Wanneer kunnen baby’s quinoa eten?
Quinoa kan worden geïntroduceerd zodra uw baby klaar is om met vaste voeding te beginnen, wat over het algemeen rond de leeftijd van 6 maanden is.
Quinoa (uitgesproken als keen-wah) komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar de plant al duizenden jaren in het wild groeit in het Andesgebergte van Bolivia, Ecuador en Peru. In het Quechua, de taal van de voorouders van het Inca-volk, staat quinoa bekend als chisiya mama (of “moeder van alle granen”) en heeft het een heilige status als basisvoedsel dat speciale krachten zou bezitten, waaronder het verbeteren van de hoeveelheid moedermelk bij vrouwen.1 Vandaag de dag wordt de plant voornamelijk gekweekt voor zijn eetbare zaden. Ja, quinoa is eigenlijk een zaad, geen graan! Quinoazaden hebben een vergelijkbare voedingswaarde en textuur als granen. Ze worden zelfs vermalen tot meel, net als tarwe, en gebruikt als vervanging voor granen in vele recepten, van pannenkoeken tot tortilla’s tot snel brood en nog veel meer.
Quinoa heeft een aardse, nootachtige smaak met een krachtig voedingsprofiel, waardoor het een geweldig eerste “graan” voor baby’s is. Lees verder voor de gezondheidsvoordelen, maar wees gewaarschuwd. Die kleine korreltjes zijn vervelend om op te ruimen!
Is quinoa gezond voor baby’s?
Ja! De kleine zaadjes zitten boordevol voedingsstoffen die je baby nodig heeft om goed te gedijen. Quinoa bevat een behoorlijke hoeveelheid ijzer en eiwitten, evenals omega-3 en omega-6 vetzuren voor een gezond hart, calcium voor sterke botten, B-vitamines voor energie, magnesium voor de celfunctie, zink voor een gezond immuunsysteem, en de lijst gaat maar door!
Quinoa is een uitstekende vervanger voor rijst en andere volle granen. Het levert tweemaal zoveel eiwitten per portie als tarwe of bruine rijst, en als extra bonus heeft het een volledig aminozuurprofiel. Aminozuren zijn de bouwstenen van elk eiwit in het lichaam, en het is ongebruikelijk om ze allemaal in één plantaardige bron te vinden.
Er wordt beweerd dat saponine (de beschermende plantaardige verbinding in de buitenste laag van een quinoa-zaadje) schadelijk is voor ons darmslijmvlies, maar maak je niet te veel zorgen. Saponine veroorzaakt meestal alleen problemen bij mensen met overgevoeligheden of personen met darmstoornissen die grote hoeveelheden quinoa consumeren. In feite is de fytochemische stof heilzaam met zijn antischimmel-, antivirale en ontstekingsremmende effecten.2
Is quinoa een verstikkingsgevaar voor baby’s?
Nee. Quinoazaden zijn geen verstikkingsgevaar, hoewel ze tijdens het koken kunnen samenklonteren. Zorg ervoor dat u quinoa pluisvrij maakt en scheidt met een vork voordat u het aan uw baby serveert.
Voor meer informatie, bezoek onze sectie over kokhalzen en verstikking en maak uzelf vertrouwd met veel voorkomende verstikkingsgevaren.
Is quinoa een veel voorkomend allergeen?
Nee. Quinoa allergie is zeldzaam. Als uw baby coeliakie heeft, overleg dan met uw arts of allergoloog voordat u quinoa introduceert. Er zijn verschillende soorten quinoa, waarvan er één een eiwitbestanddeel blijkt te bevatten dat reacties kan veroorzaken.3
Als u vermoedt dat uw baby allergisch is voor granen, praat dan met een kinderallergoloog voordat u quinoa thuis introduceert. Anders, zoals met elk nieuw voedingsmiddel, introduceer quinoa in kleine hoeveelheden om te beginnen en als er geen bijwerkingen zijn, verhoog dan geleidelijk de hoeveelheid geserveerd over toekomstige porties.
Hoe bereid je quinoa voor baby’s met baby-led weaning?
Iedere baby ontwikkelt zich op zijn eigen tijdlijn. De onderstaande bereidingssuggesties zijn alleen voor informatieve doeleinden en zijn geen vervanging voor professioneel, één-op-één advies van uw pediatrische arts of gezondheidsprofessional, voedingsdeskundige of diëtist, of expert in pediatrische voeding en eten. Negeer nooit professioneel medisch advies en wacht ook nooit met het inwinnen ervan vanwege iets dat u hier hebt gelezen of gezien.
6 tot 12 maanden oud: Probeer quinoa te koken als een pap of vouw het in een ander “schepbaar” gerecht voor uw baby, waardoor u minder quinoa zaden hoeft op te ruimen. Een andere makkelijke manier om dit supervoedsel te serveren: quinoa-balletjes. Meng de gekookte zaden met een voedingsmiddel dat als bindmiddel kan fungeren – hallo, kaas – en vorm er balletjes van op babyformaat, zodat je ze gemakkelijk kunt pakken en vasthouden. Zoek naar recepten die makkelijk te maken zijn en houd het zout gewoon vast.
12 tot 18 maanden oud: Ga door met quinoa-balletjes en quinoa-pap. Dit is ook een goede leeftijd om quinoa salade met een lepel te introduceren. Help uw baby door nog een scheutje olijfolie aan de gekookte quinoa toe te voegen (waardoor de zaadjes aan het keukengerei blijven kleven) en de lepel van uw baby zo nodig voor te vullen.
18 tot 24 maanden oud: Tijd om te spelen! Quinoa is veelzijdig, dus probeer het in je favoriete recept te gebruiken en experimenteer met nieuwe recepten. Quinoa salade, quinoa burgers, quinoa soep, quinoa ovenschotel, quinoa brood, quinoa muffins, quinoa cakes, de lijst gaat maar door!
Voor meer informatie over het snijden van voedsel voor de leeftijd van uw baby, hop over naar onze sectie over voedsel Maten & Vormen.
ProTip: Sommige rassen van quinoa hebben een lichte bitterheid van de saponine in het zaad coating. Als u niet van bitter houdt, kunt u de smaak tot een minimum beperken door de quinoa voor het koken af te spoelen met koud water.
Recept: Kokos Quinoa Porridge*
Ingrediënten
- Quinoa
- Kokosmelk
- Banaan
- Vanille-extract (optioneel)
- Fijngemalen noten (optioneel)
Richtlijnen
- Spoel een ½ kopje quinoa in een vergiet tot het water helder is.
- Breng 1 kopje kokosmelk zachtjes aan de kook. Voeg de quinoa toe. Kook tot de quinoa gaar is, ongeveer 15 minuten.
- Terwijl de quinoa kookt, pelt en pureert u een banaan in een mengkom.
- Als uw baby 12 maanden of ouder is, voeg dan een klein druppeltje vanille-extract toe aan de banaan en 1 theelepel fijngemalen noten, zoals cashewnoten, pecannoten of walnoten, als u dat wilt. Roer alles goed door elkaar.
- Vouw de gekookte quinoa bij het bananenmengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Dien op in een kom die aan de tafel vastzit. Om zelfvoeding aan te moedigen, kunt u een lepel vooraf vullen en aan uw baby geven, of het lepeltje op de rand van de kom laten rusten zodat het gemakkelijk kan worden opgepakt.
*Dit recept bevat allergenen. Serveer pas na de introductie van kokos en tarwe (omdat sommige quinoa-stammen een soortgelijk eiwit bevatten), en natuurlijk, de noot die u kiest om toe te voegen.
Smaakcombinaties
Quinoa is aards, hartig en nootachtig – smaken die goed samengaan met zowel zure als zoete voedingsmiddelen. Probeer quinoa te mengen met fruit zoals appel, banaan, cranberry, mango, en peer en groenten zoals komkommers, boerenkool, mosterdgroenten, en paprika’s. Roer er noten zoals pecannoten of walnoten of pittige kaas zoals feta of chevre door voor een dosis gezonde vetten. Voeg grasachtige kruiden en alliums toe zoals bieslook en scallions om het geheel op te fleuren. Je hebt een salade die geweldig is op zichzelf of in combinatie met vrijwel elke vis of vlees.
- Popence, Hugh. (1989). Verloren gewassen van de Inca’s: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press.
- Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Retrieved May 6, 2020
- Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Variabele activering van de immuunrespons door quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolaminen bij coeliakie. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Retrieved May 6, 2020