Wetenschappelijke naam
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Gebruikelijke namen
Engels: salak, salak palm, snakefruit; Duits: Salakpalme; Zweeds: salak 11
Synoniemen
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonesië – Java, Sumatra
Gebruiksvormen
Eetbare vruchten; Onneembare haag en de zeer stekelige bladeren worden ook afgesneden om omheiningen te bouwen 4
Hoogte
Groeit tot 3 meter
Breedte
Kleine tros palm
Plant habitus
Prostrate/procumbent/semi-erect 1
Levensduur
Kan 50 jaar of meer productief zijn 12
Stam/schors/takken
Prickly, stamloze, klonterende palm
Loof
Groenblijvend; geveerde bladeren; 4-7 m (13-23 ft) lang; bladscheden, bladstelen en deelblaadjes gewapend met talrijke lange, dunne, grijze tot zwartachtige stekels
Bloemen
Dioehuizig; voor de vruchtvorming zijn mannelijke en vrouwelijke planten nodig
Vrucht
Rijke geelwitte mea is licht knapperig, delicaat heerlijk mengsel van zuurgraad en suikers 8
Seizoenen
In principe bloeit en draagt deze palm gedurende het hele jaar door, maar kent toch piekperioden gedurende het jaar
Lichtbehoefte
Minimaal 30% schaduw gedurende de eerste 3 jaar door middel van schaduwdoek of schaduwbomen i. b.v. onder bestaande fruitbomen 7
Bodemtoleranties
Lijkt goed te groeien op kalkrijke kalksteengrond 8
PH voorkeur
6,0-7.0
Droogtetolerantie
Voorkeur voor vochtige omstandigheden; vanwege zijn oppervlakkige wortelstelsel heeft het gedurende het grootste deel van het jaar een hoge grondwaterstand nodig
Koudetolerantie
Zeer koudegevoelig; moet boven 50°F (10°F) worden gehouden
Plantafstand
2-6 ft (0,6-1.8 m) 12
Wortels
Wortels reiken niet tot grote diepte
Invasief potentieel *
Geen bekend
Geen bekend gevaar
Thorns
Leesmateriaal
The Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Oorsprong
Het is inheems in Indonesië. De plant wordt gewoonlijk gekweekt voor zijn eetbare vruchten in tropisch Thailand, Maleisië en Indonesië, waar hij zeer geapprecieerd wordt en vaak op lokale markten te vinden is. 2
Beschrijving
Relatief kleine, zeer stekelige, kruipende en takkende, bijna stengelloze palm die 1-5 m hoog wordt en in compacte kluiten groeit door opeenvolgende vertakkingen aan de basis. 1
Salakpalm komt voor op hoogten tussen zeeniveau en 500 m in de vochtige tropen in de gehele Maleise Archipel. 1
Stam meestal ondergronds stoloon waarvan alleen het eindstandige bladdragende deel rechtop staat, met een lengte van enkele meters en een doorsnede van 10-15 cm, vaak vertakkend; nieuwe wortels groeien uit de stam direct onder de bladkroon; internodiën zeer dicht opeengepakt, bladsporen bijna horizontaal ingebracht. 12
Het is een stekelige palm, maar als u deze palm ziet, weet u waarom hij in Azië vaak als levende omheining wordt gebruikt.
Bloemen
Inflorescence anaxillair samengestelde spadix, gesteeld, aanvankelijk omsloten door schutbladeren; mannelijkeinflorescence 50-100 cm lang, bestaande uit 4-12 spadices, elk 7-15 cmx 0,7-2 cm, vrouwelijke een 20-30 cm lang, bestaande uit 1-3 spadices, 7-10 cm lang. Bloemen paarsgewijs in de oksels van de schubben; de meeldraden hebben een roodachtige, buisvormige bloemkroon en 6 meeldraden aan de bloemkroonhals en een minuscule stamperode; de stamperbloemen hebben een buisvormige bloemkroon, geelgroen van buiten en donkerrood van binnen, een drielobbige eierstok met een korte driebloemige, rode stijl en 6 stamperodes aan de bloemkroonhals. 12
Vruchten
Deze vruchten worden in vele landen van Zuidoost-Azië geteeld. De bestsalak-vruchten komen echter van Bali.
Vruchten uitzonderlijk stevig en knapperig voor een tropische vrucht, bolvormig, roodachtig bruin, 1-4 x 2-3 in. (2,5-10 x 5-8 cm.). 1
Het is tamelijk zoet als het volledig rijp is, maar de onrijpe vrucht is zuur en samentrekkend door de aanwezigheid van een beetje looizuur.
Wordt beschouwd als een van de beste palmvruchten om rauw te eten. In Indonesië worden de vruchten ook gekonfijt (‘manisan salak’), ingemaakt (‘asinan salak’) en verse onrijpe vruchten kunnen worden gebruikt in ‘rujak’, een pittige salade van onrijpe vruchten. 4
Geeft grote trossen bolvormige vruchten bedekt met elkaar overlappende bruine schubben. De vruchten groeien in compacte trossen tussen de takken aan de basis van de palm en zijn moeilijk te oogsten.
De vruchten groeien in trossen aan de basis van de palm en worden ook wel slangvruchten genoemd vanwege de roodbruine, geschubde schil. Ze hebben ongeveer de grootte en vorm van een rijpe vijg, met een duidelijke punt. Het vruchtvlees is eetbaar. De vrucht kan worden gepeld door in het uiteinde te knijpen, waardoor de schil loslaat en kan worden losgetrokken. De vrucht bestaat uit drie lobben, waarvan de twee grootste, of zelfs alle drie, een groot oneetbaar zaad bevatten. De lobben lijken op, en hebben de consistentie van, grote gepelde knoflookteentjes. De smaak is meestal zoet en zuur, met een sterk samentrekkend randje, maar de appelachtige textuur kan variëren van zeer droog en brokkelig (salak pondoh uit Yogyakarta) tot vochtig en knapperig (salak Bali). 5
Variëteiten
De lekkerste van alle salak wordt op Bali gevonden, waar de verschillende soorten aan de geur te herkennen zijn. De variëteit “Gondak” heeft een zoete geur zoals de gondakbloem van Bali. Nangka” is een iets kleinere vrucht met een donkerder schil maar met dezelfde smaak als “Gondak” (“Nangka” is het Balinese woord voor jakfruit.). Lipan’ is een schaarse, moeilijk te vinden arme variëteit die een kleine vrucht maakt met rode strepen op het vruchtvlees (‘Lipan’ betekent duizendpoot op Bali). 8
oogsten
De palm begint drie tot vier jaar na het zaaien te bloeien. Hij kan 50 jaar of langer productief zijn. Uit de schaarse beschikbare gegevens blijkt dat de jaarlijkse opbrengst varieert van 5 tot 15 ton/ha. 4
Bestuiving
Over het algemeen tweehuizig, maar in sommige gevallen ook eenhuizig. De bestuiving gebeurt waarschijnlijk door insecten, met name een snuitkever, voorlopig geïdentificeerd als Nodocnemissp. In Queensland, Australië, wordt het stuifmeel van palm tot palm overgebracht door curculionide kevers, waarvan er grote aantallen de bloemen bezoeken. De vruchten rijpen in 5-7 maanden na de bestuiving. 12
Er is ten minste één eenhuizige variëteit. Bali’ produceert bloeiwijzen met zowel hermafrodiete als meeldradenbloemen; deze laatste produceren functioneel stuifmeel. 4
Vermeerdering
De zaden worden direct in de volle grond gezaaid (2-5 zaden samen in 2 in. diepe gaatjes) of in kweekbedden. De zaailingen worden tijdens het regenseizoen op het veld uitgeplant wanneer ze enkele maanden oud zijn.
De kieming wordt zichtbaar wanneer de cilindrische embryoplug door de kiemporie aan de top van de pit naar buiten komt. Uit de top van de plug komt spoedig een kiemwortel te voorschijn en uit de zijkanten van deze plug komen de scheut, een hoofdwortel en verscheidene zijwortels te voorschijn. Ongeveer 60-90 dagen na het zaaien verschijnt het eerste volledige blad, tweeslachtig en ongeveer 20-30 cm lang. (20-30 cm) lang, zich volledig uit, waarbij de zaailing nog stevig aan de pit vastzit. 4
Cultuur
De salak lijkt een kort, zwak wortelstelsel te hebben en valt gemakkelijk om in winderige omstandigheden. De stam heeft de gewoonte om langs de grond te groeien en zich voortdurend te vernieuwen terwijl het slepende uiteinde uiteenvalt. 99373>Basalsukken worden gewoonlijk uitgesneden om de vruchtopbrengst van de moederpalm niet te verminderen. Zijscheuten kunnen worden gespaard om uit te groeien tot vruchtstelen of om te worden gebruikt voor vegetatieve vermeerdering. Als het rechtopstaande deel van de stam te hoog wordt, verliest de palm zijn vitaliteit, waarschijnlijk omdat de jonge wortels die direct onder de kroon worden gevormd, de grond niet kunnen bereiken. Om de palm te verjongen, duwen de boeren de stam gewoonlijk terug in de grond en aarden hem op. Verouderde plantendelen worden afgesneden en ofwel tussen de palmen begraven ofwel verbrand, waarbij de as als meststof wordt gebruikt. 12
Levensmiddelengebruik
Dit is een tropische palm die in kassen kan worden gekweekt, en vruchten voortbrengt als hij in grote kuipen wordt gekweekt.
Salakpalm wordt gekweekt voor zijn vruchten, waarvan het grootste deel vers wordt geconsumeerd wanneer ze volledig rijp zijn. In Indonesië worden de vruchten ook gekonfijt (‘manisansalak’), ingemaakt (‘asinan salak’) en verse onrijpe vruchten kunnen worden gebruikt in ‘rujak’, een pittige salade van onrijpe vruchten. 12
De zaadpitten van de jonge vruchten van de Javaanse “Pondoh”-vorm zijn eetbaar. 4
Andere toepassingen
Een dicht opeen geplante rij palmen vormt een onneembare haag en de zeer stekelige bladeren worden ook gesneden om omheiningen te bouwen. De bladeren dienen als riet. De schors van de bladstelen kan worden gebruikt voor matten. 4
Algemeen
Genoemd naar de vulkaan, de berg Salak in West-Java, Indonesië
Fig. 18 
Fig. 18. İndoneziyanın poçt markası (Postzegels van Indonesië)
Commentaar
“De salakpalm in Florida heeft niet de verwachte opbrengst gehad. Fairchild Tropical Garden, met tweehuizige palmen, had ze na 37 jaar al vruchtdragend. De schrijver kweekte zes salakpalmen van het Bali-type, die uiteindelijk na 25 jaar zonder vrucht werden verwijderd. Er zijn plannen om het opnieuw te proberen, met een schaduwdoek in plaats van een schaduwrijke plaats. 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
List ofGrowers and Vendors