Elke dag worden we geconfronteerd met de vraag “wat eten we?” In deze tijd van het jaar, vooral wanneer we druk bezig zijn met de voorbereidingen voor de feestdagen, hebben we iets nodig dat snel, gemakkelijk en lekker is. Een eenvoudig gesauteerde vis recept biedt een perfect antwoord. Elke kok heeft een eenvoudig visrecept in zijn repertoire nodig.
In dit recept is de vis bijna naakt, versierd met niets meer dan boter, knoflook en peterselie. Het idee is om de verse zeesmaak van de vis te accentueren, niet te maskeren. Kies de meest verse vis die je kunt vinden. Het moet naar de zee ruiken, maar helemaal niet “visachtig”.
Ik maak een eenvoudige saus met GRASS FED BUTTER. Ondanks dat het in het verleden is gedemoniseerd, is echte grasgevoerde boter een van de gezondste vetten op de planeet. Boter van grasgevoerde koeien is een goede bron van hartgezonde voedingsstoffen. Het bevat het vetzuur CLA (geconjugeerd linolzuur). Studies tonen aan dat CLA lichaamsvet, hart- en vaatziekten en kanker vermindert, en de immuun- en ontstekingsreacties moduleert en de botmassa verbetert. (2, 3). Lees mijn volledige blog post over het hier. Je kunt de saus maken met extra vierge olijfolie, maar dan wordt de saus niet zo romig als boter.
Elke witvisfilet is hier geschikt voor: kabeljauw, heilbot, zeebarbeel, grietvis. Als u dunnere filets gebruikt, zoals bot, zullen ze iets sneller gaar zijn.
De filets zijn delicaat, als u ze beweegt, zullen ze breken. Behandel ze niet te veel en draai ze maar één keer om als ze nog stevig zijn.
Geniet van dit eenvoudige gerecht wanneer u maar snel wilt eten. Serveer met groenten aan de zijkant.
Afdrukken
Ingrediënten
- 8-12 ons huidloze witte visfilets
- Keltisch zeezout en peper
- 3 eetlepels grasgevoerde ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 eetlepels grofgehakte platte peterselie
- 2 eetlepels citroensap
Instructies
- Spoel de visfilets af en dep ze droog met een papieren handdoek. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de boter in een brede sauteerpan op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te schuimen, legt u de vis in de pan.
- Voeg knoflook toe.
- Sauteer 1 minuut zonder de vis te storen.
- Kantel de pan naar u toe en schep met een lepel de knoflookboter over de vis. Bak de vis nog 2-3 minuten.
- Keer de vis voorzichtig om met een spatel. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de vis 2 minuten bakken.
- Haal de pan van het vuur en blijf de vis met boter bestrijken tot hij net gaar is, nog een minuut of twee.
- Voeg 3 eetlepels peterselie toe en zet het vuur uit.
- Schep de vis over op een schaal of op afzonderlijke borden. Kantel de pan en schep de botersaus gelijkmatig over de filets.
- Besprenkel met de resterende eetlepel peterselie en citroensap.
- Categorie: Hoofdgerecht, Vis
- Keuken: Paleo, Gezond, Glutenvrij
