Dit geweldige courgette pizza korst recept gebruikt amandelmeel om een dunne, gezonde en heerlijke twist op een klassieker te maken. Ook gluten-, zuivel- en graanvrij!
Ik kan je niet eens vertellen hoe enthousiast ik ben over dit recept! Ik ben dol op pizza (ik ben er echt dol op en zou het elke dag kunnen eten) en nu ik dit recept heb ontdekt, ben ik zo blij!
Omdat we een pizzabodem maken die ook nog eens gezond is. Boordevol vezels en groenten, met een vleugje eiwit en gezonde vetten. En dat allemaal glutenvrij, graanvrij en koolhydraatarm.
Ik bedoel…kan het nog beter?
Het maken van onze Zucchini Pizza
Het idee voor deze zucchini pizza korst kwam voor het eerst bij me op toen ik een van mijn 5-ingrediënten courgette beignets aan het eten was. Ik had het hoog opgestapeld met beleg en er een soort “toast” van gemaakt, maar ik realiseerde me op dat moment…
“Wacht, dit zou een geweldige pizza zijn!”
De eerste test, ik maakte de courgette beignets gewoon in de vorm van een pizza en bakte het. Hoewel ze goed waren, waren ze te eierig en deden ze meer denken aan een dunne frittata dan een echte pizza. En je kon de plakjes niet goed oppakken.
Dus ging ik terug naar de tekentafel en besloot om te proberen wat graanvrij meel toe te voegen. Ik gebruikte meer amandelmeel en voegde wat kokosmeel toe om wat vocht te helpen absorberen en het hopelijk knapperiger te maken. Ik deed er ook wat voedingsgist bij voor de smaak, want kaas = heerlijkheid!
Het eindresultaat was deze geweldige courgettepizza. Hij is dun, licht, half knapperig, goed te beleggen en hij smaakt echt naar pizza!
Zou ik zeggen dat deze pizza de pizza is die alle pizza’s opheft? Nou, nee.
Het is zeker niet je “standaard” bloemkorst die knapperig is en een beetje deegachtig. Niet zoals mijn klassieke quinoa pizza korst recept. Deze korst is meer als een plat brood.
En omdat het is gemaakt met courgette, het is niet super toegeeflijk. Je zult je niet overdreven vol of gevuld voelen na het eten van deze korst. U zult zich licht en toch voldaan voelen!
The Ultimate Healthy Pizza
Wat u vast lekker zult vinden aan deze courgettepizza is de eenvoudige smaak. Het smaakt niet naar courgette (zelfs Matt, mijn zucchini-hatende BF vond het lekker) en kan echt met elke soort topping gecombineerd worden.
Omdat we voedingsgist en Italiaanse kruiden gebruiken in de basis, heeft het zeker een Italiaanse twist! Dus als je de Italiaanse sfeer niet voelt, kun je de Italiaanse kruiden gewoon vervangen door een andere specerij of ze gewoon helemaal weglaten!
How to Top Your Healthy Pizza
Okay voordat je in dit ongelooflijke recept duikt, laten we het over toppings hebben!
Je kunt echt niet fout gaan als het op pizza toppings aankomt, maar ik heb een paar favoriete combinaties die je misschien zullen inspireren. Ik hou ze plantaardig, maar voel je vrij om de eiwitten te ruilen met enkele van je favoriete dierlijke eiwitten!
- De rode pizza: klassiek en eenvoudig, met een dunne laag tomatensaus, belegd met kaas, gesneden tomaten en verse basilicum.
- De groene pizza: mijn all-time favoriet, met een laag veganistische pesto, bedekt met kaas, gesauteerde spinazie, artisjokken en champignons.
- De witte pizza: een andere leuke die begint met een laag hummus en wordt vervolgens belegd met kaas en gesneden groenten (ik hou van courgette & tomaat).
- De BBQ Pizza: mijn twist op bbq kip pizza, deze heeft een laag barbecue saus op de bodem, dan is bedekt met kikkererwten, tomaten en gesauteerde uien.
… of top het uw stijl!!!
Meer gezonde pizza recepten om te proberen:
- The Ultimate Quinoa Pizza Crust
- Amazing Grain-Free Pizza Crust
- BBQ Chickpea Quinoa Pizza
- Summer Tomato & Zucchini Quinoa Pizza
Low Carb Zucchini Pizza Crust
Ingrediënten
- 3 kopjes geschaafde courgette
- 2/3 kopje amandelmeel
- 2 eetlepels kokosmeel
- 3 eetlepels voedingsgist
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren losgeklopt*
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400ºF en bekleed een bakplaat met perkament.
-
Doe de courgette in het midden van een schone theedoek en knijp al het vocht eruit. Zodra het water is uitgeknepen, doet u het over in een kom.
-
Voeg in de kom het meel, de voedingsgist en de kruiden toe en roer tot de courgette en het meel gelijkmatig zijn gemengd.
-
Voeg de eieren aan de kom toe en roer tot een plakkerig deeg ontstaat. Breng het deeg over naar de bakplaat en spreid het met uw handen uit tot een dunne pizzavorm (ongeveer 1/8″ dik).
-
Bak 20 minuten op het middelste rooster, draai vervolgens om en bak nog eens 10 minuten. Haal de korst uit de oven en leg de gewenste toppings erop. Bak de korst nog 10-15 minuten tot de toppings gaar zijn. Laat de korst 10 minuten afkoelen alvorens hem aan te snijden en te serveren.