Dit makkelijke recept voor Rolo Koekjes maakt rijke, zachte chocoladekoekjes gevuld met Rolo snoepjes. Het is het beste koekjesrecept voor de feestdagen, Kerstmis en Valentijnsdag!
Rolo Cookies: The Best Cookies Ever
Deze kleine zoete lekkernijen zijn favoriet bij familie en vrienden, en zijn geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Aan de buitenkant zien ze eruit als gewone chocoladekoekjes, maar binnenin zit een chocolade-karamelverrassing waar iedereen dol op zal zijn!
Dit recept begint met het opkloppen van een eenvoudig chocoladekoekjesdeeg, dat rond Rolo-snoepjes wordt gewikkeld in koekjesdeegballetjes. Ik rol de koekjesdeegballetjes graag in een mengsel van suiker en gehakte pecannoten om ze er mooier en toonbaarder uit te laten zien. Maar als u deze stap wilt overslaan (bij een notenallergie of anderszins), is dat helemaal prima.
Terwijl de koekjes in de oven bakken, verspreiden de deegbolletjes zich en smelten de Rolo’s en ontstaat er een chocolade-karamelhart dat absoluut goddelijk is. De koekjes kunnen het best vers en warm uit de oven worden geserveerd, als de karamel nog smeuïg is.
Rolokoekjes bewaren en vooraf klaarmaken
Deze Rolo koekjes blijven tot een week vers als ze op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Als u deze koekjes van tevoren wilt maken, kunt u de koekjes na het bakken invriezen en zijn ze tot drie maanden goed.
Ongebakken koekjesdeegballetjes vriezen ook goed in en zijn tot drie maanden houdbaar. Bak de koekjesdeegballetjes in bevroren toestand een minuut of twee extra in de oven (niet ontdooien voor het bakken).
Een andere goede tip om vooruit te maken is om de ongebakken koekjesdeegballetjes in te vriezen, die tot drie maanden in uw vriezer zullen blijven. Rol hiervoor uw koekjesdeeg tot balletjes en leg ze vervolgens op een bakplaat. Leg de bakplaat 1 uur in de koelkast om af te koelen (hierdoor stollen ze zodat ze in de vriezer niet aan elkaar plakken).
Doe de deegballetjes vervolgens in een ziplock-zakje en bewaar het in uw vriezer. Wanneer u klaar bent om ze te eten, haalt u de koekjesdeegballetjes gewoon uit de vriezer en laat u ze 20 minuten op het aanrecht ontdooien voordat u ze bakt. Door uw deeg van tevoren te bereiden en in te vriezen, kunt u ter plekke genieten van versgebakken koekjes wanneer u maar wilt!
Makkelijkere koekjesrecepten om te proberen
- Zachte en kauwbare Chocolate Chip Cookies
- Pumpkin Spice Cookies
- Zachte Ginger Molasses Cookies
Voor dit Rolo Cookies Recept, raad ik aan:
- Handmixer – Voor een eenvoudige bakopdracht als deze, is een kleine handmixer echt alles wat je nodig hebt. Het kost een fractie van de prijs van een traditionele standmixer en het werkt geweldig voor het maken van koekjes en taarten.
- Mengkommen – Dit is een 3-delige set die geweldig is voor het combineren van ingrediënten. Ik hou van hoe gemakkelijk ze zijn op te slaan en schoon te maken.
Niet te missen! Klik hier om exclusieve kortingen te krijgen op mijn favoriete producten en hulpmiddelen!
Als je dit makkelijke recept voor Rolo Cookies maakt, laat het me weten! Beoordeel het en laat hieronder een reactie achter, want ik hoor graag van je! 🙂
Rolo Cookies
Print Pin
Ingrediënten
Voor de koekjes:
- 1/2 kop boter,
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/4 kopje bloem
- bloem
- 6 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 24 Rolo chocolade snoepjes, onverpakt
Voor het rollen:
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 kop fijngestampte pecannoten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 190º C. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier.
-
Room in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker met een handmixer of een mixer met een staafmixer en roerblad tot een glad geheel. Klop het ei en de vanille erdoor tot een glad mengsel.
-
Voeg in een aparte kom de bloem, het cacaopoeder, het zuiveringszout en het zout.
-
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng langzaam tot een glad geheel.
-
Maat ongeveer 1 eetlepel deeg af en wikkel dit rond een Rolo snoepje in de vorm van een bal. Herhaal dit met de rest van het deeg en de Rolo snoepjes.
-
In een kleine kom, meng de kristalsuiker en de gebroken pecannoten. Rol elk deegballetje in het mengsel tot het aan alle kanten bedekt is. Leg de deegballetjes op de voorbereide bakplaten.
-
Bak de koekjes 8-10 minuten tot ze hard en licht gebarsten zijn. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om iets af te koelen alvorens ze te serveren.