geweldig en je zou het moeten proeven om te weten wat ik bedoel. Traditioneel werd puttu gemaakt in bamboestammen en dit gaf de puttu een heerlijk aroma.
Puttu is een zwaar ontbijt en houdt je enige tijd vol. Ik maak af en toe puttu. Dus op de dag dat ik puttu maak, maak ik ook kadala curry.
Ik heb puttu podi gebruikt die in de markt verkrijgbaar is om puttu te maken. Putti podi is grof gemalen rijstmeel. Je kunt ook in de winkel gekochte rijstmeel gebruiken. Rooster de rijstbloem lichtjes tot je er stoom uit ziet komen voordat je puttu maakt.
Om puttu te maken, heb je puttu kudam nodig. puttu kudam is een puttu maker of een puttu vat. Het bestaat uit twee delen. Het onderste deel is voor het verwarmen van water. Het bovenste cilindrische deel is voor het stomen van puttu. Zonder een puttu kudam kan puttu gemakkelijk in een idli pan worden gemaakt.
Ik heb al een paar populaire Kerala ontbijtrecepten gedeeld zoals:
- Idiyappam recept
- Appam recept
Puttu kan geserveerd worden met kadala curry of zelfs een vegastoofpot of aardappelstoofpot. We hebben ook puttu bestrooid met wat suiker en banaan op keer.
Hoe te puttu recept
1 te maken. Neem 1 kop puttu meel in een mengkom of een pan.
2. Voeg ⅓ theelepel zout toe of naar behoefte.
3. Meng zeer goed.
4. Sprenkel er nu ⅓ kopje water over. De hoeveelheid water die nodig is, hangt af van de kwaliteit van de rijstbloem. U kunt dus overeenkomstig toevoegen.
5. Begin de rijstbloem met het water te mengen met uw vingertoppen.
6. Meng zeer goed.
7. Om zachte puttu te krijgen is de verhouding tussen rijstbloem en water belangrijk. Om dit te controleren drukt u voorzichtig een klein beetje van het meel tussen uw handpalmen. Het moet een klont vormen. Als je meer op deze klomp meel drukt, dan breekt en verkruimelt het. Dit moet de textuur van het meel zijn.
8. Breek alle kleine klontjes in het meel met uw vingertoppen. U kunt dit rijstmeelmengsel zelfs in een molen malen om de klontjes te breken. Maar maal in kleine hoeveelheden en gebruik de pulseeroptie van de mixer-maalmolen.
9. Giet nu 2 tot 3 kopjes water in het basisvat van de puttu kudam.
10. Zet op het fornuis en laat het heet worden.
Steaming puttu
11. Plaats ondertussen eerst de geperforeerde schijf in het cilindrische vat. Doe vervolgens 2 tot 3 eetlepels verse kokos in het cilindrische vat van de puttu kudam en verdeel gelijkmatig.
12. Voeg dan voorzichtig het puttu meel toe tot het de helft van het cilindrische vat bereikt.
13. Dan weer een laag van 2 tot 3 eetlepels geraspte kokos en gelijkmatig verdelen.
14. Voeg vervolgens het puttu meel weer toe.
15. Bedek het bovenste gedeelte met 2 tot 3 eetlepels geraspte kokos en verdeel gelijkmatig. Dek de bovenkant af met het deksel.
16. Plaats het cilindrische gedeelte boven op het basisvat waarin het water aan de kook moet zijn gekomen.
17. Stoom puttu op middelhoog vuur tot u stoom ziet ontsnappen uit de bovenste ventilatieopening van het cilindrische vat. Zet dan de vlam uit. Ik heb er ongeveer 9 minuten over gedaan omdat ik een grote puttu maker heb gebruikt. Als u een middelgrote puttu-maker of een gewone puttu-maker gebruikt, zal de tijd ongeveer 5 tot 6 minuten zijn.
18. Haal het cilindrische gedeelte uit het basisvat en laat de puttu binnenin 3 tot 4 minuten afkoelen.
19. Verwijder vervolgens met een houten spies of het stokje dat bij de puttu kudam zat, de gestoomde puttu.
20. Serveer puttu warm of heet met kadala curry of vegastoofpotje of aardappelstoofpotje. Het gaat ook goed samen met Zuid-Indiase chana masala. Serveer er ook wat bananen en pappadums bij.
Nog meer lekkere recepten voor u!
- Idli recept
- Upma recept
- Masala dosa
- Kerala parotta
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan zeker een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Puttu Recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 1 kop puttu meel
- ▢ ⅓ kop water of voeg naar behoefte toe
- ▢ ⅓ theelepel zout of voeg naar behoefte toe
- ▢ ½ kopje verse geraspte kokosnoot
- ▢ 2 tot 3 kopjes water om te stomen
Instructies
maken van puttu meelmengsel
-
Neem 1 kopje puttu meel in een mengkom of een pan.
-
Voeg ⅓ theelepel zout toe of naar behoefte.
-
Sproei er nu ⅓ kopje water overheen. De hoeveelheid water die nodig is, hangt af van de kwaliteit van de rijstbloem. U kunt dus overeenkomstig toevoegen.
-
Begin het rijstmeel met het water te mengen met uw vingertoppen.
-
Om zachte puttu te krijgen, is de verhouding tussen rijstmeel en water belangrijk. Om dit te controleren drukt u voorzichtig een klein beetje van het meel tussen uw handpalmen. Het moet een klont vormen. Als je meer op deze klomp meel drukt, dan breekt en kruimelt het. Dit moet de textuur van het meel zijn.
-
Breek alle kleine klontjes in het meel met uw vingertoppen. U kunt dit rijstmeelmengsel zelfs in een molen malen om de klontjes te breken. Maar maal in kleine hoeveelheden en gebruik de puls-optie van de mixer-grinder.
-
Giet nu 2 kopjes water in het basisvat van de puttu kudam.
-
Houd het op het fornuis en laat het heet worden.
stoomende puttu
-
Zet ondertussen eerst de geperforeerde schijf in het cilindrische vat. Doe vervolgens 2 tot 3 eetlepels verse kokosnoot in het cilindervormige vat van de puttu kudam en verdeel gelijkmatig.
-
Dan voorzichtig het puttu meel toevoegen tot het de helft van het cilindervormige vat bereikt.
-
Voeg opnieuw 2 tot 3 eetlepels geraspte kokos toe en verdeel gelijkmatig.
-
Voeg opnieuw het puttu meel toe.
-
Bedek het bovenste gedeelte met 2 tot 3 eetlepels geraspte kokos en verdeel gelijkmatig. Dek af met het bovendeksel.
-
Plaats het cilindrische gedeelte bovenop het basisvat waarin het water aan de kook moet zijn gebracht.
-
Stoom de puttu op middelhoog vuur tot u stoom ziet ontsnappen uit de bovenste ventilatieopeningen van het cilindrische vat. Zet dan de vlam uit.
-
Haal het cilindrische deel uit het onderste vat en laat de puttu binnenin 3 tot 4 minuten afkoelen.
-
Dan verwijdert u de gestoomde puttu met behulp van een houten spies of het stokje dat bij de puttu kudam zat.
-
Serveer de puttu warm of heet met kadala curry, vegastoofpot of aardappelstoofpot. Het gaat ook goed samen met Zuid-Indiase chana masala.
Nutritionele informatie Geschatte waarden
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates van onze video’s.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.