September 8, 2020 / Recipes
Share
Dit recept is laag in natrium en verzadigd vet, maar hoog in magere eiwitten en ijzer. Het is een geweldige manier om dit traditionele Ierse gerecht magerder te maken – maar nog steeds vullend en smaakvol!
Ingrediënten
1 krop kool
½ pond mager rundergehakt
½ pond gemalen kalkoen
1 kleine ui, fijngesneden
1 snee oud volkorenbrood, verkruimeld
1 eetlepel citroensap
¼ kopje water
1/8 theelepel zwarte peper
1 blikje (16 ounce) tomaten in blokjes
1 kleine ui, gesneden
1 kopje water
1 middelgrote wortel, gesneden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel maïzena
Richtlijnen
- Spoel en ontpit de kool. Verwijder voorzichtig 10 buitenste bladeren, doe in een pan en bedek met kokend water. Laat 5 minuten koken. Haal de koolbladeren uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Snipper een ½ kopje rauwe kool en zet apart.
- Braad het gehakt, de kalkoen en de gehakte ui aan in een braadpan. Giet het vet af.
- Doe het gekookte en uitgelekte gehaktmengsel, broodkruimels, water en peper in een mengkom.
- Haal de tomaten af, bewaar het vocht en voeg ½ kopje tomatensap uit blik toe aan het gehaktmengsel. Meng goed; leg vervolgens ¼ kopje vulling op elk koolblad.
- Voeg tomaten, gesneden ui, water, geraspte kool en wortel toe. Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen (of tot de kool gaar is), af en toe bedruipen.
- Verplaats de koolrolletjes op een serveerschotel en houd warm.
- Meng citroensap, bruine suiker en maïzena en kook, af en toe roeren, tot het ingedikt en helder is. Serveer over koolrolletjes.
Nutritional Analysis
Makes 5 porties
Per portie (2 rolletjes):
Calorieën: 257
Totaal vet: 9 g
Verzadigd vet: 3 g
Cholesterol: 54 mg
Natrium: 266 mg
Share
- hart gezond recept hart-gezonde recepten mager vlees recept hoofdgerecht Recepten