Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio (Cichorium intybus) is een soort bladcichorei , ook bekend als Italiaanse cichorei, rozetcichorei, kropcichorei, bladcichorei, voorjaarscichorei, Italiaanse paardenbloem, rode andijvie en rode cichorei. Hij komt voor in Noord-Amerika en Azië. Radicchio heeft goed gedraineerde en losse grond nodig om te groeien. Chioggia, Treviso, Sugarloaf, Verona Red of Rossa di Verona, Early Trevis en Castelfranco zijn de variëteiten van Radicchio.

Het is een overblijvende plant die gewoonlijk als eenjarige wordt geteeld. De plant draagt rechtopstaande, langwerpige kroppen, kegelvormig, met een doorsnede van 3 tot 5 cm. De hoofdjes zijn bronskleurig groen- magenta of wijnrood gekleurd. De bladeren zijn dun met witte nerven.

Geschiedenis

Radicchio is inheems in het Middellandse-Zeegebied en kan ook gevonden worden in Noord-Amerika en Azië.

In de oudheid werd het geconsumeerd voor het zuiveren van het bloed en om slapeloosheid te behandelen. De plant werd in de 15e eeuw modern geteeld. In 1860, de Belgische agronoom genaamd Francesco Van den Borre gebruikte imbianchimento, blancheren of preforcing techniek om donkerrood met witte aderen te creëren.

Voedingswaarde

Rauwe Radicchio bestaat uit 37,26 gram water, 0,4 gram vezels, 0,28 gram koolhydraten en 0,57 gram eiwitten per 40 gram. De mineralen aanwezig in de Radicchio zijn o.a. calcium (0,80%), ijzer (0,23 mg), magnesium (1,19%), fosfor (2,29%), kalium (2,57%), natrium (0,60%) en zink (2,27%). Het bevat slechts 9 calorieën en 0,1 gram vet.

Gezondheidsvoordelen van Radicchio

Naast de bittere smaak, is radicchio een geweldige bron van vitaminen, voedingsvezels en mineralen. Het levert ook fytonutriënten en antioxidanten. Het is vet- en cholesterolvrij en bevat ook weinig calorieën. Het is een uitstekende bron van kalium, selenium, calcium, vitamine C, vitamine A, vitamine E, vitamine K, foliumzuur en vitamine B. Het houdt het cholesterolgehalte en de bloeddruk op peil en verbetert het concentratievermogen.

1. Hartaandoeningen

Vitamine K helpt verkalking van de slagaders te voorkomen, wat een van de belangrijkste oorzaken van hartaanvallen is. Het voert calcium uit de slagaders af en verhindert de vorming van schadelijke en harde plaqueafzettingen. Het voorkomt de verharding van slagaders.

Vitamine K helpt ontstekingen te verminderen en voorkomt dat de cellen die de bloedvaten bekleden, zoals slagaders en aders. Vitamine K helpt de bloeddruk op peil te houden en vermindert het risico op een hartstilstand.

1. Gezonde botten

Vitamine K verhoogt het eiwitgehalte dat nodig is om het calcium in de botten te behouden, wat de kans op osteoporose verlaagt. Het lichaam heeft Vitamine K nodig om calcium te gebruiken voor de vorming van botten. Het bewijs toont aan dat Vitamine K de kans op botbreuken vermindert door de gezondheid van de botten te verbeteren. Een hoge inname van Vitamine K2 vermindert de kans op een heupfractuur met 65%.

Het bewijs toont aan dat Vitamine D en Vitamine K samenwerken om de dichtheid van botten te verbeteren. Vitamine K heeft een positief effect op de calciumbalans, die nodig is voor het metabolisme van de botten. De inname van voedsel rijk aan Vitamine K door gewonde patiënten helpt bij de genezing van botbreuken en voorkomt verdraaide enkels.

1. Vermindert pijn

Vitamine K vermindert de PMS-krampen en menstruatiepijnen omdat het de functies van hormonen reguleert. Vitamine K werkt ook als een bloedstollingsmiddel door overbloedingen tijdens de menstruatie te voorkomen en verlicht ook de symptomen van PMS. Overbloedingen zijn de oorzaak van meer pijn en krampen tijdens de menstruatie. Uit onderzoek blijkt dat een tekort aan Vitamine K de symptomen van PMS kan verergeren.

1. Behandelt kanker

Vitamine K kan de kans op darm-, neus-, prostaat-, maag- en mondkanker effectief verminderen. Het onderzoek toont aan dat een hoge inname van Vitamine K de leverkankerpatiënten helpt door hun leverfuncties te verbeteren. Het onderzoek toont aan dat een hoge inname van Vitamine K de kans op kanker en hart- en vaatziekten helpt te verlagen.

1. Gezondheid van de hersenen

Vitamine K is essentieel voor de gezondheid van de hersenen. Het is betrokken bij het sfingolipidemetabolisme, de moleculen die veel voorkomen in de celmembranen van de hersenen.

Uit een studie is gebleken dat eiwitten die afhankelijk zijn van vitamine K bijzonder belangrijk zijn voor de hersenen. Vitamine K speelt een rol in het zenuwstelsel door een rol te spelen in het sfingolipidemetabolisme, een klasse moleculen die van nature voorkomt en aanwezig is in de celmembranen van de hersenen.

Het bewijs toont aan dat Vitamine K ontstekingsremmende eigenschappen heeft die de hersenen behoeden voor oxidatieve stress die wordt veroorzaakt door schade die wordt aangericht door vrije radicalen. Oxidatieve stress kan leiden tot de ontwikkeling van Alzheimer, kanker, Parkinson en hartfalen.

1. Metabolisme

Koper is essentieel voor de reacties van 50 verschillende metabole enzymen die normaal in het lichaam plaatsvinden. De enzymenreacties zijn essentieel voor de goede werking van de stofwisseling die de zenuw voor de communicatie mogelijk maakt.

De koperen enzymen worden in grote aantallen aangetroffen bij een hoge stofwisselingsactiviteit van de hersenen, de lever en het hart. Koper is nodig voor het cardiovasculaire systeem, het zenuwstelsel, het spijsverteringsstelsel en het stofwisselingsproces. Koper is ook nodig voor ATP (adenosinetrifosfaat) dat de energiebron voor het lichaam is. Een tekort aan koper kan leiden tot een trage stofwisseling, een slechte metabolische gezondheid en weinig energie.

1. Verminderen artritis

Koper bezit een ontstekingsremmende werking die verlichting biedt bij de stijfheid en pijn die met artritis gepaard gaan. Het helpt de spieren sterker te maken, herstelt het bindweefsel en vermindert de gewrichtspijn. Artritispatiënten dragen koperen banden of armbanden in de overtuiging dat het de pijnlijke symptomen van artritis kan verminderen.

1. Thyroïde functie

Koper is nodig voor de goede werking van de schildklieren omdat het samenwerkt met kalium, zink en calcium, die helpen de schildklieractiviteiten in evenwicht te houden en hyperthyreoïdie of hypothyreoïdie te voorkomen. Door de complexe relatie tussen de sporenmineralen moet de stijging van het ene door het andere worden gecompenseerd. Als gevolg van de overmatige aanwezigheid of een tekort van deze mineralen, vindt de schildklier plaats. Het leidt tot gewichtsverlies of -toename, vermoeidheid, kans op eetlust of lichaamstemperatuur.

1. Behandelt bloedarmoede

Iron en koper werken samen bij de synthese van de rode bloedcellen en hemoglobine. De studies tonen aan dat koper van vitaal belang is voor de ijzeropname uit het darmkanaal en het afgeeft aan de lever waar het wordt opgeslagen. Het ijzergehalte daalt als er een tekort aan koper is, waardoor bloedarmoede kan ontstaan. De bloedarmoede patiënten kunnen de symptomen zoals spierpijn, vermoeidheid, verminderde hersenfunctie en spijsverteringsproblemen ervaren.

1. Vermindert neurodegeneratieve ziekten

Het koper kan helpen bij de voorwaarden van neurodegeneratieve aandoeningen zoals de ziekte van Parkinson of Alzheimer. De hoge inname van koper kan toxisch zijn en leidt tot een tekort aan koper en een verminderde hersenfunctie. Uit onderzoek blijkt dat een tekort aan koper de kans op een verminderde hersenfunctie en cognitieve achteruitgang vergroot.

Traditioneel gebruik

• Het helpt de lever te versterken en zuivert het bloed omdat het antioxiderende eigenschappen bezit.
• Radicchio kan verlichting geven aan slapeloosheidspatiënten.
• Het sap dat wordt gewonnen uit Radicchio wordt gebruikt in cosmetica om de geïrriteerde huid te verlichten.

Hoe te Eten

• In de Italiaanse keuken wordt het gegrild in olijfolie en gemengd in gerechten die bekend staan als risotto.
• De wortels kunnen worden gemengd met koffie.
• Het wordt geserveerd samen met pasta als een vulling voor gevogelte of als onderdeel van tapenade.
• Radicchio wordt gebruikt als een garnering of salades.
• Het wordt rauw, geroosterd of gegrild geconsumeerd.
• In Italië wordt radicchio toegevoegd aan tomatensauzen en risotto’s of ook gegrild in olijfolie.
• Radicchio kan worden gegrild met olijfolie, zout, bloem en gebakken, wat bij vlees kan.
• Radicchio kan worden gebakken of gesauteerd.
• De gekookte radicchio kan worden toegevoegd aan soepen, pasta, rijst, peulvruchten, tofu en omeletten.
• Radicchio kan worden gebruikt om tonijn, kip of zeevruchten in te bewaren.
• Radicchio kan worden gegooid met olijfolie en bedekt met kaas die wordt gebraden tot de bladeren roodbruin worden.
• Radicchio is een onweerstaanbaar onderdeel van de Italiaanse keuken.

Andere feiten

• Tijdens het Romeinse Rijk waren de zuiverende eigenschappen van Radicchio bekend.
• De oude Romeinen gebruikten Radicchio tegen slapeloosheid.
• De stof Lactucopicrin die uit Radicchio wordt geëxtraheerd bezit malariabestrijdende, pijnstillende en kalmerende eigenschappen.
• De regio Veneto in Noord-Italië staat bekend om de teelt van Radicchio.
• In Zuid-Europa is Radicchio populair en wordt het veel geconsumeerd.
• De bestuiving gebeurt door insecten.